أدوات المطبخ والأواني: موقد ، فرن ، صينية خبز عميقة ، صينية خبز بقطر 22 سم ، خلاط ، خلاط ، زبدية ، مبشرة رائعة ، ستيوب ، زجاج ، ملعقة كبيرة ، مصفاة للتنقية ، رق خبيز 30 × 30 سم.
المكونات
| اسم | عدد |
| كعكة الغريبة الكوكيز أو المفرقعات | 350 غرام |
| زبدة | 200 غرام |
| جبنة كريم "فيلادلفيا" | 1000 غرام |
| سكر | 280 غرام |
| نشا الذرة | 3 ملاعق كبيرة. ل. |
| عصير ليمون | 3 ملاعق كبيرة. ل. |
| بيض الدجاج | 5 قطع |
| القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون | 250 غرام |
| مسحوق السكر | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| استخراج الفانيليا | 2 ملعقة صغيرة |
| نكهة الليمون | 2 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
قاعدة الرمال
- سخن الفرن إلى 170-180 درجة مئوية. كسر 350 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة إلى قطع صغيرة وطحن في خلاط. يرش الطفل في وعاء.
- على موقد تذوب 200 غرام من الزبدة في قدر ، صب عليه في وعاء مع ملفات تعريف الارتباط المهروسة ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 جم) سكر ، اخلطي جيدا.
- ضع أسفل الشكل القابل للانفصال بقطر 22 سم مع ورقة من الرق (حوالي 30 × 30 سم) ، ثبِّت حلقة الشكل في الأعلى بحيث تلتصق حواف الرق مع حولها - مما يساعد على إزالة فطيرة الجبن النهائية على الطبق. تشحيم الجدران بالزبدة ، ووضع الكتلة الناتجة ، تسطيح ، نحت الجوانب حسب ارتفاع القالب ، اضغط جيدًا (من المريح القيام بذلك مع الجزء السفلي من الزجاج). يجب أن تحصل على نموذج في النموذج.
- خبز قاعدة الغريبة 10 دقيقة. ترفع من الفرن ، تبرد دون إزالة من العفن.
كريم الرائب
- اغسل الليمون جيدًا ، وجففه ، ثم أخرج الحماس منه بمبشرة ، واضغط 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير. في وعاء عميق ، أضف 1000 غرام من جبنة فيلادلفيا الكريمي ، اخفقيها بخلاط خفيف.
- مع استمرار الضرب ، صب 250 غرام من السكر (السكر المجفف) في أجزاء صغيرة. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. نشا الذرة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 2 ملعقة شاي. قشر الليمون و 2 ملعقة شاي. استخراج الفانيليا ، وتغلب مع خلاط لمدة 15-20 ثانية. صب 100 غرام من القشدة الحامضة 20 ٪ والدهون مع الخلاط لمدة 15-20 ثانية.
- دون إيقاف تشغيل الخلاط ، أدخل 5 بيضات واحدة في المرة الواحدة. كل وضع لاحق فقط بعد السابق مختلطة تماما مع كتلة الجبن.
مهم!
- للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تكون الكريما الحامضة والبيض والجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة.
- يُخفق المزيج مع الخليط في كريمة بأقل قدر من السرعة ولفترة قصيرة ، وإلا فإن سطح كعكة الجبن سوف ينهار عند الخبز.
خبز
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. املأ النموذج المبرد بملفات تعريف الارتباط المكسورة بكتلة كريمة ، وقم بتنعيم السطح بسكين أو ملعقة.
توضع في فرن مسخن مسبقاً وتطهى لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية وتخبز لمدة 60-90 دقيقة. بعد 60-70 دقيقة ، يمكنك التحقق من جاهزية فطيرة الجبن: سوف ينتعش منتصف الحلوى النهائية قليلاً إذا اهتزت النموذج قليلاً. إذا كانت فطيرة الجبن جاهزة ، اتركها لتبرد في الفرن المغلق مع إغلاق الباب لمدة 30 دقيقة ، ثم مع إغلاق الباب لمدة 30 دقيقة أخرى.
القشدة الحامضة
في وعاء ، تخلط 150 غرام من القشدة الحامضة 20 ٪ ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق السكر و 2 ملعقة شاي. عصير ليمون. تغطى كعكة الجبن الحار مع الكريما الحامضة في الأعلى ، مع تسوية السطح بملعقة أو سكين. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
علف
- قم بإزالة الشكل القابل للفصل ، وانقل الحلوى إلى الطبق ، ثم اسحب ورقة الرق.
- مقبلات لذوقك - شرائح الفاكهة والتوت وأوراق النعناع والشوكولاته. يخدم في أجزاء.
وصفة الفيديو
سوف تظهر لك وصفة فيديو مفصلة للغاية كل حكمة صنع كعكة الجبن في نيويورك. سوف تكون قادرًا على تحضير قاعدة رملية وقشدة حامضة لهذه الحلوى ، وتعلم كيفية ملء الحشوة الناعمة من جبنة فيلادلفيا وتخبز فطيرة الجبن بشكل صحيح حتى يخبز ، لكن سطحه لا يتشقق.
تحميل ...