كيفية طبخ جراد البحر - أسرار الشيف 🦀

أدوات المطبخ والأواني: موقد كهربائي ، مقياس مطبخ وغيرها من الملحقات القياس ، وعاء واسع ، لوح التقطيع وسكين حاد.

المكونات

خطوة الطبخ

1. أولا ، نصف ملء وعاء كبير مع الماء البارد الجاري. نرسل السائل إلى الموقد ، حيث نأتي إلى درجة الغليان والملح على الفور. احسب كمية الملح من النسبة التالية: بالنسبة إلى 1 لتر من الماء ، هناك حاجة إلى ملعقة كبيرة من الملح مع شريحة - وهذا هو الحد الأدنى المطلوب من كمية الملح.
   
2. أضف إلى الماء المغلي 10 غرام من بذور الكراوية والشمر والفلفل الأبيض والكزبرة. في الإصدار الكلاسيكي ، يضاف البصل ، بضع قرنفل من الثوم ، ويتم تجفيف مكون مهم بالشبت مع البذور في شكل "مظلات".
   
3. هناك نسقط نصف التفاحة ، المقطعة سابقًا إلى شرائح كبيرة.
   
4. خذ نصف حبة الفليفلة وقطعها إلى 3-4 أجزاء ، ثم أرسلها إلى التفاح. نغمس أيضًا الفلفل الحار الكامل في الماء المغلي ، جنبًا إلى جنب مع الذيل والبذور.
   
5. غلي محتويات المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم اخفض جراد البحر الحي في ماء مغلي. يجب دائمًا خفض جراد البحر إلى ماء مغلي وعلى قيد الحياة على وجه الحصر ، ولا يجب مطلقًا طهي جراد البحر الميت.
   
6. بمجرد غليان الماء مرة أخرى ، غلي جراد البحر على نار متوسطة خلال المدة المطلوبة. الشرط الرئيسي هو أنه لا يمكن طهي جراد البحر لأكثر من 15 دقيقة. سيتم لحام جراد البحر الصغير في غضون 5 دقائق من لحظة الغليان ، والمتوسطة - في 10 دقائق ، الكبيرة - في 15 دقيقة.
   
7. بعد مرور الوقت المطلوب ، أغلق الموقد واترك جراد البحر أسفل الغطاء لتتسرب لمدة 10-15 دقيقة.
   
8. ننشر جراد البحر المغلي على طبق مسطح ونزينه بشرائح من التفاح والفلفل الحلو ، والتي تم طهيها معهم.
   

وصفة الفيديو

يوضح لك هذا الفيديو الطبخ التدريجي لجراد البحر المغلي. سيقدم اختصاصي الطهي البارز ايليا لازرسون تقنية الطهي الخاصة به للقشريات.