خاشابوري مع الجبن المعجنات النفخة - سريع ولذيذ

أدوات المطبخ والأواني: خلاط ، تتشبث فيلم ، دبوس المتداول ، خفقت ، مبشرة ، غربال ، كوب القياس ، شهادة جامعية.

المكونات

خطوة الطبخ

إعداد الاختبار

1. في كوب صغير (سعة 200 مل) ، نحرك بيضة دجاج واحدة ونحرّك بالشوكة أو الخفقان. نضيف الماء المنقى هناك حتى نملأ الزجاج أقل بقليل من الحواف. في نفس الزجاج ، أضف قليلًا من الملح وملعقة صغيرة من عصير الليمون ، وامزج جيدًا مع ملعقة. نخل كوبين (500 غرام) من دقيق القمح في وعاء عميق. لا تصب على الفور كمية الدقيق المخصصة للوصفة. يجب أن تتحول العجينة إلى ناعمة ومرنة ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تسد بكمية كبيرة من الطحين. أضف بيضة مخفوقة بالماء إلى وعاء ذي دقيق منخل. نبدأ في عجن الكتلة بالملعقة ثم بالأيدي.
   
2. عندما يكون العجين سميكًا بدرجة كافية ، يمكنك البدء في العجن على سطح العمل. للقيام بذلك ، قم برش الدقيق على الطاولة أو لوح التقطيع وضع الكتلة عليه.
   
3. يُعجن العجينة جيدًا لمدة 5 دقائق ، ويُضاف الدقيق إذا لزم الأمر. يجب أن نتذكر أنه يجب أن يكون طريًا وجيد التهوية ، لذلك يجب أن تكون دقيقًا في الدقيق. نقوم بتدوير الكتلة المرنة والناعمة الناتجة في كرة ونلفها في غلاف بلاستيكي أو كيس من البلاستيك. اترك العجينة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ترتاح وتغرس جيدا.
   
4. في غضون ذلك ، نبدأ في إعداد اختبار آخر - دسم. يجب تبريد 200 جرام من الزبدة في الثلاجة. يجب أن تكون مرنة ، ولكن ليونة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة. يتم نقل الزبدة المقطعة إلى وعاء الخلاط ، صب 100 جرام من دقيق القمح هناك. فاز على المكونات في وعاء الخلاط حتى نحصل على كتلة زيت متجانسة. ننشر الخليط الناتج على ورق البرشمان ونضعه في مظروف. من خلال الورق ، نتشكل باستخدام دبوس متداول من الكتلة بسمك 7-10 مم مربع.
   
5. يتم إرسال الطبقة المشكلة إلى الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة لتصلبها. يتم إخراج العجينة الأولى ، والتي تقع لمدة 30 دقيقة ، بمسمار ملتف في مربع كبير بسمك 3-5 ملم. ننشر طبقة من الزيت عليها ونلف الحواف ، ونكوّن مظروفًا ، بداخله مزيج من الزيت. يتم وضع المغلف الناتج على سطح العمل مع طبقات أسفل والبدء في طرح في قطاع طويل 3-4 مم. أضعاف الشريط على كلا الجانبين ، وتشكيل كتاب. طرح العجين بهذه الطريقة 4 مرات. يلف في تتشبث فيلم ويرسل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، سوف تكون الفطيرة جاهزة. من هذه الوصفة ، نحصل على حوالي 700 جرام من المنتج النهائي.
   

تحضير الملء

1. يفرك الجبن الصلب (150 جم) على مبشرة دقيقة.
   
2. اغسلي الخضروات الطازجة وجافة وختم جيدًا.
   
3. نمزج الخضروات والجبن المبشور في وعاء عميق ، ونقودها في بيضة دجاج ، و 50 غراما من الزبدة المخففة ، ونخلطها جيدا.
   

تشكيل المنتج

1. نطحن 700 جرام من عجين الفطير في طبقة مستطيلة بسمك 5 مم ، ونقطعها إلى 6 مربعات متطابقة.
   
2. نحن نشر حوالي 1.5 ملعقة كبيرة في كل مربع. ل. التعبئة.
   
3. نقوم بطي العجينة إلى النصف أو بالعرض ، لتشكيل كاشابوري مثلث أو مستطيل ، ونقرص بإحكام الحواف.
   
4. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، ونغطي صينية الخبز برق ، ونضعها في الفرن. مع بيضة دجاج مخفوقة ، ادهن العناصر بفرشاة المعجنات.
   
5. أخبز لمدة 30-35 دقيقة في 180 درجة. قبل التقديم ، يجب أن يبرد khachapuri في درجة حرارة الغرفة تحت منشفة.
   

وصفة الفيديو

يُظهر الفيديو العملية الكاملة لطهي نفخة الخبز مع الجبن ، ويسلط الضوء على خيارات ملء الطبق وزخارفه.

وصفات خاشابوري أخرى