أدوات المطبخ والأواني:2 مقالي مع أغطية ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، مناشف ورقية ، مقلاة.
المكونات
| أرجل الدجاج | 8 قطع |
| البطاطا | 700 غرام |
| البصل الأحمر | 1 جهاز كمبيوتر |
| ثوم | 5-6 فصوص |
| عش الغراب | 300 غرام |
| بانسيتا | 100 غرام |
| مرق الدجاج | 250-300 مل |
| زعتر | 2-3 فروع |
| ندى الجبل | 2-3 فروع |
| البقدونس | 1 حفنة |
| ملح | لتذوق |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| زيت الزيتون | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| ورقة الخليج | 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. |
| براندي | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| أوزة الدهون | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
دجاج
- نغسل أرجل الدجاج تحت الماء الجاري ونجف بمنشفة ورقية. يرش الملح والفلفل على كلا الجانبين ، وفرك التوابل تحت الجلد.
- نقوم بتسخين المقلاة على الموقد وسكب 2 ملعقة كبيرة منه. ل. زيت الزيتون. عندما ترتفع درجة حرارته قليلاً ، ضعي أرجل الدجاج. يقليها على نار متوسطة ويتحول دوريًا.
- نقوم بغسل الثوم (3-4 فصوص) ، ودون تقشيره ، نضغط عليه بسكين حتى يمكن تطوير العصير والزيوت بشكل نشط.
- يُقطّع الفطر المغسول إلى قطع كبيرة ويُقذف الفُصوص إلى مكعبات صغيرة (في غيابها ، يُستعاض عنها بلحم الخنزير المقدد أو بريسكيت أو لحم الخنزير المقدد العادي).
- تأخذ غصن من الزعتر وغصن من إكليل الجبل ، وإزالة الأوراق منها. نستخدمها ، ولكن لم تعد هناك حاجة إلى الجذعية نفسها.
- أضف البانيتا المفرومة إلى المقلاة - سيتم طهيها مع الدجاج ، وستعطيه رائحة لذيذة.
- رمي الثوم المهروس ، والفطر المفروم ، وأوراق الغار والزعتر وأكليل الجبل. امزج المكونات واستمر في الغليان. صب في المقلاة 1 ملعقة كبيرة. ل. البراندي (يمكن استبداله بكونياك) واستخدم طريقة flambe - أشعل النار في البراندي من الموقد وأعطي المكونات ملامسة لهب مفتوح. أثناء عملية اللهب ، سوف تحترق جميع المشروبات الكحولية ، وسوف تنطفئ النار ، لكن رائحة الشراب وطعمه ستظل قائمة.
- أضف 250 مل من مرق الدجاج إلى الطبق واترك اللحم والفطر يخمر فيه لمدة 10-15 دقيقة ، ثم غطيهم واطهيهم على النار. لترك البخار الزائد ، اترك فجوة صغيرة بين الغطاء والمقلاة.
البطاطس
- يتم تقطيع البطاطس المغسولة إلى دوائر وإلقائها في الماء المغلي المملح لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. طبخ مباشرة مع قشر دون تقشير.
- ضع 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. دهن الأوز (يمكن استبداله بالزبد أو أي زيت نباتي) ويبدأ في قلي البطاطا حتى تظهر قشرة ذهبية. نقوم بتنظيف الكراث وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ونضغط عليها بضع قرنفل من الثوم ونقطع أوراق الزعتر وإكليل الجبل ، كما نطبخ الدجاج. شطف وقطع البقدونس بسكين.
- انتشر البصل والثوم والأعشاب في مقلاة. نخلط المكونات بحيث تكون البطاطا مشبعة برائحة الأعشاب ودهون الأوز. يقلى البطاطس حتى تنضج 10-15 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، يجب طهي الدجاج ، بحيث يكون كلا الصحون ساخنًا ، ويمكن تقديمهما معًا. نضع كل شيء في طبق التقديم العميق وندعو الأسرة إلى الطاولة.
وصفة الفيديو
تتميز وصفات Gordon Ramsay بتطورها وكفاءتها الاحترافية الكبيرة ، لذلك ، لإعداد الطبق بشكل مثالي ، والتكرار وراء الشيف ، ومشاهدة مواد الفيديو لهذا الطبق.
نعم ، تقوم أيادي الشيف رامزي بمعجزات حقيقية عندما يقف وراء الموقد ، لكن الآن يمكنك طهي الدجاج المقلي مع البطاطا ليس أسوأ منه ، لأنك تعرف الوصفة الصحيحة.لا يوجد شيء معقد وغريب في كلمة "fricassee" ؛ يتم ترجمته من الفرنسية على أنها "كل أنواع الأشياء". في الواقع ، يتمثل المبدأ الرئيسي للطهي في أخذ أقصى قدر من المنتجات اللذيذة من الثلاجة وإضافة التوابل العطرية. فويلا! عشاء كبير من اللحوم والأطباق الجانبية جاهزة. إذا كنت قد أعدت بالفعل مثل هذا الطبق من قبل ، شارك تجربتك في التعليقات ، لأن هذا سيساعد بالتأكيد المبتدئين على التغلب على عدم اليقين. شهية طيبة ، وتجارب الطهي الناجحة!
تحميل ...