أدوات المطبخ والأواني:
- خلاط
- جهاز قياس
- موازين المطبخ
- حاويات زجاجية
- ملعقة كبيرة
- ملعقة صغيرة.
- لوحة مقاومة للحرارة العميقة.
- مسواك
- غربال
- مقلاة لحمام مائي
- شكل معدن كب كيك.
- كبسولات ورقة كب كيك.
- فرن
- الحب؛
- حقيبة المعجنات مع فوهة مجعد.
- ميزان حرارة الطعام (اختياري).
المكونات
للاختبار:
| زبدة | 80 جم |
| سكر | 100 غرام |
| سكر الفانيليا | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| بيض | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| طحين | 150 جم |
| مسحوق الخبز | 1 ملعقة صغيرة |
| ملح | قرصة |
| حليب | 50 مل |
للحصول على كريم:
| بياض البيض | 3 قطع |
| سكر | 120 غرام |
| زبدة | 170 جم |
| استخراج الفانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| تلوين الطعام | قرصة |
خطوة الطبخ
لإعداد الاختبار ، قم بما يلي:
- نضع الفرن على حرارة تصل إلى 180 درجة. تخلط الزبدة اللينة التي تزن 80 غرام مع 100 غرام من السكر وملعقتين كبيرتين. ل. الفانيليا. بعد ذلك ، اخفق كل المكونات مع الخلاط حتى يصبح رقيقًا.
- أضف بيضتين إلى الكتلة الناتجة واستمر في ضرب الخليط باستخدام خلاط.
- نخل الدقيق خلال غربال ونضيف 1 ملعقة صغيرة منه. مسحوق الخبز وقصة من الملح. خلط كل شيء حتى يتم توزيع مسحوق الخبز بالتساوي في الدقيق. صب نصف الخليط الجاف على المكونات المخفوقة بالفعل واستمر في مزجها مع الخلاط.
- أضف 50 مل من الحليب إلى الخليط واسكب الدقيق المتبقي. في كل مرة ، يجب أن تخفق المكونات حتى تصبح ناعمة. عندما تبدأ العجينة تشبه الكريما الحامضة الكثيفة ، قم بإيقاف الخلاط.
- الآن نأخذ ورقة الخبز ، ووضع كبسولات الورق في استراحة للكعك ونملأها بالتساوي مع العجين. ضع المقلاة في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة. تحقق الكعك للاستعداد مع مسواك أو عصا خشبية. نحن نخرج الكعك المعد من ورقة الخبز ونتركها تبرد.
تحتاج الآن إلى تحضير كريم يستخدم لتزيين الكعك:
- بادئ ذي بدء ، نقوم بإخراج 170 غرام من الزيت من الثلاجة ، ونقطعها إلى مكعبات ونتركها دافئة لدرجة حرارة الغرفة. الآن نحن نأخذ 3 بيضات ونفصل البروتينات بعناية فائقة عن الصفار. في طبق مقاوم للحرارة ، ضع البروتينات المنفصلة وأضف 120 غ من السكر إليها. نضع مزيجًا من البروتينات والسكر في حمام مائي حتى لا يلمس الجزء السفلي من اللوحة الماء. تحمل الحرارة المتوسطة والحد الأدنى لسرعة الخلاط ، تغلب على البيض والسكر. يجب أن يتم ذلك لمدة 10 دقائق ، وتسخين الخليط إلى درجة حرارة 60 درجة. للتحكم في التدفئة ، يمكنك استخدام مقياس حرارة خاص أو القيام بذلك بشكل حدسي. الآن قم بإزالة الوعاء من حمام الماء واستمر في الخفق حتى تبرد البروتينات تمامًا.
- تضاف الزبدة المبردة (خليط من البروتينات والسكر المخفوق) في أجزاء صغيرة إلى 170 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الخليط. الفانيليا استخراج وضرب كريم جيدا. يخلط جزء من الكريم مع قليل من لون الطعام في أي من الألوان التي تريدها.
- يتم توزيع الكريم الملون في طبقة رقيقة على سطح كيس المعجنات. في منتصف الكيس نشرنا الكريم الأبيض.
- بمساعدة كيس الحلويات المملوء ، نضع الورود المجعدة على الكعك النهائي.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع التوت الطازج أو أي زخرفة طعام أخرى فوق الكريم.
الحلوى جاهزة للأكل!
وصفة الفيديو
نحن ندعوك لمشاهدة فيديو ملون وصفت فيه وصفة لصنع الكعك مع كريم البروتين بالتفصيل.
هل ترغب في طهي هذه الحلويات؟ ربما تفضل عدم الفوضى مع إعداد الكريم وتفضل أطباق الطهي الخفيفة؟ لا تتردد في مشاركة رأيك في التعليقات.
تحميل ...