رائع ملفوف مخلل جورجي مع البنجر 🌶

أدوات المطبخ والأواني: لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة 6 لتر ، ملعقة ، كوب قياس ، لوح ، مكبس ، موقد ، ثلاجة.

المكونات

خطوة الطبخ

قطع الخضروات

1. رأس الملفوف قبل الغسيل. قم بإزالة الأوراق العليا من الملفوف. قطع الرأس إلى 8 أجزاء. نحن نقطعها إلى نصفين ، نقسم كل نصفين إلى نصفين ، ونحاول قطعهما على طول الجذع حتى لا ينهار الملفوف. إذا حدث هذا - لا بأس ، يمكن ببساطة وضع الأوراق المتحللة في مقلاة. يمكن قطع الزائدة ، وجزء من الجذع ، ونحن لسنا في حاجة إليها. نتيجة لذلك ، نحصل على قطع أنيقة من الملفوف الثلاثي الشكل. نحن لا نتجاهل الأوراق العلوية التي تمت إزالتها - فهي ستظل مفيدة لنا.
   
2. نفرز في فصوص 2 رأس من الثوم. نقطع خشنًا 10 - 11 فصًا من الثوم. عندما تقطع ، فإنه يعطي نكهة أفضل.
   
3. قشر البنجر الكبيرة. قطع في نصف ومقطعة إلى حلقات نصف.
   
4. أي الخضر مناسبة: البقدونس والشبت والكرفس. من الأفضل استخدام مجموعة كبيرة من الخضر ، ولكن إذا لم يكن لديك فروع ، يمكنك تناول الخضروات المجمدة المفرومة. يُفضل استخدام الفلفل الحار الساخن طازجًا ، في القرون ، ولكن يمكن استبداله بالأرض. يمكن استخدام القرنة بالكامل أو المفروم.
   

نشر الخضروات للتخليل

في قاع وعاء كبير من 5 - 6 لترات ، ضع الخضروات المفرومة في طبقات.

1. 1st طبقة - الملفوف. انتشر نصف الملفوف المحضر بالكامل. الطبقة الثانية - البنجر. على الملفوف وبينه ننشر نصف البنجر المفروم.
   
2. الطبقة الثالثة - تنتشر نصف الفلفل الحار والثوم والأغصان من الأعشاب. يمكن تحضير مثل هذا الملفوف بدون الفلفل الحار ، إذا كنت تخطط لإعطائه للأطفال. ولكن عندما يكون الملفوف حارًا ، يكون ألذ.
   
3. كرر الطبقة التالية بنفس الطريقة.
   

نسبة ماء مالح

• لمدة 1 لتر من الماء - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من الملح.
• السكر 1 ملعقة كبيرة. ل. على 1 لتر من الماء.
• الخل 100 غرام لكل 1 لتر من الماء.

إعداد ماء مالح

1. لمثل هذه الكمية من الملفوف ، نحتاج إلى 2 لتر من ماء مالح. صب 2 لتر من الماء في المقلاة. صب 4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة من الملح. من الأفضل تناول ملح صخري كبير ، لأنه لا يحتوي على مواد مضادة للتكتل وأنظف. إن لم تكن كبيرة ، ثم يمكنك استخدام الصغيرة. وضع السكر 2 ملعقة كبيرة. ل. نضع المقلاة على النار ونحل الملح والسكر.
   
2. أضف 20 قطعة. البهارات ، 14-15 جهاز كمبيوتر شخصى. بازلاء الفلفل الأسود و 4 قطع. ورقة الغار.
   
3. صب 1 كوب من الخل الجدول 9 في المئة. بعد غلي ماء مالح ، يغلي لمدة 3-5 دقائق. إزالة من الحرارة. ماء مالح جاهز.
   

طبخ الملفوف

1. يُسكب الملفوف مع ماء مالح حار.
   
2. في الأعلى ، نغطي الأوراق الكاملة المؤجلة من الملفوف. غطي المقلاة بلوحة مقاس مناسبة. نضع الشحنة ونتركها دافئة لمدة يوم تقريبًا. بعد التكسير ، يجب غمر الملفوف في ماء مالح. ثم ضعه في الثلاجة.
   
3. سيكون الملفوف جاهزًا خلال 3 - 5 أيام ، ولكن إذا كنت تريد حقًا ، فيمكنك تناول الطعام في اليوم التالي. سيكون أكثر هشاشة من اللازم ، ولكن أيضًا لذيذ جدًا.
   

قبل التقديم ، قم بإزالة الأوراق العليا ، ووضع الملفوف على طبق ويمكن وضعه مباشرة في هذا النموذج على الطاولة. في مثل هذه القطع هناك جمال خاص. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب الزيت النباتي.

عادة لا تؤكل شرائح البنجر ؛ فهي تستخدم للذوق واللون. ولكن مع رغبة كبيرة ويمكن تقديم البنجر.

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو كيفية تقطيع الكرنب وانتشاره للتخليل ، وكذلك ماء مالح.

الملفوف لدينا جاهز باللغة الجورجية. طبخ وأنت ، إنه لذيذ جدا. يتم تحضيرها بسهولة مثل قصف الكمثرى. يُقدّم الملفوف في شرائح كاملة أو يُحضّر سلطة منه ويُقطّع إلى قطع ويُحضر حسب الرغبة. يضاف البصل والزيت النباتي والفلفل الأسود. والنتيجة هي الجمال والأشياء الجيدة.