أطباق السمك 🍲 كيفية طبخ السمك ، وصفات خطوة بخطوة سريعة وسهلة مع الصور

رؤية واختيار وصفات السمك لكل ذوق ولون. يقدم هذا القسم وصفات أسماك لذيذة وبسيطة وسريعة مع صور للطبخ في المنزل. تعلم المزيد عن الأسماك.

المزيد عن الأسماك

تعد كل مقالة تقريبًا بإخبارنا عن كيفية طهي أطباق السمك البسيطة واللذيذة وفقًا لوصفة مع صورة ، ولكن ليس كل واحد قد أبرز التفاصيل الدقيقة للعملية. بغض النظر عن مدى جودة الوصفة ، هناك مبادئ أساسية لمعالجة السمك تنطبق على أي طبق وبدونها ، ستكون النتيجة الجيدة هي بالأحرى استثناء.

في كثير من الأحيان تستخدم الأسماك المجمدة ، والتي يمكنك البدء في الطهي فقط بعد ذوبان الجليد. لذلك ، إزالة الجليد المناسبة هي الخطوة الأولى في العديد من الحالات. الخيار الأفضل هو إزالة الجليد البطيء على الرف السفلي للثلاجة. لكن الإجراء سيستغرق حوالي 12 ساعة. إذا تم إذابة المنتج في الماء ، فإن الذبيحة لن "تنهار" فحسب ، بل ستفقد أيضًا بعض مذاقه. إذا لم تكن هناك طبقة جليدية على الأسماك ، فيمكنك تحضير طبق منها دون إزالة الجليد ، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار الوقت الإضافي للذوبان تحت تأثير درجة الحرارة وإضافته إلى الطبق المحدد في الوصفة. إنها فكرة سيئة للغاية إزالة الجليد في فصل الصيف عند درجة حرارة الغرفة. في الذبيحة تظهر بسرعة كبيرة وتبدأ في مضاعفة البكتيريا المسببة للأمراض التي تشكل خطرا على الصحة.

من الأفضل قطع السمك في حالة غير مجمدة. تغسل فقط بالماء البارد ، وبعد الغسيل ، تأكد من أن يمسح بمنشفة ورقية أو منشفة. عند نزع الأحشاء ، لا يمكن للمرء فتح المرارة ، وإلا فإن الأسماك ستكون مريرة. يمكن استخدام الأحشاء والعظام للطهي في الدورات الأولى الساخنة مثل حساء السمك أو مرق السمك البسيط.

والخطوة الأخيرة هي الطبخ. إذا كانت الوصفة تنطوي على القلي ، فمن الأفضل تفضيل اللحوم الدهنية من السمك المفلطح أو سمك الهلبوت أو شرائح السمك ذات الأصناف المثيرة مثل السلمون. بالنسبة للوجبات الأولى أو الغليان ، فإن أنواع اللحوم الجافة ، مثل سمك التونة أو سمك البايك أو سمك الماكريل ، ممتازة. للخبز ، نقر ، سمك القد أو دورادو هي خيار جيد.لذلك عندما لا ينهار القلي ، ويكون لسطحه مظهر أكثر فاتح للشهية ، فإنه يستحق إسقاطه في كمية صغيرة من الدقيق. وضع الذبيحة على مقلاة مدفئة جيدًا وتقلى لفترة قصيرة ، ثم تظل مثيرة. للتحقق من جاهزية الأسماك ، تحتاج إلى محاولة فصل اللحوم عن العظم ، إذا غادرت بسهولة ، فستكون جاهزة. لمنع التلفيفات الصغيرة ، يجب عمل شقوق صغيرة على سطحها. من الأفضل إزالة الأسماك من الموقد أو إزالتها من الفرن قبل دقائق من الاستعداد النهائي. تحت غطاء أو رقائق معدنية ، سوف تصل إلى حد الكمال وتبقى طرية ومثيرة.

يمكن تطبيق هذه النقاط الرئيسية على أي طبق ، وسوف تخبرك الوصفات العديدة التي تحتوي على صور حول كيفية وما يمكنك طهيه لذيذًا من السمك الكامل أو فيليه.