الوصفة الكلاسيكية للفطائر في الحليب وأشكاله المختلفة

نصائح للخبز بنجاح الدانتيل رقيقة الفطائر

ربما لا توجد وصفة مثالية لصنع الفطائر في اللبن ، وفي بعض الأحيان يتعين علينا التكيف. قد تكون بعض النصائح حول كيفية التعامل مع الصعوبات المحتملة مفيدة.

• لا ينبغي جعل عجينة الفطائر في الحليب سائلة للغاية ، على الرغم من إغراء سكبها في مقلاة رقيقة قدر الإمكان.
• إذا كان فطيرة العصي ، إضافة القليل من الطحين إلى العجين.
• لجعل الفطائر مخرمة ، فاز البيض حتى الرغوة.
• سخني المقلاة جيدًا حتى لا تلتصق العجينة.
• لمنع جفاف الفطائر ، قم بقليها على الجانب الثاني لمدة لا تزيد عن 5 ثوان.
• للحصول على نفس السماكة على كامل المنطقة ، قم بتحريك المقلاة بالفعل أثناء تسريب العجينة. الشيء الرئيسي هو توزيع الخليط بسرعة ، في بضع ثوان ، حتى يبدأ في خبز.
• لتقليل خطر الحرق والتجفيف ، استخدم مقلاة سميكة الجدران للخبز.
• لا تهمل السكر - فبدونه ، ستكون الحلوى "باهتة" في الذوق والبهاء بالمعنى الحقيقي للكلمة ، أي أنها ستكون سيئة المقلية.

وصفة أساسية خطوة بخطوة مع الصورة

تم تجربة الفطائر الرقيقة في الحليب ، إن لم يكن من قبل الجميع ، ثم من قبل معظمنا. حاول طهيها وفقًا لوصفة بسيطة ، وإذا نجح كل شيء ، يمكنك الارتجال والتجربة بأمان مع المنتجات وكميتها.

ستحتاج:

• الحليب - 700 مل ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 1.5 كوب.
• زبدة أو زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 قرصة.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.

إعداد

1. قسم البيض إلى وعاء ، أضف الملح والسكر ، واخفقه جيدًا.
2. صب في نصف الحليب ويقلب.
3. صب الدقيق ، المزيج. سوف تتحول سميكة بعض الشيء ، ولكن لا يزال لدينا الحليب اليسار.
4. يُضاف الزبد ويُسكب فيه (يجوز استبداله بالخضروات). أضف بقية الحليب. إثارة.
5. إذا بدت العجينة سائلة ، أضف الدقيق.
6. يُسخّن المقلاة ، ويُسكب العجين جيدًا ويُخبز الفطائر.
7. ضعها في كومة وشحم مع الزبدة المذابة (على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا - فسيكون لذيذًا على أية حال)

يُقدّم الفطائر الحلوة مع المربى أو المربى أو الحليب المكثف أو الجبن أو شراب الفاكهة. إذا سكبت كمية أقل من السكر في العجين ، فسيتم حلها بعد ذلك ، ويمكن بعد ذلك محشوة باللحوم والأسماك والجبن الطري.

لكل لتر من الحليب

لتبسيط عملية الطهي ، نقدم لك وصفة للفطائر لكل 1 لتر من الحليب - إنها أسهل في القياس ، ومن الأسهل تذكرها حتى لا تضطر إلى البحث في كتاب الطبخ في كل مرة.

ستحتاج:

• حليب - 1 لتر ؛
• دقيق - 3 أكواب ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. بيض - 3 قطع ؛
• زيت بذور عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان؛
• الصودا - على طرف سكين ؛
• الخل 9 ٪ - لإطفاء ؛

إعداد

1. يخفق البيض ويضاف الملح والسكر والحليب الدافئ.
2. اخماد الصودا وسكب في البيض.
3. أضف الدقيق (قبل غربله) ، اخلطي ، وكسر الكتل.
4. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة بالتساوي بطبقة رقيقة. اخبز على كلا الجانبين.

فطائر مخرمة رقيقة

وصفة الفطائر الرقيقة الموجودة في الحليب مع وجود فتحات بسيطة للغاية ، ومهارة الطهي عالية ليست مطلوبة هنا.من الضروري فقط ملاحظة تسلسل الإجراءات وعدد المنتجات.

ستحتاج:

• الحليب - 3 أكواب ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 1.5 كوب.
• الزيوت النباتية - 2-3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1-3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 قرصة.

إعداد

1. فاز البيض مع الحجم الثالث من الحليب والسكر والزبدة والملح في وعاء مناسب. لطهيها الفطائر المخرمة مع الحليب ، لا تنسى هذا البند - أولا كوب واحد من الحليب ، في نهاية المطاف - اثنين آخرين.
2. أضيفي الدقيق واخلطي حتى تكسر كل الكتل.
3. يُسكب باقي اللبن بلطف مع التحريك باستمرار.
4. دع العجين النهائي يقف لمدة ربع ساعة.
5. تسخين المقلاة مزيت جيدا ويخبز.

هذه الفطائر تخرج حساسة ورقيقة ، والأهم من ذلك - حساسة للغاية. قد تجف حوافها أحيانًا - في هذه الحالة ، يمكنك التشحيم أو الإمساك تحت الغطاء. إنها حلوة المذاق ، ولكن إذا كنت تخطط لملء مالح ، يمكن تقليل السكر - لن يؤثر ذلك على "المخرم".

الفطائر الخميرة

إذا كان لديك وقت ، فجرب وصفة الفطائر السميكة في الحليب والماء باستخدام الخميرة الجافة.

ستحتاج:

• الماء ، تحسنت قليلا - 3 أكواب ؛
• الحليب والقمح والدقيق - 7 أكواب لكل منهما ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• الخميرة الجافة - 1.5 كيس صغير (حوالي 16 جم) ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة.
• زيت بذور عباد الشمس - 4-5 ملاعق كبيرة.

إعداد

1. تحضير العجينة - صب الخميرة في الماء الدافئ. انتظر بضع دقائق حتى "تغلي" (ستظهر الرغوة) ، أضف 3 أكواب من الطحين إلى الخليط ، واخلطيها جيدًا في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. يجب زيادة الكتلة 2 مرات.
2. عندما يرتفع العجين ، قم بضرب البيض بشكل منفصل واسكبه في العجينة.
3. أرسل الملح والسكر والزبدة والدقيق الذي تركته هناك. يعجن في عجينة سميكة.
4. ضعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى غلي الحليب وتبرد قليلاً ، ثم ، مع التحريك ، سكبه في أجزاء صغيرة في العجين. ليس من الضروري استخدام كل الحليب - تأكد من أن العجين لا يصبح نحيفًا جدًا.
6. اخبز كالمعتاد.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر في اللبن هي طريقة لإطعام الأسر والضيوف بسرعة ولذيذ. يقدم لهم حشوات حلوة ولذيذة ، ولن تمر جهودك دون أن يلاحظها أحد من أحبائك.

وصفات العجين الأخرى