أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، المقلاة الكبيرة ، ملعقة الشق ، اللوحات ، السكين ، لوح التقطيع ، ملعقة كبيرة.
المكونات
| المكونات | عدد |
| الساق لحوم البقر | 1،5 كجم |
| لب اللحم | 1،5 كجم |
| ماء | 4 لتر |
| بصل | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| بازلاء الفلفل الأسود | 10 قطع |
| ورقة الخليج | 5 قطع |
| ملح | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| ثوم | 5 فصوص |
خطوة الطبخ
- خذ 1.5 كجم من عجينة اللحم البقري ، وشطفها تحت الماء الجاري. شطف وقطع في الساق لحوم البقر تزن حوالي 1.5 كجم.
- ضع اللحم في مقلاة واسكب 4 لترات من الماء واشعل النار.
- عندما يبدأ الماء في الغليان ، اجمع الرغوة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة.
- من المهم جدًا ألا تفوت هذه اللحظة وجمع كل الرغوة. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم غطي الوعاء بغطاء واتركه لمدة 6-7 ساعات.
- خذ 2 بصل متوسط ، واشطفهما ، ومن دون تقشير ، اقطع كل منهما إلى 4 أجزاء ، دون قطع حتى النهاية. بعد 6-7 ساعات ، أضف إلى المقلاة أرسل البصل المحضر ، 5 أوراق غار ، 10 بازلاء من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة. ل. مع الملح على القمة.
- أبقِ كل شيء معًا على النار لمدة 30 دقيقة أخرى وأزل المقلاة عن النار. دع البكم يبرد ويزيل اللحم والعظام من المرق. نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة عبر الألياف ونضعه في أطباق معدّة لتقديمها.
- تقشر وتقطع 5 فصوص من الثوم. ضعه في أطباق على اللحم.
- سلالة المرق من خلال غربال وملء اللحم.
- ضع اللوحات في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
- عندما يتجمد الهلام ، يمكن تقديمه إلى الطاولة. بون شهية.
توصيات الطبخ
- عند غلي المرق ، ستكون الرغوة أقل إذا نقع اللحم في الماء البارد وتركه لمدة 6-8 ساعات.
- لا تسمح بغليان قوي من المرق ، وهذا سيجعله غائما.
- المصابيح غير المقشرة تعطي الهلام لونًا ذهبيًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة القشره.
- لطهي اللحوم الهلامية ، يمكنك الجمع بين عدة أنواع من اللحوم والدواجن.
- للحصول على نكهة أكثر ثراء ، يمكنك إضافة الجزر والخضر إلى المرق.
- إذا وضعت الثوم على أطباق ، فسوف تنطفئ اللحوم الهلامية ذات الرائحة المميزة للثوم. يمكن تقليله إذا ألقيت شرائح كاملة مع بقية التوابل ، ثم أزلتها من المرق.
- من أجل أن تكون الهلام المعدة مالحة بدرجة كافية ، جربي المرق لتذوقه قبل سكبه في أطباق. يجب أن يبدو مرق قليلا المملحة.
- خدمة هلام المجمدة مع الخردل أو الفجل.
وصفة الفيديو
يخطو videoretsept تساعدك على رؤية كل عمليات إعداد الحساء من قدم لحوم البقر.
خذ هذه الوصفة لنفسك. أخبرنا في التعليقات إذا طبخ كان جيلي من قبل، وإذا كنت تحب هذه الوصفة.
تحميل ...