أدوات المطبخ والأواني
- مجفف (من الناحية المثالية ، الشمس الحارقة ، يمكنك الحصول على مع الفرن) ؛
- ورقة الشبكة لتجفيف الخضروات.
- لوح تقطيع ، سكين ؛
- BNKs مع موضوع تحت الغطاء.
المكونات
- الطماطم (مستطيل بشكل مثالي ، على شكل البرقوق) - حسب تقديرك
- زيت الزيتون - لملء
- زيت عباد الشمس - لملء
- الثوم حسب الذوق
- مزيج من الأعشاب "الأعشاب بروفنسال" - حسب الذوق
- ملح البحر - للتجفيف
خطوة الطبخ
- في المرحلة الأولية ، نقوم بإعداد الجرار بغطاء على الخيط. يجب غسلها جيدًا وإزالة أي بقع وتعقيمها بالبخار الساخن.
- نحن نغسل ونفرز الطماطم. إذا تكومت ، ضربت ، تعفن أو غيرها من الفواكه دون المستوى المطلوب ، لا تحتاج إلى استخدامها. من المحتمل أنه عندما يصرون على إفساد جرة الطماطم بأكملها.
- يتم قطع الثمار المختارة إلى النصف بدون إزالة الساق أو البذور ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالتها.
- ننشر قطع الطماطم على ورقة الشبكة.
- يرش الطماطم جيدا بملح البحر الخشن. لا يمكنك أن تخاف من أن الثمار ستتحول إلى مملحة ، وبعد التجفيف ، فإن معظم الملح نفسه سوف يسقط من الطماطم.
- نضع الأوراق مع انتشار الطماطم في مجفف. يجب وضعها حتى تظل الفجوة الهوائية بين الأوراق. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام الفرن.
- لقد حددنا وضع التجفيف لمدة 10 ساعات بحد أقصى عند درجة حرارة 71 درجة مئوية مع دوران الهواء السريع. في المجموع ، تستغرق عملية التجفيف 20 ساعة ، وربما 1-2 ساعات. لذلك ، إذا كان من المستحيل تحديد المدة الكاملة ، فسوف يتعين عليك تمديد الوقت يدويًا. سرعة التجفيف تعتمد إلى حد كبير على حجم الطماطم. أصغر هم ، وأسرع أنها تجف. الفواكه المجففة بشكل صحيح تبدو مجففة ، مجففة ، مع وجود كمية صغيرة من السائل المتبقي في الداخل.
- قطع الثوم إلى شرائح رقيقة.
- صب مزيج من الأعشاب "الأعشاب بروفنسال" في جرة معقمة. يمكنك إضافة التوابل والبهارات الأخرى حسب ذوقك.
- وضعنا على رأس بعض لوحات من الثوم.
- نضع الطماطم المجففة ونطويها فوق بعضها البعض. بين الطبقات ، يمكنك إضافة المزيد من ألواح الثوم ، بالإضافة إلى الأعشاب والتوابل.
- صب الطماطم بالزيت. يمكن استخدام الزيتون فقط. أنها مكلفة ، ولكن طعم الطماطم سيكون أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الزيت بعد صبغة الطماطم في تحضير اللحوم أو السلطة. سوف يكتسب طعمه ورائحته رائحة ، مشبعة بطعم الطماطم والتوابل والبهارات. إذا لم يكن هناك مثل هذه الكمية من زيت الزيتون ، يمكنك استخدام مزيج من الزيتون وعباد الشمس. يتم تحديد نسب الخليط وفقًا لتقديرك.
- في وعاء من الطماطم ، مغطاة بالزيت ، ضع فص ثوم كاملًا وأغلق الغطاء بإحكام. غرس الطماطم في جرة لمدة أسبوعين تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن استخدامها لإعداد أطباق مختلفة أو استهلاكها بشكل منفصل ، كطبق جانبي ، على سبيل المثال ، للحوم أو السمك.
وصفة الفيديو
يحكي فيديو المؤلف عن تحضير الطماطم المجففة بالطريقة الإيطالية. يصف مُنشئ الوصفة كل خطوة بالتفصيل ، مع تقديم العديد من النصائح واقتراح حلول أو إضافات بديلة على الوصفة الرئيسية.يُنصح بمشاهدة الفيديو قبل الطهي ، لأن هناك العديد من الخيارات التي يعتمد عليها المنتج النهائي.
تعد الطماطم المجففة في الشمس وزيت الزيتون من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية. إنها رائعة للعديد من أطباق اللحوم والأسماك ، ويمكن أن تكون مكونات للسلطات والمعكرونة. يتكون جوهر الوصفة من الطماطم والزيت ، بينما يتم وضع جميع التوابل والبهارات حسب تقديرها. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الريحان ، الطرخون ، الفلفل الأحمر ، الشبت ، الزعتر ، الشمر ، الزعتر والبقدونس. تحتاج إلى التنقل باستخدام التوابل للطماطم ، حيث يتم دمج الزيت مع الجميع تقريبًا. هل أعجبك الطماطم المجففة بالشمس وفقًا لهذه الوصفة؟ تأكد من كتابة رأيك ومشاركة الخبرات أو الأفكار مع متخصصين آخرين في الطهي.
تحميل ...