أدوات المطبخ والأواني: قدر مع غطاء ، وعاء ، سكين ، فرشاة سيليكون أو ملعقة ، لوح تقطيع ، دبوس متداول.
المكونات
| دجاج | 1 جهاز كمبيوتر |
| بطاطا (كبير) | 5 قطع |
| طحين | 1 كجم |
| ثوم | 8 فصوص |
| ملح | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| توابل | 2 ملعقة صغيرة |
| الزيت النباتي (المكرر) | 100-150 جم |
| الكفير مشروب فوار | 2 كومة |
| المياه الغازية | 0.5 ملعقة صغيرة |
| الطماطم المهروسة | 200 غرام |
| خيار طازج (صغير) | 1 جهاز كمبيوتر |
خطوة الطبخ
- أولا ، تحضير جميع المكونات الضرورية. سوف نحتاج إلى دجاج كبير ولحم يزن حوالي 2 كجم. نحن نغسلها ، مقطعة إلى أجزاء. نقوم بتنظيف 5 درنات من البطاطا الكبيرة ، ونغسلها. حسب وزن البطاطس ، ستحتاج إلى حوالي 500 غرام ، لذلك إذا كان لديك حجم صغير ، فركز على الوزن الكلي.
- ثم نرسل مرجلًا أو مقلاة عميقة أو وعاءًا واسعًا ذو قاع سميك على النار. في قاع جاف ، ضعي قطع الدجاج المجزأة. نضيف الملح والبهارات لتذوقه ، ويمكن أن يكون مجرد فلفل أسود ، أو خليط ، أو أي توابل أخرى مقترنة بلحوم الدجاج.
- لقد قطعنا البطاطا بطبقات لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وقمنا بنشر هذه الطبقات بطبقة متساوية فوق الدجاج لتغطية اللحم بالكامل. يرش البطاطا بالملح والفلفل وتغطى وتوضع على نار صغيرة.
- صب 2 كوب من الكفير في وعاء عميق ، أضف 0.5 ملعقة شاي. الصودا ، 1 ملعقة شاي. الملح ، وتخلط جيدا. بشكل منفصل ، نخل حوالي 1 كجم من الطحين ونضيفه جزئيًا إلى الكفير ، ونعجن العجينة الناعمة.
- ثم قم برش الدقيق على سطح العمل ، ثم انشر العجينة واعجنها بيديك. ثم نصنع كرة منها ونتركها للراحة لمدة 15 دقيقة.
- الآن نقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية ، نأخذ أحدها ونعجن مرة أخرى بأيدينا ونطرح دبوسًا متداولًا بسماكة لا تزيد عن 2 مم. باستخدام فرشاة سيليكون ، يتم تشحيم الطبقة الناتجة بسخاء بالزيت النباتي. نترك حافة واحدة من العجين لكل 1 سم بدون زيت ، بحيث يمكن في وقت لاحق التمسك جيدًا. من المهم جدًا استخدام الزيت المكرر حتى لا تكون هناك رائحة غريبة منه.
- ثم ندير العجين مع عاصبة ، النفط داخل. نحن نصنع مثل هذا من الأجزاء الثلاثة المتبقية من العجين. لقد قطعنا لفائف صغيرة طولها حوالي 2 سم ، وبسبب الزيت الموجود في منتصف كل عجينة ، يتضح أنها تشبه النفخة.
- ننشر هذه اللفائف على البطاطس في قدر ونغطيها ونصنع المزيد من النار ونغلي. بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة وتطهى تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- الآن تحضير صلصة الخيار. نفرك خيار صغير أو نصف كبير على أصغر مبشرة ونرسله إلى وعاء سلطة صغير. نقوم بتنظيف رأس الثوم ، وشطف 6 فصوص ، وطحن الثوم أو أصغر مبشرة. نرسل الثوم إلى الخيار ، نضيف الملح حسب الذوق و 0.5 كوب من الكفير ، نخلط كل شيء جيداً.
- طبخ صلصة الطماطم. في قدر صغير ، نرسل بقايا الزيت النباتي أو 40 جرام. يُضاف كوب من الطماطم المبشورة (عصير الطماطم) ، و 50 غراماً من الماء ، وقصة من الملح ، ويخلط كل شيء ويرسل إلى الموقد. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ويُضاف فصين من الثوم المفروم ، ويُترك حتى يغلي ويُرفع عن النار.
- يُسكب الخنكال مع البطاطا واللحوم في طبق التقديم ، ويُقدم بشكل منفصل نوعان من الصلصة. الطعام لذيذ جدا ومرضية. بون شهية.
وصفة الفيديو
كما ترون ، فإن وصفة صنع داينستان كينكال بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب معرفة معينة. للتعامل معها تمامًا ، نوصي بمشاهدة مقطع فيديو قصير مع عملية طهي خطوة بخطوة.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ داغستان خينكال بنفسك في المنزل. كما ترون ، المكونات المستخدمة بسيطة للغاية ، والشيء الرئيسي هو معرفة تعليمات الطهي المفصلة. اكتب التعليقات ، هل استخدمت هذه الوصفة؟ هل تعرف طرق أخرى لصنع الخينكال؟ اتركهم في التعليقات.
تحميل ...