لحم البقر كارباتسيو - لذيذ وسهل

أدوات المطبخ والأواني: لوح تقطيع ، سكين ، طبق التقديم ، خفقت ، وعاء عميق ، لوحان تقطيع مرنان ، سكين تقطيع اللحم ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، غشاء ملتصق

المكونات

خطوة الطبخ

صلصة

1. في وعاء عميق ، ضع صفارتي دجاج وخلطهما بسهولة مع الخفق حتى يصبح سائلًا.
   
2. في مجرى رفيع ، صب تدريجياً 100 مل من زيت الزيتون (يمكن الاستعاضة عنه بزيت عباد الشمس) واخفقه سريعًا. يجب أن تكون النتيجة كتلة كثيفة كثيفة. أضف إليها ½ ملعقة كبيرة. ل. ديجون الخردل و b ملعقة كبيرة. ل. 10 ٪ كريم. يمكن أيضًا استخدام الخردل باللغة الروسية العادية ، ولكن مع الكريمة من المهم عدم الإفراط في تناولها حتى تعطي ملاحظات النكهة ، ولكن لا تقاطع المكونات الأخرى.
   
3. حرك الصلصة. يجب أن يكون متوسط ​​الاتساق بين السائل والسميك. بعد ذلك ، أضف 1 قرصة من الزعتر و 1 قرصة من الريحان (أو 2 ملعقة صغيرة. مزيج من الأعشاب الإيطالية) ، قرصة من الفلفل الأحمر المطحون ، قليل من الملح والسكر حسب الرغبة و 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون. امزج كل شيء حتى يصبح سلسًا واترك الصلصة لتغرس في درجة حرارة الغرفة
   

اللحوم وغيرها من المكونات

1. نغسل لحم البقر المتن ، ونجففه وننظفه من الأفلام الزائدة لف اللحم في طبقة تشبث وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 40 دقيقة لتسهيل التعامل معها. ولكن في أي حال لا تجميد.
   
2. ثم تقطع إلى قطع رقيقة جدا - سمك 3-5 ملم.
   
3. خذ لوحتي قطع مرنة و ضع قطعة من اللحم البقري بينهما. لقد فزناها بعناية شديدة بمطرقة بحيث تزيد في الحجم بنحو 2 مرة. نقل بعناية القطع الجاهزة إلى طبق التقديم.
   
4. يُقطّع نصف البصل الأوسط المقشر مسبقًا في شرائح رقيقة قدر الإمكان ، ويُوضع في وعاء منفصل وملح ويضاف السكر حسب الرغبة ، ويُسكب 1 ملعقة صغيرة. الخل البلسمي (يمكن استبداله بالتفاح) وتخلط.
   

طبق التقديم

1. يرش اللحم على طبق التقديم مع الفلفل الطازج والملح لإثراء الذوق.
   
2. يُوزّع البصل المخلل بالتساوي على الجزء العلوي ، ويُسكب الصلصة باستخدام ملعقة صغيرة بحيث تغطي كل قطعة من اللحم قليلاً ، وتُفرك القليل من الجبن الصلب على مبشرة خشنة. ضع الخضر في وسط الطبق. يستخدم الإيطاليون سلطة الجرجير والراديسيو ، لكن يمكنك أن تأخذ أيًا من الخضروات التي تحبها.
   
3. يُسكب الخضر مع عصير الليمون ، مقطّعًا إلى شرائح رفيعة طويلة وينشر الجبن ويُزيّن الطبق بالزيتون.
   
4. نحن نأكل كطبق لحم منفصل أو نصنع السندويشات من الرغيف الفرنسي ، الذي يمكن تجفيفه مسبقًا.
   

مهم! اللحوم النيئة هي منتج صحي للغاية. أنه يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن والبروتين أكثر من طهيها ، لأنه لا يوجد علاج حراري. ولكن من أجل حماية نفسك من البكتيريا والديدان الضارة بالجسم ، اشترِ اللحوم فقط من موردين موثوقين واستهلكها بكميات صغيرة.

وصفة الفيديو

الكارباشيو هو طبق غير عادي للغاية ، لذلك يمكن أن يخلط طباخ قليل الخبرة في الفروق الدقيقة في تحضيره.لحسن الحظ ، هناك وصفة فيديو تساعدك على التعامل مع الصعوبات والعثور على إجابات للأسئلة التي تهمك.

وصفات لحوم البقر الأخرى