أدوات المطبخ والأواني: سكين ، مقلاة ذات قاع سميك ، لوح تقطيع ، ملعقة ، موقد ، فرن ، طبق خبز.
المكونات
| قرنبيط | 1 كجم |
| طحين | 40 جم |
| زبدة | 70 جم |
| حليب | 500 مل |
| الجوز مسقط | 1-2 ملعقة صغيرة |
| ملح | 2 القرصات |
| فلفل | 1 قرصة |
| جبن | 150 جم |
| فتات الخبز | 40 جم |
خطوة الطبخ
إعداد القرنبيط
- نحن بحاجة إلى رئيس القرنبيط. صب الماء في وعاء عميق ، أضف بعض الملح ، واخرج الرأس واتركه لمدة 15 دقيقة. بفضل هذا الحل القلوي ، سنقوم بتنظيف القرنبيط من جميع الحطام والأوساخ. بعد فترة من الوقت ، نخرج رؤوس الملفوف ، ونتركها تجف قليلاً ونقسمها إلى أزهار صغيرة.
- يُسكب لتران من الماء في المقلاة ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الملح ، ثم يُرسل إلى النار ، واتركه حتى يغلي. ثم ضع القرنبيط في المقلاة. بمجرد غليان الماء مرة أخرى ، قم بإشعال حريق صغير وغلي الملفوف لمدة 3 دقائق.
- باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نقوم بنقل الملفوف إلى وعاء نظيف فارغ أو ببساطة نصفي الماء الساخن ونملؤه بالبرد. هذا التغير الحاد في درجة الحرارة سوف يوقف عملية الطهي. وبالتالي ، نحصل على الملفوف نصف النهائي ، والذي سوف يصل إلى الجاهزية أثناء الخبز ، ولكن في نفس الوقت نحافظ على شكله.
صلصة الطبخ
- في ستيك مع قشرة سميكة ، صب 500 مل من الحليب ، وتسخينه إلى درجة حرارة 40 درجة. تذوب الآن 50 غرام من الزبدة. يمكن صهرها على النار في ستيوار سميكة القاع.
- بدون إزالة الحرارة ، يُضاف 40 غرام من دقيق القمح إلى الزبدة المذابة ويقلى الخليط لمدة 3 دقائق حتى يظهر لون ذهبي ورائحة لطيفة. صب الحليب الدافئ في هذا الخليط وتخلط جيدا مع خفقت حتى تتحول الكتلة دون كتل.
- يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك باستمرار. بمجرد غليانها ، اجعل النار أقل درجة واطبخها لبضع دقائق حتى تكثف كتلة الحليب. أطفئ النار وأضف الملح وجوزة الطيب والفلفل المطحون حسب الرغبة.
- صر 150 غرام من الجبن الصلب وأرسل الجزء الثالث إلى الصلصة ، واخلطي كل شيء.
شكل ويخبز غرتن
- الآن سوف نشكل الطبق. استخدمنا طبق خبز دائري بقطر 28 سم مع الطبقة الأولى ، قمنا بنشر الجزء الثالث من الصلصة في القالب وتوزيعه بطبقة متساوية.
- ثم انتشر كل الكرنب. اسكبه مع الصلصة المتبقية ، وزّعها بالتساوي على السطح. إلى الجبن المتبقي ، أضف 20-40 جم من فتات الخبز ، امزجي وغطّي الملفوف بطبقة متساوية.
- نقطع 20 غ من الزبدة إلى قطع صغيرة وننتشر فوق الشغل. نرسلها إلى الفرن ، وتسخن إلى 175 درجة ، ونخبز لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- نحن نخرج النموذج من الفرن ، ونترك الغرتن يبرد قليلاً ويمكن أن يقدم. استخدام أوراق البقدونس الطازجة للزينة.
وصفة الفيديو
ونحن نقدم الآن مشاهدة عملية صنع غرتن القرنبيط باستخدام هذا الفيديو القصير. سترى كيف يتحول الملفوف المسلوق. ما هو اتساق الصلصة النهائية.
إذا قمت بطهي قرنبيط القرنفل وفقًا لهذه الوصفة ، فقم بمشاركة انطباعاتك عن الطبق الناتج. تأكد من ترك وصفاتك لأطباق لذيذة وصحية للمائدة الاحتفالية ولكل يوم.
تحميل ...