أدوات المطبخ والأواني:
- وعاء بسعة 10 لترات ؛
- مقص المطبخ
- سكين المطبخ
- مقشدة.
- غربال سميك
- لوح تقطيع
- سكين المطبخ.
المكونات
| اسم | عدد |
| أرجل الدجاج | 2 كجم |
| الدجاج الفخذين | 0.8 كجم |
| الجزرة المتوسطة | 3 قطع |
| البصل والمتوسطة | 3 قطع |
| ثوم | 4-5 أسنان |
| بازلاء الفلفل الأسود | 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| ورقة الخليج | 4-5 قطع. |
| ملح شائع | لتذوق |
| مياه الشرب | 6 لتر |
خطوة الطبخ
جيلي أو جيلي - طبق معروف منذ فترة طويلة وشعبية في بلدنا. ربما لا يمكن لطاولة عطلة واحدة الاستغناء عن العديد من الأطباق في طبق اللحم اللذيذ. نلفت انتباهكم إلى إصدار اقتصادي من الهلام يوميًا ، مطبوخ دون استخدام الجيلاتين.
إعداد الخضروات
- اغسل البصل (3 قطع). والجزر (3 قطع). حسنًا.
- نقطع البصل المقشر إلى نصفين.
- قشر الجزر ، وقطع كل محصول الجذر إلى 4-6 قطع عشوائيا.
- قشر الثوم (4-5 فصوص). فرما ناعما.
في هذه الوصفة ، تضاف الجزر والبصل لصنع اللحم الهلامي لإضافة نكهة إلى المرق. لا يتم وضع الجزر في هلام المعدة.
إعداد الدجاج الساقين
- أرجل الدجاج (2 كجم) من الطيور الصغيرة (الجلد على الساقين أبيض ، الأظافر صغيرة) ، تشطف جيدًا في الماء الجاري.
- باستخدام مقص الطهي ، وقطع مخالب على الساقين.
- ضع الكفوف في وعاء معدني عميق ، صب الماء المغلي لمدة 1-2 دقائق.
- قم بتصريف الماء المغلي من الوعاء ، وانتظر حتى يبرد الكفوف. قشر أرجل الدجاج ، اغسل مرة أخرى.
الطبخ جيليد
- صب الماء في وعاء بسعة لا تقل عن 10 لترات (6 لترات). وضع الكفوف (2 كجم) والفخذين الدجاج (0.8 كجم).
- يُضاف الجزر والبصل المفروم. يُغلي الحساء في درجة حرارة عالية. خفض الحرارة إلى صغيرة. اطبخ الحساء بدون غطاء ، ثم سيكون شفافًا.
- إزالة الرغوة الناتجة مع ملعقة فترة زمنية محددة أثناء الطهي.
- بعد ساعة من الغليان ، يُملح المرق قليلاً ، ويوضع الفلفل الأسود مع البازلاء (8-10 قطع) في المرق. لا تملح على الفور المذاق ، كما في عملية الطهي سوف يغلي السائل وسيزداد تركيز الملح. وأخيرا الملح في النهاية. اطبخ الحساء على نار خفيفة لمدة 5-6 ساعات. بعد حوالي 4.5 ساعات ، ضع ورقة الغار في المقلاة.
- كيفية التحقق من جاهزية الهلام - ينخفض حجم السائل في المقلاة بأكثر من الثلث. قطرة مرق أصابع الغراء بشكل ملحوظ. إزالة الخضروات والكفوف والوركين من مرق باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة.
- افصل الخضار عن اللحم. استخدام الجزر للسلطة أو غيرها من الأطباق. جرب المرق للملح. اشحن رصيدك إذا لزم الأمر. افصل اللحم عن الفخذين ، ثم قم بفكهما إلى قطع صغيرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة الأوتار المسلوقة من الساقين (لأحد الهواة).
- رتب اللحوم في أجزاء (أجزاء متساوية). يُضاف الثوم المفروم جيدًا ، ويقسّمه على عدد اللوحات.
- يُسكب اللحم في المرق الساخن من خلال مصفاة. ضع الأطباق في مكان بارد.
- عندما توضع المرق ، انقل الأطباق إلى الثلاجة.
وصفة الفيديو
يوضح الفيديو خطوة بخطوة كيفية معالجة أرجل الدجاج وطهي الهلام وعملية الانسكاب في حاويات:
الآن أنت تعرف كيفية طبخ الهلام الحقيقي من أرجل الدجاج ، دون استخدام الجيلاتين. يعد خيار الطهي أعلاه عالي التكلفة وغير مكلف ، ولكنه يحافظ تمامًا على المذاق الغني والرائحة في الهلام.
وما هي خيارات طبخ الهلام أو الهلام بدون الجيلاتين؟
وما هي خيارات طبخ الهلام أو الهلام بدون الجيلاتين؟
تحميل ...