أدوات المطبخ والأواني: فرن ، أطباق للمكونات ، ملعقة ، غربال معدني ، وعاء زجاجي عميق ، صفيحة خبز ، شفرة.
المكونات
| اسم | عدد |
| الخميرة الجافة | 14 جم |
| حليب دافئ (38 درجة) | 300 مل |
| الماء دافئ (38 درجة) | 200 مل |
| سكر | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| ملح | 1/2 ملعقة كبيرة. ل. |
| طحين | 800-900 جم |
| الزيوت النباتية | 50 جم |
خطوة الطبخ
- في 300 مل من الحليب الدافئ ، أضف 1 كوب من السكر و 14 غرام من الخميرة المجففة. وبالتالي ، يمكنك التحقق على الفور من أن الخميرة جيدة ، وسوف يرتفع العجين بشكل أسرع. اترك الخليط لمدة 10 دقائق. يجب أن تنمو الخميرة قبعة جيدة. غربلة منخل معدني 800-900 غرام من الدقيق.
- أضف b ملعقة كبيرة إلى الدقيق المنخل. ملاعق كبيرة من الملح وتخلط جيدا.
- صب الخميرة المناسبة و 200 مل من الماء الدافئ في طبق مع الدقيق والملح.
- يعجن العجينة بيديك أولاً في وعاء ، أضف 50 غ من الزيت النباتي ، وعندما يتم جمع العجينة في قطعة واحدة ، ثم نقلها إلى الطاولة.
- على الطاولة ، يُعجن أيضًا قطعة من العجين الجاهزة جيدًا لمدة 10 دقائق حتى لا تلتصق بالطاولة أو اليدين.
- بسبب كثافة العجين ، سيكون من الممكن أيضًا ملاحظة أن الطحين لم يعد مطلوبًا. يجب أن تكون العجينة كثيفة ، ولكن في نفس الوقت ناعمة حتى لا "تسد" بالدقيق. لفة العجين في شكل كروي.
- نحن نأخذ وعاء زجاجي عميق ، ونشحبه بالزيت النباتي ، يمكنك أن تفرز العجينة بنفسها قليلاً. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي. نغلق العجين بفيلم تتشبث ونتركه "يقترب" لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ. في الحجم ، يجب مضاعفة العجين.
- عندما "تقترب" العجينة ، قم برش المائدة بالدقيق ثم انزع العجينة من الوعاء وضعها على الطاولة مع رشها بالدقيق.
- ضعي العجينة بحركات قابلة للطي من الحافة إلى الداخل ، لكن لا تضغط كثيرًا. نحن نشكل رغيف خبز دائري.
- اقلب الخبز وانتقل في اتجاه عقارب الساعة على الطاولة ، بحيث يخرج كل ثاني أكسيد الكربون من الخبز.
- ننشر العجين في صفيحة خبز ، مدهون بزيت دوار الشمس.
- يُرش العجينة من الأعلى بالدقيق ، ويُغطّى بقطعة قماش خفيفة ويُترك ليقترب لنحو 30 دقيقة أخرى.
- نحن جعل الشقوق بشفرة. يمكنك استخدام السكين ، لكن غالبًا ما يكون غير حاد حسب الحاجة ، ويمكنك فقط تدمير الخبز.
- نفتح الفرن على 250 درجة ونسخنه جيدًا. رش الفرن بالماء لتكوين البخار ، مما سيساعد على تكوين قشرة لذيذة. نضع صينية للخبز مع الخبز في الفرن ونخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة. يُخبز الخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. نحول الخبز من القالب إلى رف السلك ونغطيه بمنشفة مطبخ رفيعة ونتركه يبرد. شهية طيبة!
مهم!من الأفضل خبز الخبز بشكل دائري بقطر حوالي 22 سم ، ثم يحافظ على شكله المثالي.
وصفة الفيديو
أقترح عليك أن تتعرف على الوصفة بمزيد من التفاصيل في الفيديو. يمكنك الاطلاع بمزيد من التفصيل على عملية إعداد الاختبار للخبز وتعليقات إضافية من مؤلف الفيديو.
هل تمكنت بالفعل من إرضاء أسرتك بطعم من الطفولة؟ ربما لديك وصفات الخبز محلية الصنع الخاصة بك؟ تبادل النتائج والتعليقات الخاصة بك معنا!
تحميل ...