أدوات المطبخ والأواني:
- 2 وعاء عميق.
- مقلاة 4-5 لتر ؛
- مجلس.
- مفرمة لحم
- سكين
- ملعقة كبيرة
- غربال للدقيق ؛
- دبوس المتداول.
- منشفة المطبخ.
- كوب القياس
- الصحن.
- مقشدة.
- طبق التقديم.
المكونات
| المكونات | عدد |
| دقيق القمح | 1 كجم |
| ماء | 4 لتر |
| لحم الخنزير | 500 غرام |
| لحم بقر | 500 غرام |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر |
| الكزبرة | 100 غرام |
| ملح | 2.5 ملعقة كبيرة. ل. |
| الفلفل الأحمر المطحون | ¼ ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
العجين
- نظرًا لأن العجين يحتاج إلى الوقوف قليلاً لاكتساب المرونة اللازمة ، فأنت بحاجة إلى البدء في العجن. للقيام بذلك ، خذ وعاء عميق ، ونخل هناك 1 كجم من الدقيق ، وسكب 400 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة.
- أضف 0.5 ملاعق كبيرة. ل. الملح وعجن العجين.
- يُحرَّك أولاً بملعقة ، وعندما يصبح العجين أكثر اتساقًا ، انقله إلى سطح مملوء بالدقيق.
- اعجن بيديك لمدة 7-10 دقائق. يجب أن تكون العجينة ضيقة ولكنها مرنة.
- تشكيل كرة من العجين ، ووضعها في وعاء ، ويرش بالدقيق وتغطي بمنشفة المطبخ. الحصول على محشوة.
تعبئة
- قطع 500 غرام من لحم الخنزير متوسطة الدسم و 500 غرام من اللحم البقري إلى قطع ، ولحم المفروم من خلال مفرمة اللحم الكبيرة.
- قشر بصلة كبيرة ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ، تمر عبر مفرمة اللحم إلى اللحم. غسل 100 غرام من الكزبرة تحت الماء الجاري ، وقطع ذيول ويمر عبر مفرمة اللحم.
- الجمع بين جميع المكونات. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المطحون و 400-500 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة.
- مزيج اليد كل شيء حتى سلس. ملء جاهز.
النمذجة والطبخ khinkali
- هرس العجين مرة أخرى. اقطع ثلث العجينة بالكامل ، ثم أخرج الباقي مرة أخرى تحت المنشفة.
- لف السوط من العجينة المقطعة وقطعيها إلى شرائح مجزأة.
- اصطحبها على جانب واحد وقم بلف الكعك من المركز إلى الحافة باستخدام دبوس متداول ، مع رش الدقيق. يجب أن يكون قطر الكعكة حوالي 12-14 سم ، وسمك حوالي 1-1.5 ملم. للراحة ، قم أولاً بطرح جميع الكعك ، وبعد ذلك فقط قم بتكوين الكينكالي.
- على الصحن ، ضعي كيكة واحدة ، في الوسط ضعي 1 ملعقة كبيرة. ل. التعبئة.
- خذ حافة الكعكة واسحبه باتجاه المركز. علاوة على ذلك ، قم بتكوين طيات صغيرة ، اسحب كل العجينة تدريجياً إلى المركز. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ترك التنورة الناتجة في الأعلى أو قطعها.
- اصنع الخينكالي باستخدام كل العجينة والحشوة الكاملة.
- خذ مقلاة كبيرة من 4-5 لتر ، واملأها إلى نصفين بالماء ، تذوب فيها 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح. ضع النار على النار حتى يغلي. في الماء المغلي ، ورمي 9-10 khinkali مع ذيولها إلى أسفل وحرك بلطف مع ملعقة فترة زمنية محددة.
- بعد 10-12 دقيقة ، ستظهر سطح الخينكالي ، مما يعني أنها جاهزة تمامًا.
- قم بإزالتها برفق باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة على الطبق مع رفع ذيولها. يرش الفلفل الأسود أو الأعشاب إذا رغبت في ذلك. بون شهية.
هل تعلم Khinkali لديه 28 أضعاف ويتم تشكيلها دائما باليد. بالتحديد 28 لأن الشمس في 28 يومًا تمر عبر دائرة كبيرة من الكرة السماوية. تم اعتبار طيات الخينكالي أشعة ، وكان الذيل يعتبر الشمس. Khinkali لا تغسل مع النبيذ. البيرة يناسب كثيرا. يؤكل الخينكالي بدون صلصات ، لأن الصلصة في الداخل. Khinkali أكل مع يديه. يأخذون الذيل ويأكلون حتى لا تسقط قطرة واحدة من العصير على الطبق. إذا كان khinkali قد برد ، يمكن أن يكون المقلية. كينكالي المقلية هو أيضا لذيذ جدا.
وصفة الفيديو
يمكنك أيضًا مشاهدة جميع مراحل طبخ الخنكالي في وصفة الفيديو التفصيلية. هذه هي واحدة من أفضل الطرق لطهي وجبة.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ الحنطة الجورجية الحقيقية ، وتعرف كيف تطبخ العجين والحشو المثيرة.أخبرنا في التعليقات عما إذا كنت تحب الوصفة وما إذا كنت تطبخ الكينكالي في المنزل.
تحميل ...