كيفية طبخ البطة بأكملها في الفرن: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

أدوات المطبخ والأواني:

الفرن.
صينية الخبز أو طبق الخبز ؛
ملاقط الطبخ ؛
فرشاة الطهي.
مناشف ورقية
ورقة شهادة جامعية
احباط.
موازين المطبخ
كوب القياس.

المكونات

اسم	عدد
الذبيحة البط	2.2-2.5 كجم
الثوم المطحون الجاف	1 ملعقة كبيرة. ل. مع الشريحة
ملح شائع	2 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الطماطم الحادة	1 ملعقة كبيرة. ل.
مياه الشرب	100 مل

خطوة الطبخ

شطف الذبيحة الطيور جيدا. إزالة الريش المتبقية مع ملاقط الطبخ. عند شراء بطة (الوزن المثالي للخبز هو 2-3 كجم) ، انتبه للدهون - فهي صفراء فاتحة عند طائر صغير. الدهون الصفراء الداكنة تشير إلى العمر القديم للطائر. إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول دفع القص. في الشباب ، ينحني ، في القديم - لا. يجب أن يكون جلد الطائر خفيفاً وسهلاً وبدون بقع. من الأفضل أن تصطحب الطائر بدون تغليف فراغ ، حتى تتمكن من فحصه من جميع الجوانب. إزالة الدهون من داخل البطن والذيل (أو الغدد الذيل). تجف مع منشفة ورقية. افركي اللحم من الداخل والخارج بمزيج من ملعقة كبيرة من الثوم المطحون الجاف وملعقتين كبيرتين من الملح. لفّ الذبيحة بفيلم التشبث ، واتركه لينقع لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
بعد يوم ، تتكشف البطة من الفيلم. لف بعناية البطة في ورقة شهادة جامعية على طول الذبيحة. كمية ورقة شهادة جامعية 3-4 طبقات. لف الطائر على ورقة واحدة حتى لا يفلت من البخار.
حضن عدة قطع من رقائق الطبخ. لف الجثة بعناية فائقة. كرر العمل. نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على بطة في "شرنقة" كثيفة من ورق البرشمان ورقائق. تسمى طريقة الخبز هذه وصفة Lazerson. بغض النظر عن مدى لفك ورق الرق وإحباطه حول الطائر ، يبقى الهواء بين الطبقات ، التي لا تؤدي الحرارة بشكل جيد. نتيجة لهذا ، فإن الذبيحة في الفرن سوف تقوم بالتسخين ببطء وتدريجيا وبشكل متساو. البطة تبين العصير والناعمة.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية ، وخفض الحرارة إلى 130-140 درجة مئوية. ضعي البطة على صفيحة خبز ، ارفعي. توضع في الفرن ، وتخبز لمدة 2.5-3 ساعات. انزع البطة النهائية من الفرن. قم بإزالة الغلاف (تتكشف عن طريق قص صفائح الرقائق والرق). ضع الذبيحة على ورقة الخبز أو في شكل مقاوم للحرارة. في 100 مل من مياه الشرب ، تمييع 1 ملعقة كبيرة من adjika الحاد. باستخدام فرشاة الطهي ، قم بشحم سطح البطة.
يُوضع في الفرن ، ويُسخّن مسبقًا إلى 230-240 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة لتشكيل قشرة مقرمشة. إذا تم تجهيز الفرن الخاص بك مع سيخ - ضع بطة مدهون على الصفيحة من جميع الجوانب ، سيخ ، اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى قشرة جميلة.

يُقدّم الطبق على طبق التقديم ، وهو مزين بشكل جميل بالخضار والخضروات الطازجة وشرائح الليمون وشرائح البرتقال والتوت البري والديكورات الأخرى.

هل تعلم حتى تحصل على قشر مملس ناعم عند الخبز ، أثناء المعالجة الأولية للجثث النيئة ، اسكب الطائر بالماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى تضييق المسام ، وجعل جلد الطائر أكثر كثافة.

وصفة الفيديو

يُظهر الفيديو بالتفصيل تقنية بط الخبز في الفرن في مجموعة من ورق البرشمان ورقائق. إن تكرار جميع أعمال الطباخ ، وإتقان إعداد الطيور بهذه الطريقة سيكون بسيطًا للغاية.

استخدم الدليل والتوصيات التفصيلية للطاهي من الفيديو ، واخبزي في الفرن بطة عطرة برائحة العيد. وكيف يمكنك خبز بطة في الفرن؟ في انتظار تعليقاتكم.