أدوات المطبخ والأواني
- الفرن.
- مصبغة،
- موقد.
- مقلاة لتعقيم الغطاء ؛
- لوح تقطيع
- مفرمة اللحم أو المبشرة ؛
- خلاط.
- وعاء
- عموم الألومنيوم أو الحديد الزهر كبيرة.
- ملعقة كبيرة
- المقاييس.
- ملعقة صغيرة.
- السكين.
المكونات
- كوسة - 3 كجم
- بصل - 500 جم
- معجون الطماطم - 250 غرام
- مايونيز - 250 جم
- الزيوت النباتية - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 125 جم
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الثوم (اختياري) - 5-6 فصوص
خطوة الطبخ
- تحتاج أولا إلى إعداد الخضروات. يجب تقشير 3 كغم من الكوسة ، بالإضافة إلى 500 غرام من البصل وغسلها جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، من الكوسة تحتاج إلى الحصول على جميع البذور بالكامل.
- يجب تقطيع الكوسة والبصل المقشر بأي طريقة مناسبة. يمكنك استخدام ماكينة حصادة ، مطحنة لحم مع فوهة رائعة ، أو يمكنك صر البصل والكوسا على مبشرة جيدة ، ولكن هذا سيستغرق المزيد من الوقت.
- يجب خلط الكوسة مع البصل ، وتصب في وعاء عميق من الألمنيوم أو الحديد المصبوب وتوضع على نار صغيرة ، ثم تضاف 250 غرام من المايونيز ونفس كمية معجون الطماطم ، ثم تخلط خليط الخضار.
- بعد خلط المايونيز مع معجون الطماطم ، أضف 8 ملاعق كبيرة إلى مزيج الكوسة والبصل. ل. الزيوت النباتية ، وإعادة خلط المكونات. اسلقي الكافيار على نار خفيفة لمدة ساعة ، مع تحريكه بشكل دوري حتى لا يحترق.
- بعد الوقت المطلوب ، أضف إلى الكافيار الاسكواش 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 125 غرام سكر حبيبي ، 2 قطعة. ورقة الغار و ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون. اخلطي الكوسة جيدًا واتركها على النار لمدة 45-60 دقيقة أخرى حتى يذوب الملح والسكر.
- أثناء غليان الكوسا ، قم بغسل الجرار المحضرة جيدًا باستخدام صودا الخبز ووضعها في فرن بارد على رف السلك. أدر الفرن على 120 درجة واترك العلب فيه لمدة 30 دقيقة. بعد مرور الوقت ، يجب فتح باب الفرن والسماح للبنوك بالتبرد قليلاً. تغلي أيضا لعدة دقائق الأغطية التي سوف تغلق البنوك.
- من أجل جعل الكافيار أكثر رقة ، يمكن تحطيمه بخلاط غمر مباشرة أثناء الطهي. في حالة اتساق الكافيار لك ، لا يمكنك استخدام الخلاط.
- في الجرار المعقمة ، ابدأ في تطبيق كوسة الكافيار ، وملء الجرة إلى الأعلى ، ثم خذ الغطاء المُعد ، وأغلق الجرة ولفه باستخدام مفتاح حفظ خاص. إذا كنت تستخدم العلبة ذات التواء ، فتأكد من تثبيت الغطاء بإحكام.
- اترك الجرار في درجة حرارة الغرفة تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعها في غرفة التخزين.
وصفة الفيديو
في فصل الشتاء ، ليس من الممكن دائمًا الاستمتاع بالخضروات الطازجة والسلطات دون أي إضافات كيميائية ، وبالتالي فإن الحفظ هو الحل الأمثل للكثيرين. نقترح عليك أن تتعرف على الفيديو المقدم ، والذي سيُظهر لك المؤلف فيه الطبخ التدريجي لكافيار الاسكواش مع معجون الطماطم والمايونيز.
سوف تتعرف على كيفية تحضير الخضروات بشكل صحيح للمحافظة عليها ، والمدة التي تحتاج إلى غليها ، وكيفية تعقيم الجرار ، وكذلك كيفية غلقها وتبريدها.يتم تخزين هذه الكافيار لفترة طويلة ، وستكون إضافة رائعة في فصل الشتاء إلى الطبق الرئيسي.
أيها الطهاة الأعزاء ، هل أعجبكم وصفة الكافيار مع المايونيز؟ كم عدد المرات التي تحافظين فيها على الخضار المختلفة لفصل الشتاء؟ ما هي الوصفات غير العادية التي تستخدمها لهذا؟ تبادل أسرارك من الحفاظ بسيطة ولذيذة.
تحميل ...