أدوات المطبخ والأواني: آلة الخبز ، مقياس المطبخ ، كوب القياس ، صحنان ، جرة نصف لتر ، ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة ، ملعقة خشبية وملعقة ، حاملات الأواني.
المكونات
| دقيق الحبوب الكامل | 630 جم |
| خميرة | 180 جم |
| جعة | 20 جم |
| عسل | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| ملح | 2 ملعقة صغيرة |
| زيت الزيتون | 1.5 ملعقة كبيرة. ل. |
| ماء | 510 مل |
خطوة الطبخ
لتحضير الخبز الخالي من الخميرة ، ستحتاج إلى العجين المخمر من دقيق الحبوب الكامل ، وهذا يجعل من الممكن أن يرتفع الخبز. إذا لم يكن لديك واحد ولم تتمكن من العثور عليه ، فليست مشكلة على الإطلاق - أعده بنفسك مقدمًا.
للقيام بذلك ، ستحتاج إلى عدة أيام ومكونات بسيطة تمامًا. في وعاء ، اخلطي 50 غراما من دقيق الجاود ونفس كمية الماء النقي في اتجاه عقارب الساعة. للقيام بذلك ، استخدم ملعقة خشبية ، يمكن أن تدمر المواد الأخرى الخميرة. ثم قم بتغطية الجرة بقطعة قماش أو منديل بحيث يدخلها الهواء. ضجة في مساء اليوم نفسه وتغطية مرة أخرى.
في اليوم الثاني ، وفي نفس الوقت في الصباح ، أضف 50 غ من الطحين والماء إلى الجرة ، وامزج كل شيء في المساء أيضًا. في اليوم الثالث ، يجب أن تظهر رائحة معينة ، وسوف تنمو الخميرة في الحجم. كرر مرة أخرى جميع نسب الماء والدقيق والمزيج. في اليوم الرابع ، كرر جميع الإجراءات ، ستصبح الرائحة ممتعة بالفعل. في اليوم الخامس ، يمكنك استخدام العجين المخمر للخبز. الجزء الذي لا يزال في البنك يسمى المبتدئين.
- سوف تحتاج إلى العجين المخمر الطبيعي. إما أن تكون قد أعدته للاستخدام الأول ، أو ستستخدم المبدئ. في هذه الحالة ، اخلطي دقيقتين ملاعق كبيرة في وعاء. ل. ملاعق طعام مبدئية بالدقيق والماء (160 جم لكل منهما). اترك ثقافة البداية لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم انفصل عن الكتلة الكلية 180 جم للخبز في وعاء منفصل. وخلط الباقي مع بداية في وعاء نظيف حتى يمكن تخزينه لمدة 10 أيام أخرى في الثلاجة.
- أخرج الحاوية من آلة الخبز و ضع خلاطات العجين فيها. ثم صب في الحاوية 350 مل من الماء ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. النفط و 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل. أضف 180 جم من الخميرة وملعقتين صغيرتين إلى جميع المكونات. ملح ، ثم صب 20 غرام من الشعير في وعاء. في النهاية ، يرش 470 غرام من دقيق الحبوب الكامل.
- ضع الحاوية في الفرن وقم بتشغيله. ثم حدد البرنامج المطلوب لعجن العجين. عندما يعجن العجين ، أزل خلاط العجين باليد أو الجهاز الخاص.
- لإعطاء الخبز شكلاً جميلاً ، تُسطح العجينة بملعقة أو باليد. اختياريا ، يرش الخبز مع بذور الكتان أو عباد الشمس. ثم افصل العجينة بعناية عن حواف الحاوية باستخدام ملعقة خشبية.
- اختر البرنامج المناسب لخبز الخبز في صانع الخبز. عندما تكون جاهزًا ، قم بإيقاف تشغيل صانع الخبز وإزالة الخبز بمساعدة قفازات الفرن ، لأنه ساخن.
وصفة الفيديو
كيفية تحضير الخميرة والجمع بين جميع المكونات في آلة الخبز ، يمكنك مشاهدة الفيديو.
تحميل ...