أدوات المطبخ والأواني: طباخ ، مقلاة ، ستيوبن ، لوح تقطيع ، سكين ، خفقت ، زجاج ، وعاء ، صفيحة مالحة ، غربال ، 3 أطباق ستيك ، ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة ، فيلم تشبث ، مناشف ورقية ، كوب قياس.
المكونات
| سمك التونة شريحة لحم | 3 قطع |
| صلصة الصويا | 60 مل |
| زيت الزيتون | 30 مل |
| برتقالي | ½ جهاز كمبيوتر شخصى |
| ليمون | ¼ جهاز كمبيوتر شخصى |
| ثوم | 1-2 فصوص |
| البقدونس الطازج أو الكزبرة | 10 جم |
| زعتر (طازج أو مجفف) | ½ ملعقة صغيرة |
| فلفل أسود | لتذوق |
خطوة الطبخ
إذا تم تجميد شرائح اللحم التونة ، فيجب إذابتها بالكامل قبل الطهي.
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي ماء مالح التونة. للقيام بذلك ، شطف جيدا مجموعة من الأعشاب (البقدونس أو الكزبرة) ، حوالي 10 غرام ، وتقطيعه جيدا.
- صب حوالي 60 مل من صلصة الصويا و 30 مل من زيت الزيتون في وعاء. ثم اقطع البرتقال واستخدم العصير منه جيدًا ، واستخدم نصفه فقط. قطع حوالي نصف جزء من الليمون وضغط العصير في وعاء ، حوالي 10-15 مل. لا يمكنك إضافة الكثير من عصير الليمون ، لأنه سيجعل شرائح اللحم جافة وصعبة.
- يُضاف الخضر المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر إلى الوعاء. قشر قرنفل من الثوم وصر على مبشرة ناعمة ، أضف إلى باقي المكونات. تخلط جيدا مع خفقت. لا يستخدم الملح في ماء مالح بسبب صلصة الصويا.
- تُسكب المخللات المطبوخة في طبق مسطح حتى يمكن غمر شرائح اللحم الثلاثة فيها. فلفل ماء مالح قليلاً مع الفلفل الأسود.
- ضع شرائح اللحم في طبق مع ماء مالح ، ثم اسكبه بملعقة كبيرة لمدة 20 دقيقة. بعد 10 دقائق ، اقلب التونة. هذا ضروري حتى يتم لف شرائح اللحم جيدًا ونقعها في ماء مالح.
- ثم قم بتشديد صفيحة اللحم بطبقة تتشبث ثم تبرد لمدة ساعة. بعد ساعة ، كانت شرائح اللحم مخلل واكتسبت نكهة رائعة. أزلها واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ضعي المقلاة على نار عالية ، صب القليل من زيت الزيتون ، ضع شرائح اللحم والقلي على كل جانب لمدة 1-2 دقائق إلى متوسطة عالية. إذا كنت تريد قلي المزيد من سمك التونة ، فيمكنك زيادة الوقت إلى 3-4 دقائق ، ولكن منتصف شرائح اللحم يجب أن يظل لونه وردي قليلاً ، وإلا سيكون الطبق جافًا.
- أثناء تحميص شرائح اللحم ، قم بصبها مع ماء مالح ، لذلك سوف تكون أكثر متعة. عندما تصبح جاهزًا ، ضعي شرائح اللحم من المقلاة إلى أطباق منفصلة.
- يُسكب المخلل المتبقي في قدر ويُطهى على نار خفيفة للسماح للرطوبة الزائدة بالتبخر. عندما يتم تكثيف الصلصة قليلاً ، قم بتصفيتها من خلال غربال في طبق عميق للتخلص من المكونات الصلبة فيها. ثم يُسكب كل شريحة لحم تونة مع الصلصة ويُقدّم.
كطبق جانبي ، يمكنك استخدام الأرز مع الخضروات والبطاطا المطبوخة حسب تقديرك ، أو فقط الخضروات الطازجة.
اختر سمك التونة بعناية للحصول على منتج جديد. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لونه موحدًا أو أحمر أو أحمر غامق بدون بقع. من الأفضل أيضًا اختيار السمك المثلج بدلاً من تجميده. سيوفر هذا وقت الطهي ويضمن جودة المنتج.
وصفة الفيديو
كيفية طهي ماء مالح جيد لشرائح اللحم ، وما الذي يجب أن يكون السمك عند القلي ، يمكنك مشاهدة الفيديو بالتفصيل.
وصفات الأسماك الأخرى
سمك في الفرن
سلطة ستار مع كبد القد
خبز بيلينجاس في الفرن
سمك الهلبوت المخبوز في الفرن
تحميل ...