Chebureks هو طبق التتار القرم الوطني ، والذي هو بالمعنى الكلاسيكي فطيرة مغلقة من نص جديد ، ويتم استخدام اللحم المفروم والدهون والتوابل كملء.
لقد حصل Chebureks على العديد من "التعديلات" في المطبخ الحديث. لذلك يتم تحضير اللحم المفروم للحلويات من لحم الخنزير ولحم البقر من الخضروات المقلية وحتى الجبن. لتحضير العجينة ، يتم استخدام الحليب والكفير والفودكا. لكن هذا الطبق لم يصبح أقل أصالة. على العكس من ذلك ، فإن مجموعة الوصفات المتنوعة تسمح لكل ربة منزل باختيار الأكثر ملاءمة ولذيذ.
نظرًا لأن chebureks غني بالسعرات الحرارية ، فمن الأفضل طهيها ليس لتناول العشاء ، ولكن لتناول العشاء. بعد ذلك ، لا يزال لديك وقت لاستخدام السعرات الحرارية التي تم الحصول عليها ، ولن تظهر الأوزان الإضافية على الوركين والخصر. يوصي اختصاصيو التغذية عمومًا بالتخلي عن استخدام فطائر اللحم للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس أو المعدة أو الكبد. أو استبدل الحشوة الدهنية بمزيد من العجاف ، وأقلي قدر ضئيل من الزيت النباتي.
كيف لطهي فطائر اللحم مع اللحم
سوف نساعدك على تعلم كيفية فطائر اللحم اللذيذة في المنزل بشكل صحيح وفقًا لوصفة Crimean Tatar الكلاسيكية. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
للاختبار:
- دقيق - 600 غرام
- الماء - 160 مل
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
- الزيوت النباتية - 60 مل ،
- الملح.
لملء:
- لحم غنم - 400 جم ،
- الدهون لحم الضأن - 100 غرام ،
- مرق اللحم - 180 مل ،
- بصلة - رأس كبير
- التوابل: البقدونس ، الريحان أو الكزبرة ، البهارات والفلفل المر ، الفلفل الحلو ، الملح.
كيفية جعل العجين فطائر اللحم
لطهي الطعاممعجنات لذيذة للحلوياتنحن نوصي بالوصف الأسهل والأسرع. العجين لينة ولذيذ.
- في الماء المغلي ، يضاف الملح و 30 مل من الزيت النباتي ، صب كوب من الدقيق وتخلط حتى يخفى الدقيق تمامًا.
- تضاف البيضة إلى الكتلة المبردة وتخلط.
- صب في كتلة الكسترد الدقيق المتبقية.
- تسخين الزيت النباتي المتبقي تقريبا حتى الغليان وإدخال تدريجيا في العجين ، والخلط باستمرار.
- اعجن العجين المحكم ، اتركه لمدة 30 دقيقة ، ودلك مرة أخرى.
- بعد 30 دقيقة ، يمكنك البدء في نحت chebureks.
يمكنك تجربة وإضافة مكونات أخرى إلى العجين:
- الفودكا - بفضله ، ستظهر الفقاعات على براميل chebureks أثناء القلي. صب الفودكا في عملية العجن العجين.
- السكر - منه لن يصبح العجين حلوًا ، ولكنه سوف يصبح لونه بني أثناء القلي ؛
- المياه المعدنية بدلا من العادية - سوف تتحول chebureks إلى المزيد من العطاء
حشو فطائر اللحم
- يقطع الخروف بدقة (إنه مناسب جدًا للقيام بذلك في خلاط).
- يُضاف دهن اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- صب في المرق. بفضله ، سيبقى الحشو ممتلئًا وسيخرج من الفطائر الجاهزة مع الطعام.
- يُضاف البصل والتوابل المفروم جيدًا. تخلط جيدا.
إذا كنت لا تحب لحم الضأن ، استخدم لحم البقر أو لحم الخنزير ، ولإضافة الدهون إلى الحشوة ، أضف لحمًا من لحم الخنزير أو لحم الخنزير. بالطبع ، يمكنك الاستغناء عن الأخير. ولكن في هذه الحالة ، قد يتحول الملء إلى أن يكون جافًا جدًا.
تشكيل فطائر اللحم
عندما تصبح اللحم المفروم والعجين جاهزين ، تابع تكوين الفطائر. إذا كنت تعرف كيفية صنع الزلابية ، فسوف تفهم أيضًا بسرعة كبيرة كيفية طبخ الفطائر في المنزل.يُقسم العجينة إلى شرائح صغيرة متساوية ، تُطحن كل منها في كعكة رقيقة وتضع اللحم المفروم مع جبل. اعمد حواف التورتيا ، واضغط على الحواف جيدًا (حتى يمكنك لفها باستخدام مسمار لولبي حتى لا يتسرب الحشو أثناء عملية القلي) ثم قص الحافة بسكين مجعد خاص.
قلي Chebureks
المقلية تشيبوريكس في مقلاة عميقة في كمية كبيرة من الزيت النباتي. إذا كان لديك مقلاة عميقة ، يمكنك استخدامه. قم بتسخين الزيت وتراجع الشيبوريك فيه (إذا كانت المقلاة كبيرة ، يمكنك وضع زوجين). يقلى على نار عالية حتى يصبح الجانب العلوي من cheburek مصبوغاً. ثم قم بتقليل الحرارة وتغطية cheburek بغطاء لمدة 5-6 دقائق للاستعداد. ثم قم بإزالة الغطاء مرة أخرى وإضافة الحرارة للحصول على هش.
إزالة فطائر اللحم على منشفة المطبخ أو المناديل وضعت في عدة طبقات. ورقة تمتص الدهون الزائدة ، وتحصل على chebureks وردية ممتازة!
نأمل أنه بعد قراءة هذا المقال ، لن يكون لديك أسئلة حول كيفية طهي فطائر اللحم في المنزل ، وكيفية جعلها لذيذة ، وعصارة معتدلة ومقرمشة. جرب أنواعًا مختلفة من الحشوات وأسر عائلتك بطبق جديد وممتع!
وصفات العجين الأخرى
فضفاضة العجين كيش لورين
عجين الزلابية بدون بيض
عجين معدني للزلابية
معجنات تشو مع الزلابية مع البطاطا
تحميل ...