تعلم كيف تطبخ بسرعة لحوم البقر الكبد لذيذ وناعمة 🥩

أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، المقالي (الأكبر والأصغر) ، آلات ثقب الصخور ، ملعقة كبيرة ، مناشف ورقية ، سكين مطبخ حاد.

المكونات

كبد بقر طازج	300 غرام
عصير طماطم	200 مل
بصل	1 جهاز كمبيوتر
حليب	200 مل.
الزيوت النباتية المكررة	2 ملعقة كبيرة. ل.
ريحان طازج	حزمة
إكليل الجبل الطازج	1 غصن
ملح ، فلفل ، بهارات	لتذوق

خطوة الطبخ

إعداد الكبد

1. يغسل كبد البقر (300 جرام) جيدًا تحت الماء الجاري ويتم تنظيفه من الأوردة الزائدة وقطع الدهون. من الأفضل اختيار كبد العجول الصغيرة ، حيث أنه أنعم وأكثر رقة. وفقا لنفس الوصفة ، يمكنك طهي اللحم البقري العادي أو كبد الدجاج. يتم وضع الكبد المغسول والتنظيف في 200 مل من الحليب لمدة نصف ساعة. بفضل هذه الطريقة البسيطة ، سوف يصبح المنتج أكثر ليونة.
   
2. بعد فترة ، نخرج الكبد من الحليب ونضعه على مناشف ورقية من أجل التخلص منه من السوائل الزائدة. إزالة الحليب تماما مع المناشف الورقية. بعد ذلك ، يتم تغطية الكبد المنقوع والمجفف بفيلم تشابك وتغلب عليه قليلاً بمطرقة مطبخ. يجب أن تكون الصدمات خفيفة ، من المهم عدم تدمير هيكل المنتج حتى لا يفقد شكله ولا ينهار.
   
3. عندما يتعرض الكبد للضرب بشكل جيد ، يصبح من السهل للغاية إزالة الفيلم منه ، وهو ما نقوم به (إذا كان هناك واحد). باستخدام سكين مطبخ حاد ، قطع الكبد لحم العجل إلى قطع صغيرة (حوالي 1.5-2 سم). يُنصح بصنع قطع بنفس السماكة تقريبًا حتى يتم طبخها بالتساوي أثناء عملية الخياطة.
   

تحضير المكونات المتبقية

1. نقطع البصل الكبير إلى قطع كبيرة أو أي حسب الرغبة.
   
2. طحن أوراق الريحان الطازجة وغصن من إكليل الجبل. ويمكن أيضا أن تستخدم هذه التوابل في شكل المجففة. يوصى باستخدام هذه الأعشاب العطرية لإعداد كبد البقر ، لأنها تؤكد وتكشف عن الذوق الدقيق للكبد.
   
3. نضع مقلاة صغيرة للتسخين بملعقة من الزيت النباتي المكرر. يقلى البصل المفروم عليه لعدة دقائق حتى يصبح شفافاً.
   
4. الاحماء مقلاة أكبر منفصلة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
   
5. ننشر كبد البقر في مقلاة كبيرة. يقلى على نار خفيفة لعدة دقائق ، مع التحريك باستمرار.
   
6. بعد بضع دقائق ، أضف التوابل المفرومة (الريحان وإكليل الجبل) إلى الكبد المقلي. يخلط الملح والفلفل حسب الذوق جيدًا حتى تتم تغطية كل قطعة بالأعشاب. يُضاف البصل المقلي إلى شفافية في مقلاة مع الكبد. صب 200 مل من عصير الطماطم الطازجة أو المعلبة هناك. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام معجون الطماطم ومعه أضف ملعقة صغيرة من السكر لقتل الحمض. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 3-4 دقائق و 5 دقائق أخرى دون غطاء لإطلاق الرطوبة الزائدة.
   
7. يتم تقديم الكبد المبرد قليلاً على الطاولة مع صلصة الطماطم ، مع الجمع مع الطبق الجانبي المطلوب.
   

وصفة الفيديو

بعد مشاهدة هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيفية طبخ كبد اللحم البقري بحيث يصبح طريًا وعصيرًا.