كيفية الملح السلمون في المنزل

أدوات المطبخ والأواني: تمليح العفن ، احباط ، مناشف ورقية.

المكونات

خطوة الطبخ

1. انشر قطعة من رقائق البطاطس على الطاولة بحيث يمكنك لفها في وقت لاحق. ضعي 1 كغم من فيليه سمك السلمون أعلى الرقاقة. اختيار السمكة الصحيحة. دائما الانتباه إلى اللون. اللون الشاحب للغاية يشير إلى التجميد المتكرر ، ويشير اللمعان الشديد إلى أن الأسماك كانت مصبوغة. يجب أن يكون لب السمك مرنًا. لا ينبغي أن رائحة السلمون أو الرائحة الكريهة.
   
2. إذا كنت قد اشتريت الأسماك غير المضروبة ، فقم بقصها مسبقًا. إزالة الزعانف ، الأمعاء السمك ، وقطع الرأس. ثم اصنع قطعًا طولية في وسط الظهر وأزل الشرائح بعناية من التلال والأضلاع بسكين حاد. انزع الجلد. يمكن غسل السمك بالماء البارد ثم تجفيفه بمنشفة ورقية. تأكد من عدم وجود موازين على الأسماك. يرش السمك مع الفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك. للقيام بذلك ، خذ 1-2 ملعقة شاي. هذا المكون. للسلمون المملح ، وقياس 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح الخشن و 1.5 ملاعق كبيرة. ل. السكر. لمزيد من الذوق المالح ، قم بزيادة كمية الملح إلى 4 ملاعق كبيرة. لتر ، وكمية السكر تصل إلى 2 ملعقة كبيرة. ل.
   
3. يقسم السكر والملح بشروط إلى قسمين. استخدام جزء واحد من الملح وجزء واحد من السكر لرش السلمون على جانب واحد. افركي السكر والملح بيديك حتى تمتصهما بسرعة في فيليه وتمتلح السمكة بشكل أفضل. ثم اقلب فيليه السلمون مع رش السكر والملح الذي تركته. كرر التلاعب مع اليدين مرة أخرى. لتذوق المزيد من التوابل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش السمك بالشبت. للقيام بذلك ، خذ مجموعة من الشبت وقم بقطعها بسكين.
   
4. لف السمك في احباط. أثناء التمليح ، ستقوم الأسماك بإطلاق العصير بفعالية ، والتي يمكن أن تتسرب من خلال الرقاقة. لمنع حدوث ذلك ، ضع الأسماك الملفوفة في شكل مع جوانب.
   
5. على رأس السمكة ضع القليل من القمع ووضع القالب في الثلاجة ليوم واحد.
   

يمكن استخدام السمك المالح المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة كطبق مستقل ، وكعنصر في وصفات أكثر تعقيدًا.

وصفة الفيديو

تريد طهي سمكة حمراء لذيذة حقا؟ في هذا الفيديو ، سوف يعرضون لك خطوة بخطوة كيفية تحضير سمك السلمون في المنزل. سوف تتعلم كيفية تحديد نسب الملح والسكر بشكل صحيح من أجل ملح الأسماك بالطريقة التي تحتاجها بالضبط. استمتع بمشاهدة

وصفات السمك الأخرى