كيفية المخلل الفطر الساخن 🥫

الغليان الفطر

1. شطف الفطر جيدا تحت الماء الجاري لإزالة جميع الرمل والحطام. قطع الفطر المتوسطة إلى قسمين ، والفطر الكبير إلى أربعة.
2. في وعاء كبير ، اسحب الماء واتركه حتى يغلي. عندما يغلي الماء ، قلل الحرارة وأرسل الفطر المغسول إلى المقلاة. انتظر حتى يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى. من هذه اللحظة طهي الفطر 2-3 دقائق. لا تنسى إزالة الرغوة من الفطر.
3. أخرج المقلاة من الحرارة وقم بتصفيتها خلال مصفاة لإزالة كل الماء. شطف الفطر تحت الماء البارد الجاري واتركها لتبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.

التخليل الفطر

1. قشر وشطف الثوم. مقطعة إلى شرائح رقيقة. خذ كمية الثوم حسب تفضيلاتك حسب ذوقك (إذا كنت تريد أن تكون الفطر أكثر وضوحًا ، أضف الثوم إلى كل طبقة من الفطر ؛ إذا كنت تفضل ذوقًا دقيقًا ، اترك كل طبقة من الفطر الثاني بدون ثوم).
2. في وعاء سوف تملح فيه الفطر ، ضع الطبقة الأولى من الفطر. نشرها بشكل أفضل مع قبعة أسفل. ثم ضعي طبقة من الثوم المفروم و 3-4 قرصات كبيرة من الملح. أضف بذور الخردل ، وعدد قليل من أوراق الغار (يُمزجها قبل إضافتها) والشبت الجاف إذا رغبت في ذلك. التالي هو الطبقة التالية من الفطر ونفس التوابل. كرر هذه الخطوات حتى تنتهي كل الفطر. غطي الفطر بإحكام في وعاء مع الشاش.
3. بعد ذلك ، ضعي أي غطاء على القماش المعدني وقم بوضع جرة كاملة اللتر فوقه ، والتي ستكون بمثابة مكبس. ضع الفطر في الثلاجة. سيتم ملؤها لمدة 3-4 أسابيع ، وبعد ذلك سيكون الطبق جاهزًا. بعد ذلك ، يمكن تخزين الفطر المملح في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر أخرى. شهية طيبة!