كيف تُطهى الدجاج محلي الصنع حتى يصبح طريًا في الفرن

دجاج محلى به لحم قاس. في أي حال ، العديد من ربات البيوت يعتقدون ذلك. وهم مخطئون ، لأن ليس كل الطيور المزروعة في القرية مناسبة لإعداد أطباق لذيذة. لماذا لحم الدجاج محلي الصنع صعب؟ هناك سلالات مختلفة ، والتي تنقسم تقليديا إلى طبقات والدجاج. لذلك في وضع الدجاج ، وأكثر من ذلك في الدجاج الأكبر سناً ، يكون اللحم قاسيًا حقًا. ولكن في الفراريج ، وحتى تلك التي تزرع "على خبز مجاني" ، لها طعم دقيق وغني بشكل مثير للدهشة.

الدقيقة من الطبخ لحوم الدواجن

سوف يصنع الدجاج العصير في الفرن من جثث الدجاج اللاحم. تتميز بصدر مستدير ، وركين كبير. إنه مثالي لاختيار اللحم الطازج - بشرته ستكون بيضاء مع اصفرار ، والدهون البارزة ستكون بياض مثالي.

بالمناسبة ، يجب أن لا تتوقع ارتفاع نسبة الدهون من الدواجن. بسبب حقيقة أنه يزرع في البرية ، ويمشي حول الفناء أو في القفص ، ليس لديها وقت لكسب الدهون. على عكس الفراريج التي تزرع في مزارع الدواجن ، حيث يجلسون طوال حياتهم دون أي نشاط بدني. لذلك ، يمكن اعتبار أطباق الدواجن حمية - فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل من الدواجن في السوبر ماركت.

لجعل الدجاج محلي الصنع في الفرن لذيذ تماما ، اتبع هذه الإرشادات.

يجب ألا يكون عمر الطائر أكثر من عام. الدجاج الأكبر سنا لديه لحم صلب ، بغض النظر عن سلالة. لا يحتاج البائع إلى تحديد "كم كان عمر الطائر". ما عليك سوى أن تزن الذبيحة وترفض عملية الشراء إذا كانت تسحب أكثر من 1.5 كجم.
لا تشتري الطيور ذات الجلد المزرق. ويميز طبقة من الدجاج البياض ، وليس المقصود للطهي.
مع ذلك ، إذا سقطت دجاجة أو طائر قديم بين يديك ، يجب غليها مسبقًا لمدة ساعتين ، ثم يتم خبزها بعد ذلك. ثم الطبق سوف تتحول العصير.
القرار الصحيح بشأن كيفية قلي الدجاج أو الديك في الفرن في المنزل بحيث يكون العصير هو استخدام غلاف الطهي. فيه ، يتم طهي اللحم ، كما هو الحال في طنجرة الضغط ، في الغليان في عصير خاص به. تكون شدة التحضير في الغلاف أعلى من شكل زجاجي أسفل الغطاء. يمكنك الخبز في الرقائق ، ولكن تأكد من أن الثقوب لا تتشكل فيه. خلاف ذلك ، سوف يتدفق العصير وسيبقى الطير جافًا.

قبل خبز الذبيحة ، اصنعي شقوق على الثدي وضعي شرائح من الزبدة فيها. بفضله ، سيصبح الثدي قليل الدسم أكثر غض. إما إدراج الأجنحة في الشقوق "الجيب" على الثدي ، أو لف الرقائق مع الجانب لامعة للخارج. أثناء الخبز ، تحترق هذه الأجزاء الرفيعة عادة حتى تنضج الوركين والثدي.

طهي الدجاج في الأكمام

لذلك ، سوف نتعلم كيفية طهي الدجاج محلية الصنع في الفرن ، وذلك باستخدام الأكمام الطهي. مع اللحم ، يمكنك وضع البطاطس أو غيرها من الخضروات فيه ، على سبيل المثال ، الطماطم والبصل والكوسة والكوسة والقرنبيط. سوف يكتسب الذبيحة المطبوخة بالخضروات طعمًا أكثر إثارة للاهتمام. وتحصل على وجبة كاملة لتناول العشاء ، مع طبق جانبي جاهز.

ستحتاج:

دجاج - 1 ذبيحة ؛
الثوم - 4 فصوص ؛
بصل - رأس واحد ؛
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
الكاتشب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
الملح والتوابل.
البطاطا أو غيرها من الخضروات - اختياري.

إعداد

شطف ، قشر ، وجفف جثة الدجاج.
يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ويُمر الثوم عبر مكبس.
يُمزج المايونيز والكاتشب (أو معجون الطماطم) مع الثوم والبصل. مع هذا ماء مالح ، معطف من الذبيحة ، مع رش التوابل.
المخلل 1 ساعة تحت الفيلم.
تحضير الخضار (البطاطس ، الكوسة ، الطماطم) ، مقطعة إلى مكعبات ووضعها في الأكمام.
ضعي الدجاج على وسادة من الخضار واربطي الكم.
ضع الكيس على ورقة الخبز. توضع في فرن مسخن لمدة 1.5 ساعة ، وتخبز على حرارة 200 درجة.

أطباق للاحتفال ولكل يوم

سوف يناسب دجاج القرية في الفرن نظامك الغذائي اليومي وعطلتك. في الحالة الأولى ، يمكنك طهيها مع طبق جانبي من الحبوب ، مثل الأرز أو الحنطة السوداء. في الثانية ، نقدم لحم دجاج مخبوز أكثر طبقًا مع صلصة أصلية.

من العصير الذي يفرز عند تحضير الدواجن ، يمكنك تحضير الصلصة. تغلي 350 مل من النبيذ الأبيض في قدر ، يضاف الفلفل والملح ، ويترك لمدة 5 دقائق. أضيفي العصير من الدجاج المطهو في الكم ، ثم غليه مرة أخرى. غلي 200 مل من الماء بشكل منفصل ، صب 2 ملاعق كبيرة من السكر وعصير الليمون فيه ، واخلطي المزيج حتى يذوب. اسكب 250 جرامًا من عنب الثعلب أو التوت الحمضي الآخر ، ثم الغليان ، وطحنهما من خلال غربال. تضاف الكتلة إلى مزيج من النبيذ الأبيض وعصير اللحم ، تخلط ، تقدم مع الدجاج.

مع الأرز لجميع أفراد الأسرة

هذه الوصفة للدجاج العصير في الفرن مناسبة حتى للدواجن القديمة مع اللحم القاسي. الطبق لذيذ ، مع طبق جانبي فضفاض ، ومناسب لطاولة الأطفال. أفضل تقسيم إلى قطع.

ستحتاج: