أدوات المطبخ والأواني
- 5-6 لتر عموم مع غطاء.
- مقلاة عميقة مع غطاء.
- وعاء عميق.
- سكين
- كوب القياس
- لوح تقطيع
- الثوم الصحافة.
المكونات
- لحم الخنزير القلب - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل والمتوسطة - 6 قطع.
- الثوم - 5-6 فصوص
- متوسط الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خليط "الأعشاب بروفنسال" - 1 ملعقة شاي.
- البهارات البهارات - 4-5 قطع.
- ورقة الخليج - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح الطعام - حسب الرغبة
- الزيوت النباتية - 50-60 مل
- توابل "لحم الخنزير" مع الفلفل الأحمر - 1 ملعقة شاي.
- صلصة الصويا - 20 مل
- القشدة الحامضة 15 ٪ - 80-100 مل
- البقدونس والشبت الخضر - 1 حفنة صغيرة
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خطوة الطبخ
- اغسل قلب لحم الخنزير جيدًا (قطعتان) ، وقطع كل منهما بالطول إلى الغرفة الداخلية ، ونظف العضو من الأنابيب والأفلام والجدران وتجلطات الدم. شطف مرة أخرى.
- صب 3 لترات من الماء في وعاء كبير (سعة 5-6 لتر). اغمس القلوب المعدة في المقلاة.
- تُغلى محتويات المقلاة على النار حتى تغلي على نار متوسطة. إزالة الرغوة الناتجة مع ملعقة فترة زمنية محددة أثناء الطهي.
- بمجرد غليان الماء ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 2-3 أوراق غار ، 4-5 بازلاء من البهارات إلى المقلاة. أضف رأس البصل المقطوع إلى نصفين أو ثلاثة فصوص من الثوم (سحق مع الجانب المسطح من السكين ، ولا يمكنك تقشيره) ، أو الجزر المقشر المفروم في شرائح أو شرائح ، وملعقة صغيرة من خليط الأعشاب في بروفنسال - هذه المكونات ستمنح اللحوم مذاقًا ورائحة. خلاف ذلك ، فإن القلب يتحول قليلا المذاق. تغلي القلب حتى تصبح طرية ، حوالي 1.5-2 ساعات.
- قشر 5 رؤوس من البصل. قطع البصل إلى حلقات نصف. يمكنك تناول أصناف البصل الأبيض والبنفسجي العادية.
- تسخين المقلاة جيدا مع 50-60 مل من أي زيت مكرر الخضار. صب البصل شرائح في نصف حلقات في المقلاة.
- تقطع قلوب لحم الخنزير المسلوق إلى 2-3 أجزاء ، تقطعها إلى شرائح يبلغ سمكها 0.8 مم عبر الألياف.
- نقل قطع من قلوب لحم الخنزير في مقلاة إلى البصل ، المزيج. يقلى على نار خفيفة حتى تصبح شرائح البصل شفافة.
- قشر 3 فصوص من الثوم ، ثم قشرها بالضغط في مقلاة اللحم ، وحرك المزيج.
- يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف ملعقة صغيرة من توابل الخنزير مع الفلفل الأحمر الحلو. إثارة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك أو الأعشاب الجافة.
- أضف المرق من المقلاة إلى المقلاة لتغطية قطع اللحم. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق.
- أضف 20 مل من صلصة الصويا إلى الطبق ، وحرك محتويات المقلاة.
- في وعاء عميق ، ضعي 80-100 مل من القشدة الحامضة مع نسبة دهون 15 ٪ ، أضف ملعقة كبيرة من دقيق القمح مع تل ، 20-40 مل من الماء المغلي البارد. حرك الخليط حتى يصبح المزيج ناعمًا مع ملعقة أو مضرب الطهي.
- يُسكب الكريما والدقيق في اللحم ، ويُحرّك محتويات المقلاة حتى لا تتشكل كتل. يخنة الطبق لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة حتى يصبح المرق سميكًا.
- فرم البقدونس الأخضر والشبت الأخضر (1 قطعة صغيرة ، مغسولة مسبقًا) ، ورش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.
المرق مع قلب لحم الخنزير يتحول عطرة واللحوم والناعمة. يتم تقديم الطبق مع طبق جانبي من البطاطس والحبوب والمعكرونة.
وصفة الفيديو
في الفيديو أدناه ، سترى الإعداد الكامل لقلب الخنزير.ألقِ نظرة على الدليل واكتشف بنفسك أن صنع هذا الطبق بسيط وسهل.