وصفات Manti 🍲 كيفية طبخ manti ، وصفات سريعة وسهلة خطوة بخطوة مع الصور

رؤية واختيار وصفات مانتي لكل ذوق ولون. يقدم هذا القسم وصفات لذيذة وبسيطة وسريعة للمانتي مع صورة للطبخ في المنزل. قراءة المزيد عن مانتي ...

المزيد عن مانتي

مانتي هو الطبق التقليدي لشعوب عدد من البلدان - أوزبكستان وتركيا ، تتارستان وقيرغيزستان ، الصين وبعض الدول الأخرى. لعملية الطهي تتطلب وعاء خاص - طنجرة الضغط. يمكن مقارنة مانتي مع الزلابية الروسية أو الزلابية الأوكرانية - يتم لف الحشوة في عجينة رقيقة من مانتي. التشابه ينتهي هنا.

يتم تحضير حشوة مانتي من لحم الضأن الذي يحتوي على دهون ذيل الدهون والبصل واليقطين ولحم البقر والجمال والماعز ولحم الخنزير وحتى من الأسماك (عادة ما تكون البوري أو الماكريل) أو مع إضافة الروبيان. تنتمي ربات البيوت الحديثة إلى ملء المانتي ديمقراطيا - حيث يخلطن لحم البقر والخنزير ولحم الضأن والدجاج. ويتم استبدال الدهون ذيل الدهون مع الدهون لحم الخنزير - المدخنة أو المملحة. وجود الدهون مرغوب فيه للغاية في الحشو ، لأنه يعطي منتجات العصارة والحنان. من المهم تخمين كمية الدواء التي يجب تناولها: يجب عدم تناول أكثر من 150 غرام من الدهون لكل كيلوغرام من اللحوم. عند إعداد الحشوة ، هناك سر مهم - لا تستخدم مفرمة اللحم أو الخلاط لصنع اللحم المفروم. يُفرم اللحم بسكين ناعماً (لا تزيد مساحته عن 0.5 سم). كما أنهم يقطعون البصل ، ويأخذونه بنسبة 1: 2 ، ويعطي عصير العصير. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف الزيرا والفلفل الأحمر والأسود والكمون والثوم والريحان حسب الرغبة. المضافات في شكل شرائح من الفطر والبطاطس والقرع وغيرها من الخضروات تعطي صبغة خاصة للحشو. مانتي الفاكهة المحشوة بالتفاح أو المربى ، مع الجبن والجبن هو أيضا لذيذ جدا.

عجينة المانتي ، كما تقول أفضل وصفة كلاسيكية لمانتي ، مصنوعة طازجة - من الماء والدقيق والملح ، وأحيانا يضاف البيض. يتم أخذ الطحين والماء بنسبة 2: 1 ، مقابل 0.5 كغم من الطحين ستكون بيضة واحدة كافية. يمكن صنع عجينة لذيذة وخاصة للعفن من خلال استبدال الماء بالحليب. يمكنك إضافة اللبن إلى الدقيق ، بعد غليته - تحافظ حلويات choux على العصير داخل المنتج. من المهم أن تعجن العجينة جيدًا - يجب عليك القيام بذلك لمدة 20 دقيقة على الأقل. ثم يجب تغطية العجين بمنشفة ويترك لمدة ساعة.

كيفية نحت مانتي محلية الصنع وطهيها؟ يتم لف العجين حتى 2 مم. طبقًا للوصفة ، يجب أن يكون العجين المعد بشكل صحيح للمانتي نحيفًا جدًا بحيث يلمع الحشو من خلاله. هنا لا تحتاج إلى المبالغة في ذلك حتى لا المسيل للدموع. يتم تقطيع العجينة إلى مربعات 15 × 15 سم ، ويتم وضع الحشوة في وسط كل منها (حوالي ملعقة كبيرة) ، ويتم رفع زوايا المربع وتوصيلها من الأعلى.

Mantovarka هو مزيج من اثنين من الأواني - واحد في الآخر. يتم سكب الماء في القاع ، ويبدو الجزء العلوي من السطح وكأنه مصفاة ، ويدخل البخار في الثقوب ، وفي ظل هذه الظروف ، يتم إعداد مانتي العصير. كم لطهي مانتي؟ 40-50 دقيقة.