وصفة تقليدية للحنطة السوداء المفضلة لديك مع لحم البقر 🥣

أدوات المطبخ والأواني:

• فرن
• طبق الخبز.
• احباط.
• موقد.
• مقلاة
• مجرفة.
• لوح تقطيع
• سكين
• ملعقة كبيرة.

المكونات

خطوة الطبخ

إعداد المكونات

1. نقوم بغسل 1.1 كجم من اللحم البقري وإزالة العظام والغضاريف والأوردة والأجزاء المذاق الأخرى من اللحم. قطع قطعة إلى مكعبات صغيرة ، ورشها برفق مع الملح والفلفل المطحون ، واسكب القليل من الزيت النباتي وامزج كل شيء. يعد أي لب مناسبًا للوصفة ، لكن الجزء الخاص بالرقبة ، والذي يتم تعبئته خصيصًا للخياطة ، يعتبر الأكثر شيوعًا.
   
2. نقوم بغسل 300 غرام من حبوب الحنطة السوداء حتى يصبح الماء صافياً. على طول الطريق ، نزيل كل القمامة التي وصلت إلى الحبوب. نقوم بتصريف المياه الزائدة وترك الحنطة السوداء التي تم تطهيرها بالفعل تجف مرة أخرى.
   
3. قشر 1 بصلة كبيرة ورأس ثوم واحد. يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف كبيرة بما يكفي بسمك 5-7 مم. قطع الثوم إلى شرائح رقيقة. نحن شطف وتنظيف من العناصر غير صالح للأكل 1 الجزرة الكبيرة. نقوم بتقطيعه إلى شرائح تقريبًا بنفس حجم وسمك البصل ، أي على شكل نصف دائرة. نترك 30 غ من الزبدة في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت ، حتى تصبح ناعمة ، ولكن لا تذوب إلى حالة سائلة.
   

خلق طبق

1. اضبط المقلاة على الموقد ، ثم قم بتشغيل الحرارة المتوسطة وصب 2 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية (عباد الشمس والزيتون أو أي شيء آخر).
   
2. عندما يكون الزيت ساخنًا ، نرسل البصل والجزر المفروم إلى المقلاة. نطهوها لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتم تقليتها بالتساوي وعدم حرقها. في حوالي 3 دقائق من الطهي ، أضيفي الزبدة الطرية والثوم لتذوق الملح والفلفل الأسود المطحون.
   
3. عندما تنضج الخضار ، قم بإزالتها في طبق للخبز أو في قدر مقاوم للحرارة ، وتوضع قطع من اللحم في مقلاة دون تغيير الزيت.
   
4. نطهو اللحم البقري على نار متوسطة وفقًا لهذا المبدأ: لكي تظل اللحوم عطرية وعصيرًا ، يجب أن "تغلق" ، أي ، تغطى من جميع الجوانب بقشرة. للقيام بذلك ، يقلى لمدة 5 دقائق قطعة على جانب واحد ، ثم بدوره ، والملح والفلفل والقلى لمدة 7 دقائق أخرى على الجانب الآخر.
   
5. نتيجة لذلك ، يجب أن يقل حجم اللحوم قليلاً ، بالإضافة إلى الحصول على قشرة ذهبية شهية. نحول اللحم إلى طبق للخبز إلى الخضار ونضيف الملح والأرض والبهارات وبعض القرنفل الكامل من الثوم وثلاثة أوراق من الخليج ونشرب نصفها بالماء الساخن.
   
6. نغلق صحن الخبز بإحكام بإحباط ، ونضغط على حوافه جيدًا ، ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
   
7. بعد هذا الوقت ، نأخذ النموذج من الفرن وننزع الرقاقة. وضعنا الحنطة السوداء فوق اللحم ، الذي كان يجب أن يجفف بحلول ذلك الوقت. املأ النموذج بالماء المغلي بحيث يغطي الحنطة السوداء بالكامل.
   
8. مرة أخرى ، قم بتغطية طبق الخبز برقائق وإرسالها لتضع في الفرن في نفس درجة الحرارة لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، نخرج الطبق ونخلط جميع مكوناته جيدًا بملعقة ونقدمها. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة لتزيين مثل هذه الحنطة السوداء - ستكون جيدة جدًا على أي حال.اختياريا نحن نقدم الطماطم الطازجة والخيار وغيرها من الخضروات والأعشاب وشرائح الجبن والصلصات المختلفة حسب ذوقك.
   

وصفة الفيديو

الذي يعرف كل شيء عن وصفات الطهي؟ بالطبع ، طاه محترف. كان هو الذي سجل وصفة الفيديو لهذا الطبق ، لذلك سيكون من المفيد لك مشاهدتها للتعرف على مختلف تقنيات الطهي التي ستساعدك على إعداد هذا الطبق على مستوى احترافي.