فطيرة التفاح Tsvetaevsky - حساسة ولذيذة بذهول

أدوات المطبخ والأواني:

• الفرن.
• 3 أوعية بسعة لا تقل عن 3 لترات ؛
• طبق خبز قابل للفك بقطر 23 سم ؛
• غربال للدقيق ؛
• دبوس المتداول.
• حصيرة سيليكون أو لوح لدحرجة العجين ؛
• ملعقة الطهي.
• خفقت.
• سكين المطبخ
• جولة سكين البيتزا
• ورقة شهادة جامعية
• تتشبث فيلم.

المكونات

خطوة الطبخ

طبخ العجين

1. افصل قطعة صغيرة من الزيت عن قطعة من الزيت مخصصة لتليين القالب (20 جم). نذوب بقية الزبدة على نار خفيفة (200 جم). تبريد الزيت لدرجة حرارة الغرفة.
   
2. يُسكب الزبدة المذابة في وعاء كبير. الملح قليلا (قرصة من الملح). أضف ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة (70 مل) إلى الزيت. حرك الخليط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
   
3. يُضاف مسحوق الخبز الدقيق (1 ملعقة صغيرة) إلى الدقيق (160 جم). نخل الدقيق.
   
4. يضاف الدقيق إلى خليط القشدة الحامضة. تخلط الكتلة مع ملعقة الطبخ أو باليد.
   
5. ضعي العجينة على سجادة سيليكون ، واعجنها. العجين لينة والبلاستيك.
   
6. تُلف العجينة في تتشبث بالغشاء وتبرد لمدة 30 دقيقة (الحد الأدنى).
   

كريم الطبخ

1. يُسكب القشدة الحامضة (200 مل) في وعاء ، ويُخفق في بيضة (1 قطعة). تخلط جيدا مع خفقت.
   
2. يضاف السكر المحبب (200 غرام). تحريك الخليط مع خفقت حتى يذوب السكر. ينصح ببيع السكر بأكبر قدر ممكن.
   
3. أضف الدقيق (30 جم) في أجزاء صغيرة إلى الخليط ، حوالي 3-4 مرات.
   
4. تخلط جيدا مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
   

تحضير الملء

1. غسل التفاح (4 قطع). لهذه الكعكة ، من الأفضل أن تأخذ مجموعة متنوعة مع الحموضة وضوحا. قشر التفاح ، وإزالة سيقان والبذور.
   
2. مقطعة إلى شرائح رقيقة. قم بتغطية حتى لا يتم تجفيف التفاح.
   

التجمع فطيرة

1. أخرج العجينة من الثلاجة ، وأزل فيلم التشبث. قم بتشحيم الجزء السفلي والجانب من القالب المنفصل بقطر 23 سم بالزبدة (20 جم). في الجزء السفلي ، ضع قطعة من ورق البرشمان لتناسب الشكل.
   
2. تُطهى العجينة في دائرة رقيقة ، وتوضع في قالب. تشكل الجانبين حوالي 3 سم ارتفاع.
   
3. قم بمحاذاة حواف الجانبين بسكين بيتزا دائري.
   
4. صب التفاح على العجينة ، قم بتنعيم الطبقة بيديك. يجب أن تكون سماكة طبقة التفاح متماثلة.
   
5. قلبي الكريما مع الخفق ، واسكب الكريما على طبقة من التفاح في تيار رفيع. حاول تغطية الطبقة الكاملة من التفاح بالكريمة.
   
6. اضغط برفق على القالب على الطاولة (امسك القالب بيديك على الجانبين المتقابلين) بحيث يتم توزيع التفاح والقشدة بالتساوي في طبقة الملء. تُخبز فطيرة تسفيتيفو في فرن تسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.
   
7. أخرج الكعكة النهائية من الفرن ، واتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجها من القالب. بارد.
   

إذا رغبت في ذلك ، أضف سكر الفانيليا إلى الكريم للحصول على نكهة إضافية. لجعل المعجنات تبدو جميلة ، ضع الطبقة العليا من التفاح بشكل فني.

وصفة الفيديو

في أصغر التفاصيل ، يصف الفيديو عملية صنع فطيرة التفاح Tsvetaeva:

وصفات كعكة أخرى