كيفية الملح التراوت - وصفة سهلة ولذيذة

أدوات المطبخ والأواني:لوح التقطيع ، السكين ، الملقط ، المناشف الورقية ، فيلم التشبث ، مطحنة الملح.

المكونات

خطوة الطبخ

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تنظيف سمك السلمون المرقط. قطع بطن السمك ، ويمر بعناية بين الزعانف. لا يهم حقًا من أين تبدأ القطع: من الرأس أو من الذيل. ثم نتخلص من كل شيء في الداخل ونغسل السمك من الداخل والخارج. ربت بخفة بمنشفة يمكن التخلص منها حتى لا تنزلق الأسماك أثناء الطحن. وأيضًا ، حتى لا يتم وضع اللوحة على الطاولة ، نضع منشفة مبللة تحتها.
   
2. من أجل قطع الرأس ، نرفع الزعنفة بالقرب من الرأس بإصبعنا ، ونصنع شقًا تحتها. ثم نقلب السمكة ونصنع الشق نفسه على الجانب الآخر.
   
3. لفصل شرائح اللحم ، وضعنا السكين مباشرة فوق العمود الفقري وقمنا بقصه بلطف من الرأس إلى الذيل ، مع الضغط على السكين حتى العمود الفقري في أقرب وقت ممكن. يجب أن تكون السكين حادة حتى يكون اللحم وراء العظام.
   
4. اقلب السمك ، ومن ناحية أخرى ، قص اللحم من العمود الفقري. ثم قطع بعناية الزعانف من السمك.
   
5. للحصول على فيليه عالي الجودة ، قمنا أيضًا بقطع جزء من البطن حيث تنتهي العظام الساحلية. يبقى الجزء الضلع. لإزالته ، أمسك السكين مسطحًا ، وارفع المقبض لأعلى قليلاً ، واضغط على السمك بخفة وقم بقطعه. تتم إزالة العظام المتبقية الساحلية مع ملاقط ، وتوجيهها على طول الألياف العضلية (حتى لا تضر فيليه).
   
6. للجلد الأسماك إزالتها جيدا ، فإنه يحتاج إلى تجميد قليلا. ثم أخرجه من الفريزر ، وقم بتحريك الحافة بسكين رقيق حاد ، قم بإزالة الجلد. قبل التمليح للأسماك ، يجب غسلها جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية.
   
7. نأخذ شرائح اللحم الأولى ونضعها على لوح التقطيع ونرش كل سنتيمتر منها بملح البحر المكسر عبر طاحونة. يرش الملح بطبقة جيدة حتى يتغلغل في الداخل ويملح التراوت. إذا رغبت في ذلك ، بعد خمس ساعات سيكون من الممكن أكل هذه السمكة.
   
8. خذ 1.5 ملعقة شاي. نكهة ورش الجانب المملح من فيليه. صفعة قليلاً على سطح السمك مع راحة يدك لتحسن الملح والملح.
   
9. اقلب وقم بالشيء نفسه من الجانب الثاني. ثم ، من الجانبين ، تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح ورش الحماس ، الذي ظل على لوح التقطيع.
   
10. نأخذ فيلم التشبث ونلف فيليه المخلل من جميع الجوانب ، ونضغط عليه بإحكام حتى لا يكون هناك هواء.
    
11. قبل التقديم ، يمكنك التخلص من الملح الزائد وحماس الليمون ، أو يمكنك تركه. نحن نفعل الشيء نفسه مع فيليه الثاني. إذا لم تكن تخطط لمخلل فيليه الثاني في المستقبل القريب ، فقم بإخفائه في الثلاجة.
    

طرق تزيين وتقديم

قبل تقديم شرائح سمك السلمون المرقط ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة. لتحسين قطع شرائح ، يجب تجميدها.

يمكن أن تكون خيارات الخدمة والتزيين متنوعة للغاية. الأسهل: ضع شرائح التراوت مع مروحة متداخلة قليلاً. تزيين قاعدة "المروحة" مع "الورد" الملتوية من عدة شرائح من سمك السلمون المرقط ومزينة باللون الأخضر. ضعي شرائح الليمون بجانبه.

خيار خدمة آخر مع الورود "من سمك السلمون المرقط. انتشر جبنة اللبن الرائب مع الخضروات على بسكويت الكرز ، ووضع "وردة سمك السلمون المرقط" المزين بأفرع الشبت.

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو كيفية سمك السلمون المخلل المخلل بسرعة ولذيذ.

وصفات الأسماك الأخرى