كيفية تعلم طبخ مرنغ لذيذ على عصا 🍭

أدوات المطبخ والأواني: وعاء عميق ، خلاط ، ورقة شهادة جامعية ، تتشبث فيلم ، كيس المعجنات مع فوهات ، ورقة الخبز ، الفرن.

المكونات

خطوة الطبخ

1. صب 100 غرام من البروتين في وعاء مناسب عميق وسكب 170 غرام من السكر. سنطبخ في حمام مائي. وضعنا وعاءًا من الماء على النار ، وضعنا في الأعلى وعاءًا يحتوي على البروتينات والسكر. من المهم ألا تلمس الوعاء الماء في المقلاة. تسخين البروتينات مع السكر إلى درجة حرارة 40-50 درجة. لا تنسى أن تحرضهم طوال الوقت حتى يذوب السكر.
   
2. نقوم بإزالة البروتينات التي تحتوي على السكر من النار ، وتصب في وعاء آخر ونبدأ على الفور في الخلاط. أولاً ، نعمل بأقل سرعة للخلاط ، ونزيده تدريجياً. نود أن نلفت انتباهكم إلى حقيقة أن الوعاء الذي يتم فيه بياض البيض ، ويجب أن تكون الخفاقة جافة تمامًا وغير دهنية. وعند تقسيم البيض ، يجب ألا يدخل غرام صفار البيض في البروتين. فاز على البروتينات حتى قمم مستقرة. في الوقت المناسب ، تستغرق عملية الجلد 7-12 دقيقة.
   
3. في الكتلة البيضاء النهائية - يضاف 30 غرام من السكر المسحوق وتغلب عليه مرة أخرى بخلاط لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. سيساعد السكر المسحوق على الحفاظ على شكله. المرينغ جاهز ، ويمكن الآن استخدامه للغرض المقصود منه ، أو رسمه بأي لون مع تلوين الطعام. نقسم المرينغ إلى جزأين. في جزء واحد ، تضاف تلوين الطعام في أجزاء صغيرة وتخلط الكتلة مع ملعقة. أحضر الخليط إلى اللون المطلوب ، فلدينا اللون الوردي. الجزء الثاني باللون الأصفر. يمكن للأصباغ استخدام أي طعام.
   
4. سنقوم الآن بمشاركة أحد الخيارات المهمة لإنشاء مرنغ جميل بلونين. للقيام بذلك ، قمنا بنشر فيلم الغذاء على سطح العمل. وضع مستطيل وردي على رأس مستطيل صغير. على الجزء العلوي من الوردي ، ووضع مرنغ الصفراء.
   
5. نحن نلف الفيلم بالطول ونطرد الهواء الذي يبقى بين الفيلم والمرنغ. نحن نلوي نهايات الفيلم على الجانبين. يتم قطع نهاية واحدة مع مقص. أدخل المهايئ والفوهة في كيس المعجنات. مع الجانب المقطوع ، أدخل الكريم في الفيلم في كيس المعجنات. لركوب الطحالب ، نستخدم فوهة "النجمة المغلقة". نحن نغطي ورقة الخبز بورق ورق ، نزرع المرينغ عليها. أولاً نصنع مرنغ كبيرة. ندخل العصي الخشبية فيها. على مقعد فارغ بين كبير نزرع المرينغ الصغيرة.
6. تُرسل إلى الفرن وتجفف عند درجة حرارة 70-90 درجة. من الأفضل أن تجف عند درجة حرارة منخفضة ، لأنه من غير المرجح أن تتصدع المرنغ. نخبز في درجة حرارة 90 درجة في الساعة ونصف. لكننا نوصي باستخدام درجة حرارة منخفضة ، حيث يتم تشويش المرينغ لدينا قليلاً.
   

وصفة الفيديو

إذا كنت ترغب في مشاهدة عملية تحضير الميرنج متعدد الألوان من المرينغ والاستماع إلى النصائح المفيدة لطاهٍ متمرس ، شاهد هذا الفيديو. سوف تتعرف على الحالة التي يتم بها خلط مزيج البروتين ، والشكل الذي يجب إعطاءه للفراغات ، ونوع المرينغ النهائي الذي يتم الحصول عليه.