أدوات المطبخ والأواني: مفرمة لحم ، مقلاة ، موقد.
المكونات
دقيق القمح | 5 كومة |
حليب | 1 كومة |
المياه النقية | 1 كومة |
زبدة | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
حبيبات السكر | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
ملح شائع | 1.5 ملعقة صغيرة |
صفار البيض | 1 جهاز كمبيوتر |
الخميرة الجافة | 11 جم |
بذور السمسم | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
لحم بقر طازج | 1 كجم |
الدهون لحوم البقر | 150 جم |
شرائح الجبن الصلب | 20 جهاز كمبيوتر شخصى. |
طماطم كبيرة | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
أوراق الخس | 20 جهاز كمبيوتر شخصى. |
خيار مخلل | 10 قطع |
القوس الأزرق | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
خردل | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
عصير البندورة | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
مايونيز | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
ملح | 1 ملعقة صغيرة |
فلفل افرنجي | 1 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
إعداد كعكة
- في السابق ، يجب تسخين كوب من الماء ونفس الكمية من الحليب إلى درجة حرارة حوالي 35 درجة. هذا ضروري حتى تصبح الخميرة نشطة. من المهم عدم ارتفاع درجة حرارة السائل ، وإلا فلن يتحول العجين إلى الاتساق المطلوب. في وعاء عميق ، اخلطي ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، 1.5 ملعقة صغيرة. الملح والحليب والماء تحسنت سابقا. صب هنا 11 غراما (حزمة واحدة) من الخميرة الجافة ، وتخلط وتترك لمدة 5 دقائق في مكان دافئ. بينما تذوب الخميرة في سائل دافئ ، سنذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في حالة سائلة أو ناعمة.
- بعد فترة من الوقت ، عندما وقفت الخميرة وبدأت في تكوين فقاعات ، أضف الزبدة اللينة إليها ، واخلطيها جيدًا حتى تذوب تمامًا. في حاوية ، نبدأ في إدخال 5 أكواب من دقيق القمح تدريجياً عبر غربال. عند إدخال الدقيق ، دلك العجينة بملعقة ، ثم بيديك.
- إذا كان لديك معالج طعام - استخدمه لدلك العجينة المرنة والموحدة. ولكن مع العجن اليدوي ، ستصبح الكتلة أقل نعومة إذا عجنتها لمدة 10 دقائق على الأقل. ادهن العجينة برفق باستخدام الزيت النباتي ثم ضعها في حاوية جافة وعميقة. نغطيها بفيلم ملتصق أو بمنشفة جافة ، ونتركها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة ، بحيث يرتفع حجم العجين ويزيد حجمه.
- بعد فترة من الوقت ، نعجن الكتلة المقتربة قليلاً ونقسمها إلى قطع متطابقة - كعكات مستقبلية. من الكمية المحددة من المكونات ، يجب الحصول على 10 لفات كبيرة إلى حد ما. من كل قطعة من العجين نشكل كرة متساوية وسلسة. ثم نسطحها في طبقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
- نحن نغطي ورقة الخبز بورشمينت ونضع المنتجات المسطحة المشكلة عليها ، ونلتزم بالمسافة بينهما (حوالي 3 سم). غطي الكعك بمنشفة جافة واتركها لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع. في وعاء صغير ، اخلطي صفار دجاج واحد وملعقة كبيرة من الماء. تزييت كل كعكة مع هذا الخليط ، ثم يرش مع كمية صغيرة من بذور السمسم.
- في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة ، ضع لفات الخبز لمدة 15-20 دقيقة. تقطع الكعك المبرد ويقلى من الداخل بالزيت النباتي.
تحضير الملء
- يتم تمرير كيلوغرام واحد من اللحم البقري الطازج و 150 غراما من دهون اللحم البقري عبر مطحنة اللحم. يمكنك أيضا استخدام متجر ولكن اللحوم المفرومة.
- في الحشوة المحضرة ، أضف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ونفس الكمية من الملح. نخلط كل شيء بأيدينا لعدة دقائق ، بحيث يتم تشبع اللحم بشكل صحيح مع الملح والفلفل.
- من اللحم المفروم الناتج ، نقوم بتشكيل شرائح واسعة ومسطحة (أوسع قليلاً من الكعك) ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يتم قطع طماطم كبيرتين إلى حلقات بسماكة 3 مم. يتم قطع الخيار الصغير المخلل (10 قطع) إلى حلقات رقيقة.
- يقطع بصلين ناعما.
- امزجي ملعقتين كبيرتين من المايونيز مع ملعقة كبيرة من الخردل.
- تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. على الجانب المقلي من الفطائر ننشر فورًا طبقًا من الجبن بحيث يذوب قليلاً.
الجمعية صحن
- ادهن قاع الكعكة بصلصة الخردل. بعد ذلك ، ضع حلقات البصل والخيار.
- نضع كستلاتة المقلية مع الجبن الذائب على الخضروات. بعد ذلك ، انشر الطماطم والخس.
- ادهن الكعك العلوي بالكاتشب وتغطي المكونات المتبقية ، واضغط بشدة في الأعلى.
وصفة الفيديو
في هذا الفيديو ، ستتعلم كيفية تحضير جميع المكونات بشكل صحيح للهامبرغر اللذيذ والعصير.