بياض اللحم الخصبة - وصفة العجين d

أدوات المطبخ والأواني:

• موقد.
• مقلاة
• موازين المطبخ
• كوب القياس
• ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة.
• ملعقة (خشبية أو سيليكون) ؛
• لوح تقطيع
• سكين المطبخ
• منشفة المطبخ.
• مناشف ورقية
• دبوس المتداول.
• وعاء للعجين والعجين.
• مفرمة لحم أو خلاط
• أواني للخدمة.

المكونات

خطوة الطبخ

1. تحتاج أولاً إلى تنشيط الخميرة ، ويتم ذلك على النحو التالي: صب 250 غرام من الماء الدافئ في وعاء صغير ، أضف 15 غرام من الخميرة المضغوطة المسحوقة ، 20 غرام من السكر و 200 غرام من الدقيق المنخل.
   
2. امزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة كثيفة موحدة ، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة مطبخ من الأعلى واتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. صب 1 ملعقة شاي في العجين الناتج. بدون تل من الملح ، طحين (150-200 جم) وابدأ في عجن العجين. يوصى بإضافة الدقيق جزئياً حتى لا تطرفه.
   
3. أثناء العجن ، أضف 15-20 جم من الزيت النباتي إلى العجينة حتى لا تلتصق بيديك.
   
4. أولاً ، يمكن عجن العجين في وعاء ، ثم وضعه على سطح العمل ومواصلة العجن بيديك. من أجل أن تكون قاعدة البيض موحدة وناعمة ومرنة ، يجب عجنها لمدة 10-15 دقيقة. ادهن وعاء عميق بالزيت النباتي ، وضع العجينة ، وغطى الوعاء بمنشفة مطبخ واتركه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. يجب أن تأتي القاعدة وتزيد في الحجم بنحو 1.5-2 مرات. من الضروري خلال هذا الوقت 1-2 مرات لخلط العجين.
   
5. يمكن إعداد حشوة البيض بعدة طرق. على سبيل المثال ، قم بشراء اللحوم ولفها مع البصل في مطحنة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. أو شراء حشوة جاهزة (كما هو الحال في حالتنا). قشرها ، اشطفها في الماء ثم قم بقطع 150 جرام من البصل أو فرمها برفق. سوف يتحول الحشو إلى العصير إذا لم يتم تقطيع البصل كثيرًا ، لذلك من الأفضل تقطيعه جيدًا. ضعي 400 غ من اللحم المفروم ، 150 غ من البصل ، 0.5 ملعقة صغيرة في وعاء. يخلط الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويخلط جميع المكونات جيدًا بحيث تكون الكتلة النهائية متجانسة.
   
6. إذا كان حشو اللحم سميكًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء (حوالي 30 غرام) والمزيج مرة أخرى. يمكنك إضافة الأعشاب والثوم أو أي توابل أخرى تحبها. قسّم العجينة النهائية إلى 10 أجزاء أو كرات متطابقة واتركها للراحة لمدة 5-7 دقائق.
   
7. لفة كل الكرة في كعكة رقيقة. ويمكن القيام بذلك بأصابعك أو دبوس المتداول.
   
8. في منتصف الكعك ، ضعي الحشوة المفرومة من اللحم المفروم ، حوالي 50 غرام لكل بشرة ، وسحقها قليلاً وحذر قرع العجينة في المنتصف. يمكن أن يتم ذلك على النحو التالي: قرصة العجين بحيث تشكل حفرة في الوسط. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تطرح العجينة بمسمار لولبي ، وتوضع الحشوة في المنتصف قدر الإمكان.
   
9. اترك الفراغات لمدة 7-10 دقائق حتى تظهر. صب حوالي 100 غرام من الزيت في المقلاة ، وينبغي أن تغطي البيض حوالي منتصف الطريق.
   
10. ضع البيض وقليهم على كلا الجانبين ، حوالي 3-4 دقائق لكل منهما. من المستحسن القيام بذلك مرتين ، بحيث يتم ملء الحشوة تمامًا. ضعها على منشفة ورقية ، ثم في طبق مناسب.
    
11. الطبق جاهز ، يمكنك تقديمه بأمان على الطاولة.
    

وصفة الفيديو

يمكنك أيضًا العثور على إرشادات تفصيلية للفيديو خطوة بخطوة لإعداد البيض اللذيذ والعصير على عجين الخميرة.

وصفات أخرى بيضاء