أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، صينية الخبز ، لوحات 2 جهاز كمبيوتر شخصى. سكين ، شوكة ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، كوب قياس ، منخل الدقيق ، فرشاة سيليكون ، درفلة لولبية ، مبشرة ، ورق للخبز ، تتشبث فيلم
المكونات
| المكونات | عدد |
| طحين | 450 غرام |
| حليب | 100 مل |
| ماء | 150 مل |
| بيض | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| الخميرة الجافة | 11 جم |
| زبدة | 30 جم |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| سكر | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| جبن سولوجوني | 600 غرام |
خطوة الطبخ
- تحضير العجين للعجين. للقيام بذلك ، في وعاء عميق ، اخلطي 150 مل من الماء الدافئ و 11 غرام من الخميرة الجافة وملعقة كبيرة واحدة. ل. السكر. يقلب ، مع تغطية فيلم تتشبث ويترك لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ.
- بعد أن تتشكل الرغوة على العجينة ، يمكنك البدء في عجن العجينة. أضف 100 مل من الحليب الدافئ ، 1 بيضة ، 1 ملعقة شاي للعجين. ملح ، زبدة ذائبة في درجة حرارة الغرفة. تحريك الخليط حتى تصبح ناعمة.
- أضف 350 غرام من الدقيق المنخل مسبقاً إلى المكونات السائلة. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا في كل مرة. يجب أن يتحول العجين إلى سائل ولزج بدرجة كافية ، ولكن في نفس الوقت متجانس.
- يُغطّى العجين بفيلم التشبث ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة لرفعه. يجب أن تعمل العجينة جيدًا. لملء ، صر 600 غرام من الجبن suluguni على مبشرة الخشنة.
- عندما يأتي العجين ، قم برش السطح الذي ستشكل عليه الطحين مع الطحين.
- ضعي العجينة على السطح واعجن العجينة الناعمة والمرنة والموحدة. أضف الدقيق حسب الضرورة ، ولكن حاول ألا تغلب على العجين ، وإلا فإن صلصة الكاشابوري ستصبح صعبة. في المتوسط ، سيتم استهلاك 50-100 غرام من الطحين لكل دفعة. قسم العجينة إلى 3 أجزاء.
- قم بتكوين كرة من كل جزء ولفها في كعكة صغيرة ، قطرها حوالي 12-14 سم وسمكها 0.7-0.8 سم.
- حتى لا تمزق العجينة أثناء تكوين الكاشابوري ، قم بلفها من المركز إلى الحواف ، تاركًا الوسط أكثر سماكة من الحواف. في منتصف كل كعكة ، ضعي جبنة Suluguni المبشورة ، وضغطها مع راحة يدك حتى لا يكون هناك هواء زائد.
- ربط حواف التورتيا في الوسط ، والضغط جيدا وتشكيل كرة من العجين مع ملء.
- طرح الكرة الناتجة مع دبوس المتداول إلى سمك المطلوب. تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز أو الشحوم بالزيت النباتي. تأخذ 1 بيضة وفصل البروتين من صفار البيض. خفق صفار البيض مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب. ضع الكاشابوري على صفيحة خبز ، اخترقها في عدة أماكن بشوكة وبفرشاة سيليكون ، وشحومها مع صفار مخفوق. يرش مع الجبن المبشور Suluguni. هذا سيوفر قشرة متموج.
- ضعي صينية الخبز مع الكاشابوري في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد 10-15 دقيقة ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة واتركه لمدة 5-10 دقائق أخرى لتشكيل قشرة الجبن.
- خدمة khachapuri الساخنة. بون شهية.
نصائح الطبخ
- في هذه الوصفة ، يتم استخدام نوع واحد من الجبن - suluguni. يمكنك محاولة طهي الحشوة عن طريق خلط أنواع مختلفة من الجبن من 2-4 أنواع. على سبيل المثال ، الجبن المنزلية ، الفيتا ، الروسية أو الجبن الفيتا.
- يمكنك تغيير الحشوة عن طريق إضافة الخضروات المفضلة لديك إلى الجبن ، مثل الشبت أو الكزبرة والفلفل المطحون.
وصفة الفيديو
ستساعدك وصفة الفيديو خطوة بخطوة على أن تصبح أكثر دراية بوصفة الكاشابوري الجورجية.
الآن أنت تعرف وصفة خاشابوري الجورجية. شارك انطباعاتك في التعليقات ، وأخبرنا عن أيها تفضل.
وصفات خاشابوري أخرى
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...