أدوات المطبخ والأواني:
- موقد المطبخ
- وعاء للعجن العجين.
- خفقت.
- ملعقة
- مبشرة.
- مقلاة
- موازين المطبخ
- دبوس المتداول.
المكونات
| نتاج | عدد |
| كفر أو عيران | 300 مل |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| المياه الغازية | 1/3 ملعقة صغيرة |
| طحين | 400-500 جم |
| البطاطا | 500 غرام |
| جبنة (أديغي ، جبنة فيتا) | 400-500 جم |
| شبت | لتذوق |
| البقدونس | لتذوق |
| زبدة للتزييت | 60 جم |
خطوة الطبخ
- اسلقي 500 جرام من البطاطا المغطاة حتى ينضج. قشر البطاطا الجاهزة من الجلود وتبرد.
- مزيج 300 مل من الكفير أو العيران في وعاء ، وكذلك الملح والصودا. يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة.
- يُضاف الدقيق تدريجياً في أجزاء صغيرة إلى الكفير في وعاء ، مع تحريك الخليط مع الخفق. عند إدخال الدقيق بالكامل ، دلك العجينة بملعقة ثم بيديك.
- في البداية ، سيكون العجين لزجًا ، ولكن إذا تمت إضافة الدقيق ، فسوف تزول اللزوجة. يعجن العجينة بيديك لمدة 5-7 دقائق. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة دقيق قليل (لا يزيد عن 60 جرامًا).
- بعد العجن ، يجب أن يصبح العجين ناعمًا ولزجًا قليلاً. يجب التغلب عليها على سطح صلب وتشكيل "كعكة" وتركها في وعاء تحت منشفة لتناسب حوالي 30 دقيقة.
- بينما يأتي العجين ، صر البطاطا المسلوقة في زيها دون الجلد على مبشرة.
- ثم صر الجبن. من الأفضل استخدام Adyghe أو Brynza. لكن الجبن الدسم هو أيضا مناسبة.
- يُضاف الشبت والبقدونس المبشور إلى الجبن المبشور. يمكنك أيضا إضافة الثوم.
- يُمزج الجبن المبشور مع الأعشاب والبطاطا والملح حسب الرغبة ويُعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- عندما تكون الحشوة جاهزة ، قم بتحضير العجينة. اعجنها مرةً أخرى ، وقم بلف السجق وقسمه إلى 12 جزءًا متساويًا. لهذا يمكنك استخدام مقياس المطبخ. اترك العجينة لتكذب لمدة 5-7 دقائق.
- قسّم الحشوة إلى 12 جزءًا بالطريقة نفسها تقريبًا.
- ثم اصنعي كعكة صغيرة من العجين وضعي الحشوة في الداخل.
- أغلق الكعكة ودلك يديك تدريجياً أولاً ، وشكل دائرة ، ثم استخدم مسمارًا دائريًا. لف الكيك برفق حتى لا تمزق العجينة. يجب أن يكون قطرها حوالي 3-4 ملليمتر. إذا ظهرت فقاعات الهواء ، فيمكن إزالتها باستخدام المسواك.
- في مقلاة ساخنة وجافة ، يقلى كل كعكة مسطحة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يحمر.
- دهن الأكواخ النهائية ، واحدة في وقت واحد مع الزبدة غير المذابة (مثل الفطائر) على كلا الجانبين. كومة الكعك واحد على رأس الآخر. أعلى يمكنك إضافة الخضر.
- قطع كومة من الكعك إلى 4 أجزاء متساوية ويمكن تقديمها. شهية طيبة!
وصفة الفيديو
يمكن إعداد هذا الطبق القوقازي الأصلي بعدة طرق. سيتحدث مؤلف الفيديو عن بلده ، ويشاركه بعض الأسرار التي ستساعدك على جعل العقبات لذيذة وناعمة وعطاءة قدر الإمكان. لديك منظر جميل!
يعرف الكثير من ربات البيوت كيف يطبخن كعكات الجبن العادية ، لكن القليل منهم قد سمعوا عن وصفة مثيرة للاهتمام مثل الكعك. على الرغم من أن عملية التحضير والإعداد ستستغرق وقتًا كافيًا ، ستحصل في النهاية على طبق لذيذ يمكنه مفاجأة أقاربك أو ضيوفك في الإجازة. هل أعجبك هذه الوصفة؟ ربما ترغب في تحسينه عن طريق إضافة بعض المكونات الأخرى؟ شارك آرائك ونصائحك في التعليقات إذا كنت قد أعدت هذا الطبق بالفعل!
تحميل ...