مطهو ببطء الكلى لحوم البقر - وصفة الطبخ الميزانية

أدوات المطبخ والأواني:موقد ، مقلاة ، لوح التقطيع ، سكين ، ملعقة / شوكة ، ملعقة مطبخ ، وعاء.

المكونات

خطوة الطبخ

1. تغسل كليتي جيدًا ونقطع كل شيء غير ضروري - الأنسجة البيضاء والقنوات وما إلى ذلك. تتمتع الكلى برائحة كريهة نوعًا ما. لذلك ، فإن أول شيء فعله هو التخلص منه والقضاء على جميع النفايات التي يمكن أن تبقى في هذا الجسم. للقيام بذلك ، صب الكلى نظيفة بالماء الجاري البارد لمدة أربع ساعات. كل ساعة ، يجب تغيير الماء. ستلاحظ أن جزءًا من الرائحة الكريهة قد انتهى بالفعل. بالمناسبة ، إن أمكن ، يمكن زيادة وقت الاستقرار حتى يوم واحد (تغيير الماء دوريًا).
   
2. نزح المياه ونقطع الكليتين إلى أجزاء كبيرة يبلغ سمكها حوالي 3 سم.
   
3. نضع الكليتين المفرومتين في المقلاة ونملأها بالماء الجاري ونغلي على نار عالية. دعها تغلي لمدة 1 دقيقة. نحن نستنزف الماء ونغسل الكلى تحت الماء البارد الجاري.
   
4. ضعها في المقلاة مرة أخرى ، صب الماء واتركيه حتى يغلي ، استنزاف ، شطف. نكرر نفس الشيء مرة أخرى (في المجموع يتم تنفيذ هذا "الإجراء" 3 مرات).
   
5. الآن يتم مسح الكلى تماما من جميع المكونات غير الضرورية. ظاهريا ، تصبح مثل الفطر. ننشر الكليتين في مقلاة ونصب 70-100 مل من الزيت النباتي. نحن نقلي الكليتين تحت غطاء مغلق ، حيث يمكنهم إطلاق النار. النار متوسطة.
   
6. في هذا الوقت ، قشر البصل ، اغسله وقطعه بمكعبات متوسطة الحجم. قشر الثوم وختم ناعما.
   
7. بعد بضع دقائق ، تتحول الكلى إلى اللون الذهبي ، والآن يمكن ملؤها. ملح حسب الرغبة. أضف ملعقة صغيرة غير مكتملة من الفلفل الأسود ، وملعقة صغيرة واحدة من توابل اللحم. كل مزيج جيد.
   
8. أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الكاتشب. لا ينبغي أن يكون الكاتشب حامضًا (إذا كان حامضًا - أضف السكر).
   
9. يضاف البصل والثوم. تخلط وتقلى لمدة 5 دقائق.
   
10. في جولاش إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، يقلب جيدا حتى لا ينفصل الدقيق إلى كتل.
    
11. صب 250 مل من الماء ، وبعد الخلط ، يُغلى المزيج على نار متوسطة. اتركه يغلي لبضع دقائق ثم أخرجه من النار.
    
12. لحوم البقر الكلى جولاش الخاص بك على استعداد! ساعد نفسك!
    

وصفة الفيديو

نريد أن نرى كيف أعدت أمهاتنا وجداتنا الكلى لحوم البقر؟ تحقق من الفيديو أدناه. شرح مفصل للغاية ، فإن العملية في الديناميات ، وكذلك نوع الغولاش الذي يسيل اللعاب في النهاية سوف يقنعك بطهي هذا الطبق المعين!

لسوء الحظ ، نظرًا للرائحة الغريبة ، فإن عددًا قليلاً للغاية يشترون الآن كليتي لحوم البقر. على الرغم من أن هذا المنتج مفيد للغاية. أنت الآن تعرف كيفية التخلص من الرائحة ، ويمكنك مفاجأة أحبائك بطبق غير قياسي. زائد كبير هو سعره - ليست مكلفة على الإطلاق.

تنتمي الوصفة الواردة في المقال إلى الحقبة السوفيتية ، ولكن يمكن تحسينها:

• سوف تضيف الكريما الحامضة المذاق اللذيذ والرائحة الكريهة.
• الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم سوف تخلق طبق فريد من نوعه.
• تختبئ البقان بمكر بين الكلى ، لذلك لن تفهم أين ماذا.
• والملفوف مطهي مع الكلى خلق طبق منفصل تماما.
• ويمكنك خلط وصنع كلش من كل المخلفات - الكبد والقلب والكلى.

وصفات لحوم البقر الأخرى