طرق صنع الزلابية: يدويا وباستخدام أجهزة خاصة

لجعل العجينة قابلة للنحت ، من الأفضل ملاحظة النسب التالية عند تحضيرها: ستة أجزاء من الطحين لكل جزء من الماء. إذا لزم الأمر ، يمكن رش الدقيق ، ولكن بعناية حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، وفي نفس الوقت ليست سميكة جدًا. يُضاف الماء المالح ويُضاف البيض ويُسكب الدقيق في المزيج ، ويُمزج كل ذلك في وعاء ويوضع العجن على طاولة مملوءة بالدقيق.

ستصبح العجينة أكثر مرونة وناعمة ، إذا كنت تعمل معها لفترة طويلة. يعجن حتى يحمل شكله. ثم لف في فيلم أو غطاء بمنشفة رطبة وإرسالها إلى "الراحة" لمدة ساعة - للتجانس.

الطبخ بسرعة باليد: "باللغة الروسية" و "باللغة الآسيوية"

كيف تتمسك الزلابية بطريقة لذيذة وصحيحة دون الزلابية كما في الصورة؟ يبدو أن الكثير من الناس يعرفون كيفية نحت الزلابية بأيديهم: تنتقل الأساليب من جيل إلى جيل. ولكن ربما يجب عليك الانتباه إلى بعض الحيل الصغيرة.

الطريقة التقليدية

هل هذه الطريقة تبدو المفضلة لديك؟ وغالبا ما تستخدم ، على سبيل المثال ، في المطاعم التي تقدم المأكولات الروسية. الموصى بها إذا كنت لم تحاول هذا من قبل.

إعداد

1. طرح زلابية الزلابية حتى طبقة بسماكة حوالي 3 ملم. في هذا الوقت ، لست نادما على عذاب "ساخنة". لا تخف من القساوة المفرطة ، لأن العجين قد استقر بالفعل ، سيطلق القليل من الرطوبة والعصا. عند التدحرج ، اقلب التكوين عدة مرات.
2. قم بقص الدوائر من التكوين باستخدام كوب أو جدار رقيق الجدران ، وقم بتمديدها قليلاً بأصابعك. اقلب الجانب المواجه للطاولة ، ضع القليل من اللحم المفروم في وسط القدح (يكفي ملعقة صغيرة).
3. قم بطي الدائرة إلى النصف ، وقم بتركيب الحواف معًا وقم بتوصيل الزوايا المقابلة.
   ضع الزلابية على سطح مملوء بالدقيق لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.

الطريقة اليابانية

الزلابية اليابانية تسمى gyoza هي أضلاع المموج لطيف. يتم تشكيلها من العجين المرن باليد بطريقة مثيرة للاهتمام إلى حد ما.

إعداد

1. لف العجينة ، المحضرة حسب الوصفة المعتادة ، في طبقة رقيقة جداً.
2. قطع كوب من الدوائر. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط وارفع الحواف لأعلى.
3. قم بطي الحافة الأمامية من الجوزا كقطعة قماش مطوية ، ثم قم بتوصيل هذه الحافة بإحكام بحافة خلفية سلسة.

يبدو الطبق الأصلي المحضر بهذه الطريقة جيدًا ومناسبًا لطاولة الأعياد.

طريقة سريعة لصنع الزلابية مع الفيديو

قد يبدو أن هذه الطريقة أكثر تعقيدًا من الطرق الأخرى لصنع الزلابية ، لكنها في الحقيقة اتضح أنها "سريعة". حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة الذين اعتادوا على الطهي بطريقة مختلفة يمكن أن يأخذوه إلى الخدمة. سيستغرق الأمر بعض الوقت (مع البراعة المناسبة ، سيستغرق الأمر حوالي عشر دقائق حتى يتم طرحه) ، نظرًا لأنك لست مضطرًا للعمل على دوائر واحدة تلو الأخرى. بعد ذلك ، يبقى فقط للنحت.

إعداد

1. يرش طبقة رقيقة من العجين بالدقيق واللفة.
2. قم بقص اللفة الناتجة إلى قطع صغيرة ، بعرض لا يزيد عن 3-4 سم ، ثم قم بتوسيع هذه اللفائف لعمل شرائط.
3. قم بطي الشرائط بالتساوي في بعضها البعض وقصها إلى مربعات.
4. ضع الحشوة في المنتصف ، وقم بطي المربعات إلى النصف واضغط الحواف على ثلاثة جوانب ، وبعدها يكون الزوج السفلي من الزوايا أعمى بقوة. يمكنك طيها قطريًا - تحصل على مثلث - فقط قم بتوصيل بضع زوايا.

مساعدين المطبخ

لمساعدة كل من يعتز بالوقت ونقاط القوة الخاصة به ، اخترع أجهزة خاصة لنمذجة الزلابية في المنزل. من صنع يدوي كلاسيكي ، ولكن سيكون هناك دائما أولئك الذين يرغبون في جعل العمل في المطبخ أسهل قليلا - من العجن العجين إلى النحت في الواقع.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الجهاز لصنع الزلابية في المنزل ينطوي على استخدام العجين الممزوج بهذه الوصفة:

• دقيق - 450 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 250 مل ؛
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.

يتم تثبيت الجهاز التلقائي على الطاولة مع المشبك ، مثل مفرمة اللحم ، لديه سلك للاتصال التيار الكهربائي. بمساعدة مثل هذه الزلابية ، يمكنك تحضير العجينة والحصول على ما يصل إلى 15 كجم من الطعام.

إعداد

1. لفة الكعك في الجهاز ونشرها بالتساوي في فوهة.
2. ضع اللحم المطبوخ في صينية خاصة.
3. قم بتشغيل الجهاز وانتظر قليلاً حتى يفصل قطع العمل و "يلف" اللحم المفروم فيها.
4. ضعي الزلابية مع حافة مجعد على ألواح أو ورقة.

يوجد نوع مختلف من هذه الآلة لنمذجة الزلابية في المنزل - فهي ليست كهربائية ، مصنوعة من البلاستيك الهيكلي غير سامة المقاوم للتآكل والفولاذ المقاوم للصدأ ، ولها مقبض. يسمح لك الجهاز بإنتاج 12 كجم من المنتج النهائي في الساعة.

إعداد

1. لفة العجين على مهاوي الجهاز في طبقتين.
2. حمّل اللحم المفروم في وعاء باستخدام ملعقة قياس.
3. تحريف المقبض. تلتقط أسطوانةان من الجهاز صحائف العجين وتضغطان على بعضهما البعض ، ويتم ختم اللحم بالقوة على شكل خلايا بين الأوراق ، وتخرج الطبقة من تحت أعمدة الآلة.
4. فصل الخلايا عن بعضها البعض باستخدام سكين التقليدية أو دائرية.

في نمذجة الزلابية ، من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء معقد بشكل خاص. وإذا كان لديك آلة لصنع الزلابية في المنزل ، فيمكنها زيادة سهولة عملك في المطبخ.

تعرف العشيقات كيفية صنع الزلابية جيدًا ، ولكن ربما بعض النصائح المقدمة هنا ستجعل هذه العملية المضنية أكثر متعة وتنوعًا ، وكذلك تقلل من الوقت حتى تظهر نتيجة لذيذة على طاولة الطعام.