ما هو الحمص وكيفية طبخه في المنزل 🥣

أدوات المطبخ والأواني: طباخ كهربائي ، أو طنجرة ضغط ، أو مواقد متعددة الطهي ، موازين مطبخ وغيرها من أدوات القياس ، عدة أوعية من مختلف الأحجام والأعماق ، خلاط يدوي ، مصفاة ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة

المكونات

خطوة الطبخ

1. أولاً ، ضعي 200 غرام من الحمص في وعاء واسع وعمق ملء 2 لتر من الماء البارد الجاري. صب 10 غرام من صودا الخبز هناك وحرك كل شيء جيدا. هناك حاجة إلى الصودا لإزالة المكونات التي تثير انتفاخ البطن من الحمص.
   
2. اتركي البازلاء في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الحمص وتزيد في الحجم بمقدار النصف تقريبًا.
   
3. شطف البازلاء جيدا بالماء البارد الجاري حتى لا يكون هناك أثر لطعم الصودا. للراحة ، يوصى باستخدام المصفاة.
   
4. الطريقة الأسرع والأسهل لطهي الحمص هي استخدام طناجر الضغط أو طباخ بطيء. إذا لم يكن لديك مثل هؤلاء المساعدين في المطبخ ، فضع البازلاء المغسولة في قدر وسكبها بترين من الماء المعبأة في زجاجات. إرسال وعاء من المحتويات إلى الموقد. بشكل منفصل ، قم بغلي 2 لتر من المياه المعبأة في زجاجات ، حيث يجب أن يتم تصريف الماء الذي تغلي فيه الحمص. بعد الغليان ، قم بتغيير المرق لتنظيف الماء الساخن واطبخ البازلاء حتى تبدأ قشرة الحمص في التقشير. في المتوسط ​​، سيستغرق الأمر من 30 إلى 90 دقيقة ، اعتمادًا على نوع الحمص الذي تم اختياره. بمجرد أن تصل البازلاء إلى استعدادها ، بمساعدة ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نأخذها في وعاء منفصل. نترك المرق في المقلاة ، لأننا ما زلنا في حاجة إليها.
   
5. صب الحمص المسلوق بالماء البارد الجاري وطحن البازلاء في يديك لإزالة القشر. نضع المنتج المغلي المقشر في وعاء عميق ونضيف بعض مغارف الشوربة من المرق التي تم طهي البازلاء فيها. طحن الحمص باستخدام خلاط غاطسة حتى المهروسة.
   
6. هناك نضيف 100 غرام من معجون السمسم ، 2-3 فصوص من الثوم والتوابل بلا شك: الفلفل الحلو ، زيرا ، الكزبرة ، الفلفل الحار والزعفران. نضيف أيضًا الملح والفلفل الأسود المطحون ، مع التركيز على ذوقنا الخاص ، والضغط على العصير من نصف ليمونة.
   
7. ندير الخلاط ونطحن المكونات حتى يكتسب الطبق تناسقًا متماثلًا يشبه الكريما الحامضة السميكة جدًا. إذا كان المعجون سميكًا جدًا ، فقم بإضافة مرق أكثر قليلاً ، ثم استخدم الخلاط مرة أخرى.
   
8. نرسل الحمص النهائي إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتم غرسه بشكل صحيح. بعد ساعة ، الطبق جاهز للأكل.
   

مهم! الحمص المعد حسب هذه الوصفة يجب تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

وصفة الفيديو