أدوات المطبخ والأواني:
- ستيو بقطر كبير
- غلاية لغلي الماء ؛
- وعاء عميق.
- سجادة المطبخ
- لوح تقطيع
- مبشرة.
- سكين المطبخ
- موازين المطبخ
- كوب القياس
- تتشبث فيلم.
المكونات
| اسم | عدد |
| دقيق القمح | 2.5 المكدس |
| جبنة صلبة | 250 غرام |
| ملح شائع | 0.5 ملعقة صغيرة |
| الشبت الأخضر | حفنة صغيرة |
| الزيوت النباتية | 150-200 مل |
| مياه الشرب | 200 مل |
خطوة الطبخ
كيف يعجن العجين
- صب كوب من الماء المغلي (200 مل) في وعاء عميق. أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- صب كوبين من دقيق القمح الممتاز المنخل مسبقاً في وعاء. يعجن العجينة مع التحريك بالملعقة.
- انتظر حتى تبرد الكتلة حتى يمكن عجنها باليد. يعجن الكتلة الدافئة عن طريق إضافة القليل من الطحين من 0.5 كوب. يجب أن تكون العجينة ناعمة وطويلة وغير لزجة.
- تدق العجين النهائي في كرة ، وضعت في كيس من البلاستيك أو لفها مع تتشبث فيلم. الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعات لإثبات. خلال هذا الوقت ، سوف تبرد الكتلة ، وسوف ينتفخ الغلوتين بشكل جيد.
كيفية جعل ملء
- على مبشرة خشنة ، صر 250 جرامًا من الجبن الصلب (روسي ، هولندي ، جودة ، شيدر). يُسكب الجبن المبشور في طبق عميق.
- ناعما يقطع الخضر المجفف والشبت (حفنة صغيرة). صب الشبت على الجبن. اخلطي الجبن المبشور جيدًا مع الأعشاب المفرومة.
كيفية العفن والقلي
- يرش الدقيق على سطح العمل. إذا لم يتم ترك الدقيق ، خذ 0.5 كوب آخر. أخرج العجينة من الثلاجة ثم أخرجها من الكيس (أزل فيلم التشبث). تدحرج في لفافة يبلغ قطرها حوالي 5-6 سم ، ثم قم بتقطيع الأسطوانة إلى أجزاء مجزأة بعرض 3 سم تقريبًا ، ثم غمس كل قطعة من الشرائح في الدقيق واضغط عليها وصنع قطعة عمل.
- باستخدام مسمار لولبي ، لف كل قطعة جزء في كعكة بيضاوية بسمك 1-2 مم (حوالي 15 سم في 20 سم). فكلما كانت الطبقة أرق ، زاد عدد شرائح chebureks المقرمشة واللذيذة.
- في نصف قطعة الشغل ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة بشريحة. تغطية التعبئة مع النصف الثاني من التورتيا.
- قرصة الحواف جيدا. مقبلات الحافة عن طريق الضغط عليه مع شوك من الشوكة. فطائر اللحم الأزياء من جميع القطع.
- سخني الزيت النباتي (150 مل) جيدًا في قدر على نار عالية. يجب أن يغطي الزيت الجزء السفلي من ستيوبن بمقدار 1-1.5 سم أو أعلى. اضبط كمية زيت القلي العميق وفقًا لحجم مقلاة القلي. توفر كمية كبيرة من الزيت الذي يتم تسخينه بشكل جيد عملية تحضير الفقاعة بشكل هش.
- خفض الحرارة قليلا ، وانخفاض اثنين من فطائر اللحم في الدهون العميقة. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
لا يمكن المقلية Chebureks في وقت واحد. إذا لزم الأمر ، ضعي بعض فطائر اللحم على لوحة مملوءة بالدقيق ، وقم بتغطية المنتجات بفيلم التشبث. لذلك يمكن تخزين الشغل لمدة 2-3 أيام ، ويخبز حسب الحاجة. ويمكن تجميد chebureks. في بعض الأحيان ، تطالب ربات البيوت اللائي يعرفن بالكتاب بطبق الكاتاب (هذا طبق أذربيجاني - كعكات مسطحة مقليّة محشوة بالجبن والأعشاب).
وصفة الفيديو
شاهد كيف تطبخ ربة منزل ماهرة فطائر اللحم على عجين الكسترد في فيديو ذي معنى. سيساعد العرض في صناعة منتجات الخبز للحرفيين والطهاة دون خبرة.
نأمل أنه بفضل الوصفة التفصيلية مع الصور والبرامج التعليمية للفيديو ، سوف تتعلم كيفية طهي هذه المعجنات اللذيذة.
هل سبق لك أن جربت فطائر اللحم مع حشوة مختلفة؟
هل سبق لك أن جربت فطائر اللحم مع حشوة مختلفة؟
وصفات الخبز الأخرى
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...