أدوات المطبخ والأواني:
- فرن
- موقد.
- خلاط
- مغرفة (ستيوبان) ؛
- خفقت.
- مجرفة.
- كأس لتر
- ملعقة كبيرة
- غربال
- الأطباق الكبيرة والصغيرة.
- تتشبث فيلم.
- فرشاة.
- شوكة.
- دبوس المتداول.
- ورقة الخبز.
- ورقة الخبز.
المكونات
| نتاج | عدد |
| حليب | 260 مل |
| دقيق القمح | 370-420 جم |
| حبيبات السكر | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| الخميرة الجافة النشطة
أو جديدة |
7 غرام
20 جم |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| بيض | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| زبدة | 3 ملاعق كبيرة. ل. |
| سكر بني | 3-4 ملاعق كبيرة. ل. |
| قرفة مطحونة | 0.5 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
- يتم إعداد هذه الكعك باستخدام Tangzhong. لجعله ، صب 100 مل من الحليب في ستيوب وسكب 20 غرام من الدقيق.
- خلط كل شيء مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
- نضع القدور على الموقد ونطبخ ، نحرّك باستمرار أولاً بمخفقة ثم مع ملعقة ، لنحو 2-2.5 دقيقة. يجب أن تكون الكتلة مثل الحلوى أو القشدة الحامضة. ثم ترفع على الفور من الحرارة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- في حين أن Tangzhong بارد ، نجمع 160 مل من الحليب الدافئ و 7 غرام من الخميرة الجافة النشطة و 2 ملعقة كبيرة من السكر في كوب لتر. امزج كل شيء مع ملعقة واتركه لمدة 15-20 دقيقة قبل رفع "الغطاء".
- يمكنك عجن العجين للكعك بيديك ، باستخدام خلاط أو باستخدام آلة الخبز. دعونا نفعل ذلك مع خلاط. نخل 350 غرام من الدقيق في وعاء الخلاط.
- أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح وتخلط مع ملعقة. يُضاف البيض في درجة حرارة الغرفة ، ويُنشط الخميرة ويُبرد Tangzhong إلى مزيج الدقيق.
- تخلط جميع المكونات لبضع ثوان. بمجرد خلط المكونات ، اختر طريقة العجن. إذا وضعت بيديك على يديك ، ثم دعي العجينة لمدة 7-10 دقائق. إذا مع خلاط - 5 دقائق بسرعة منخفضة.
- بعد ذلك ، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة واستمر في العجن لمدة 5 دقائق أخرى بسرعة منخفضة. إذا عجن العجين بيديك ، فعليك أن تعجن 10 دقائق أخرى.
- يجب أن يتحول العجين إلى نعومة ومرونة ولا لزجة لليدين. ادهن وعاءًا كبيرًا بزيت عباد الشمس مع تحريك العجينة إلى هناك ، مما يجعل رجلاً من الزنجبيل.
- إغلاق وعاء مع فيلم تتشبث وترك العجين في مكان دافئ للتدقيق لمدة 1.5 ساعة. يجب أن يتضاعف العجين. يمكنك وضع العجين في الفرن عن طريق تشغيل الضوء. العجين دافئ وجيد هناك.
- سنقوم بتشحيم الكعك بالداخل بالزبدة ، ونرشها أيضًا بمزيج من القرفة والسكر البني. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. للقيام بذلك ، ضع المقلاة على الموقد ، وصب الماء فيه وضع وعاء بالزيت. عندما يغلي الماء ، سوف يذوب الزيت. يمكن أيضًا إذابة الزيت بوضع وعاء في المايكرويف. يجب تبريد الزيت قليلاً ، ولا ينبغي أن يكون ساخناً.
- في وعاء ، اخلطي 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة و 3-4 ملاعق كبيرة من السكر البني. إذا لم يكن لديك سكر بني ، فاستخدم السكر الحبيبي العادي.
- نحن نعد أيضًا بيضة واحدة ، مخفوقة بالشوكة ، لتدخين الكعك.
- بعد ساعة ونصف ، نوزع العجينة على سطح عمل مملوءة بالدقيق ونطحنها قليلاً ونقسمها إلى 8 قطاعات. يمكن تقسيمها إلى المزيد من الأجزاء. ثم تحصل على المزيد من الكعك ، ولكن أصغر.
- نقوم بتجميع كل قطعة في كرة وندور قليلاً على السبورة.
- يرش سطح العمل بالدقيق قليلا ثم يلف كل كعكة في شكل بيضاوي.ثم دهن الكعكة بالزبدة المذابة ورشيها بمزيج من القرفة والسكر البني.
- المقبل ، ونحن تشكيل الكعك هوكايدو. للقيام بذلك ، ثني جانب واحد طويل إلى الوسط والعكس كذلك.
- بعد ذلك ، نضغط قليلاً ونطرح بمسمار لولبي.
- ثم ننتقل إلى لفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن التقطه التماس.
- نشرنا الكعك على ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز مع التماس أسفل. قم بتغطية ورقة الخبز بالكعك بفيلم التشبث أو منشفة المطبخ واترك الكعك للتدقيق في مكان دافئ لمدة ساعة.
- بعد ساعة واحدة ، عندما ترتفع الكعك ، دهنها ببيضة مخفوقة في الأعلى.
- نرسل لفائف إلى الفرن مسخن إلى 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. عندما يتم خبز الكعك ، يجب نقلها على الفور إلى رف الأسلاك لتبرد.
وصفة الفيديو
يُظهر هذا الفيديو العملية الكاملة لجعل لفائف هوكايدو في دينامياتها.
في هذه المقالة ، تعلمت كيفية خبز لفائف هوكايدو بشكل غير عادي وجيد التهوية. لقد تعلمت أيضًا أن طريقة Tangzhong للحلوانيين اليابانيين تُستخدم لدلكها. هل تريد أن تجرب هذه الكعك أيضا؟ ثم ابدأ الطهي وشارك انطباعاتك في التعليقات.
تحميل ...