أدوات المطبخ والأواني:
- مفرمة لحم
- مقلاة عميقة مع غطاء.
- سكين
- لوح تقطيع
- موقد المطبخ
- غربال (يمكنك استخدام الشاش) ؛
- أشكال صينية أو مجزأة.
المكونات
| لحم البقر motoliga | 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| لب اللحم | 700 غرام |
| جزر | 1 جهاز كمبيوتر |
| بصل | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| ثوم | 1 رأس |
| ملح | 0.5 ملعقة كبيرة. ل. |
| بازلاء الفلفل الأسود | 7-8 قطع. |
| ورقة الخليج | 5-6 قطع |
| ماء | 2 لتر |
هل تعلم للحصول على مرق غني وشفاف ، من المهم للغاية اختيار جزء مناسب من الذبيحة وإعداده بعناية. أنصحك أن تأخذ أجزاء اللحم مع المفاصل والغضاريف. فهي غنية بالكولاجين ، وهو أمر ضروري حتى يتجمد المرق دون إضافة الجيلاتين ، ولا ينتشر على الطبق. إذا كنت تستخدم ، بالإضافة إلى دوري الدراجات النارية ، أرجل وذيول اللحم البقري ، فلا تنس أنها تحتاج إلى إعداد خاص. يحتاجون إلى كشط بسكين ويترك لينقع بين عشية وضحاها. يمكنك إضافة الحليب إلى الماء ، مما سيساعد اللحم على التخلص من بقايا الدم والهرمونات والسموم.
خطوة الطبخ
- خذ دوري موتو لحوم البقر ، وشطفه وينقع لمدة ساعة في الماء البارد. يمكنك تقطيع دوري السيارات إلى أجزاء بحيث يكون أكثر ملاءمة لوضعه في مقلاة. بالنسبة للهلام الغني ، فإن النسبة المثالية للحوم إلى العظام هي 2: 1. اختر وعاءًا بحيث يغطي الماء اللحم بالكامل. اجلب الماء حتى الغليان على نار عالية وصرفه. شطف ساقك مرة أخرى ، ووضعها في مقلاة وملء مرة أخرى بالماء بنسبة 1: 1.
- تُغلى المرق على نار خفيفة. تأكد من أن الماء لا يغلي. إذا طهيت المرق على نار عالية ، فسوف يتحول اللحم الهلامي إلى غائم وغير جذاب في المظهر. تغلي المرق لمدة ست ساعات. قبل ساعة من انتهاء الطهي ، أضيفي الجزر المقشور ، وبصلان ، وعدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود ، وورق الغار ونصف ملعقة كبيرة من الملح إلى المقلاة.
- من المرق النهائي ، والحصول على اللحوم والدراجات موتو. انتظرهم حتى يبردوا لفصل قطع اللحم عن العظام. تمر اللحوم من خلال مفرمة اللحم جنبا إلى جنب مع فصوص الثوم. ثم توزيع الكتلة بالتساوي على طول الجزء السفلي من الدرج.
- اسكب المرق في الدرج ، وقم بترشيحه من خلال غربال ، واترك الدرج في البرد حتى يصل اللحم الهلامي تمامًا.
- لتقديمها ، يجب أن يتم تحويل الحكة إلى طبق وتقطيعه إلى قطع. يمكنك أن تخدم على الطاولة ، مزينة بالخضر. سارت الامور بشكل جيد مع طبق جانبي من البطاطا.
وصفة الفيديو
بعد مشاهدة الفيديو ، سترى أن مثل هذا الطبق المعقد ، للوهلة الأولى ، يمكن أن يعده الجميع ، إذا كنت تتبع الوصفة أعلاه.
الهلام الشفاف والغني هو أحد الأوسمة التقليدية الرئيسية للعيد ، لذلك يجب أن يكون لديك دائمًا وصفة مجربة لتحضيرها. أحب أن أعرف ما مدى تعقيد الطهي بالنسبة لك ، وعدد مرات طهي اللحم الهلام. تبادل الخبرات الخاصة بك في التعليقات.
وصفات لحوم البقر الأخرى
ستروجانوف لحم البقر مع القشدة الحامضة
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...