Carbonон كاربونارا مع الدجاج والمعكرونة في صلصة دسم

نحن نستعد مكونات الطبق

1. تغلي حوالي 2 لتر من الماء في قدر كبيرة وتغلي المعكرونة حتى تنضج.
2. قم بطي المعكرونة النهائية في مصفاة بحيث يكون الماء المغلي فيها زجاج بالكامل.
3. قطع 400-500 غرام من صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، خالية في وقت واحد من الأوردة والغضاريف.
4. يقطع البصل الصغير إلى مكعبات صغيرة.
5. فرم ناعمًا 2-3 فصوص من الثوم واتحدها مع البصل المفروم في كوب منفصل.
6. اقطع الفطر على شكل قطع ، إذا كانت الفطر صغيرة ، مقطعة إلى 4 أجزاء.
7. حل 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن في شرائح رقيقة.
8. يقلى شرائح لحم الخنزير المقدد على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويوضع على مناديل ورقية خالية من الدهون الزائدة.
9. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد المقلي إلى شرائح رقيقة.
10. غلي الماء في دلو صغير وضع 2 من البندورة الناضجة في الماء المغلي.
11. بعد دقيقتين من السمط في الماء المغلي ، انقل الطماطم إلى وعاء بالماء البارد ، ثم أخرج الجلد منها ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

وضع عجينة كاربونارا

1. سخن 1-2 ملاعق كبيرة في نحاس ل. الزيوت النباتية. للحصول على طبق إيطالي ، من الأفضل تناول زيت الزيتون.
2. نضيف مزيج البصل والثوم بالزيت الساخن.
3. عندما يكون البصل والثوم مقليان قليلاً ، ضعي قطع الدجاج في مقلاة التحميص وامزجيهما.
4. عندما يبدأ لحم الدجاج في التبييض ، ابدأ القش من لحم الخنزير المقدد ، وقطعي الفطر إلى قطع ، واخلطيه وغطيه لمدة 3-5 دقائق.
5. لتثخن ، ركض في معجون الطهي لا يزيد عن 1.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح ، إذا كانت الخضروات قد أفرزت كمية كبيرة من العصير ، واستمر في قليها لبضع دقائق.
6. عندما تُثخن الكتلة في مقلاة التحميص جيدًا ، صب 150 مل من الكريما في أجزاء صغيرة ، مع تحريك الصلصة باستمرار.
7. عندما تغلي الصلصة مرة أخرى ، قم بتشغيل 2-3 حفنة (50-70 جم) من أوراق السبانخ في مقلاة محمصة.
8. عندما يذهب السبانخ يعرج ، إضافة قليل من الملح والفلفل.
9. بعد ذلك مباشرة ، ابدأ الطماطم ، مقطعة إلى قطع ، وأوراق الريحان المفرومة.
10. دع الصلصة تغلي لمدة دقيقة تقريبًا وأضف 70-100 جم من الجبن الصلب المبشور (من الأفضل تناول البارميزان).
11. ضعي المكرونة المسلوقة في صلصة مسلوقة على نار متوسطة واتزج.
12. يُقدّم المعكرونة الساخنة ، مع رشها بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.