ستروجانوف لحم البقر مع الفطر في صلصة كريمية - طبق لحم لذيذ 🥩

أدوات المطبخ والأواني: سكين ، ملعقة ، لوح تقطيع ، صفيحة ، رقائق معدنية ، مقلاة مع غطاء ، ملعقة ، خفقت ، ستيوبان ، موقد.

المكونات

خطوة الطبخ

طبخ اللحم

1. نأخذ من الثلاجة قبل ساعات قليلة من طهي 500 جرام من رقبة اللحم الرخامي (هذا الجزء دهني وعصير) ، بحيث يصبح درجة حرارة الغرفة. أثناء الطهي ، سيتم تقلي اللحم بالتساوي وتخبز في الداخل. إذا أخرجتها من الثلاجة وشرعت في الطهي فورًا ، فلن يكون للحوم بداخلها وقت للتدفئة. قسّم قطعة اللحم بالطول إلى جزئين.
   
2. نقوم بترطيب القطع بزيت الزيتون على كلا الجانبين ، وفركها بحيث يتم امتصاصها قليلاً. لن نسكب الزيت في المقلاة ، لأن اللحم زيتي إلى حد ما ، عند تسخينه ، يبدأ في إذابة الدهون وسيتم قليها.
   
3. نضع المقلاة على النار ، ننتظرها حتى الاحماء ، نضع اللحم ونقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب. حتى يصبح اللحم مقليًا ، لا تضاف إليه الملح أو الفلفل أو البهارات
   
4. بعد القلي ، ضعي قطعة صغيرة من الزبدة ، حوالي 20 غ.
   
5. أضف 3 فصوص من الثوم ، مقطّعة إلى نصفين. سوف اللحوم نكهة الثوم لطيفة.
   
6. يرش الجزء العلوي من اللحم المقلي بالفعل مع الملح والفلفل الأسود الطازج.
   
7. صب اللحم مع الدهون ، والتي تشكلت في مقلاة. يقلى لمدة دقيقتين أخريين.
   
8. يُوزّع اللحم من المقلاة على طبق من رقائق معدنية. نلفها ونضعها جانبًا حتى يستقر اللحم لمدة 10 - 15 دقيقة.
   

الطبخ الفطر

1. نغسل 0.5 كجم من عيش الغراب ، إذا لزم الأمر - تنظيف.
   
2. قطع 1 بصلة بيضاء كبيرة إلى حلقات نصف رقيقة. البصل الأبيض ، على عكس الآخرين ، أكثر حلاوة وعطرية. ننتقل إلى لوحة.
   
3. في مقلاة ، ضعي 20 جرامًا من الزبدة ، وأذوبها. صب 20-30 مل من الزيت النباتي ، اتركه يغلي.
   
4. انشر البصل المفروم. يقلى حتى ينضج ، حتى يصبح شفافًا وبودزولوت قليلاً. مزيج باستمرار.
   
5. لا يتم تقطيع الفطر بسمك كبير ، ولكن ليس الصفائح الرفيعة ، حوالي 5 ملم لكل منهما. بعد القلي ، قد تذوب الألواح الرفيعة ، وفي الصلصة يجب أن تشعر قليلاً.
   
6. ننتقل إلى القوس. إذا كنت تعتقد أن هناك الكثير من الفطر ، فلا تقلق ، سوف يغلي ويغلي بسرعة.
   
7. يمكنك إضافة القليل من الفطر لجعل عصير تبرز. خلط كل شيء. إذا رأيت أن الفطر جاف ، يمكنك إضافة المزيد من الزيوت النباتية.
   
8. عندما تطبخ الفطر قليلاً ، غطيها بغطاء. فتح وتخلط بشكل دوري.
   
9. مطهي الفطر في السائل المعزول. يخنة لمدة 7-10 دقائق. افتح الغطاء لتبخر السائل ، واترك الفطر يقلى.
   

صنع الصلصة

1. نضع 50 غ من الزبدة في وعاء ، نضعها على الموقد ، ننتظر حتى يذوب.
   
2. صب 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الطحين. تخلط جيدا. من الضروري أن يسخن الدقيق ويختلط بالزبدة.
   
3. صب 200 مل من الحليب وتخلط جيدا مع خفقت.قبل الإضافة إلى الدقيق ، يجب تسخين الحليب قليلاً ، إذا كان من الثلاجة ، أو تم ضبطه مسبقًا حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة.
   
4. يمكنك حتى إزالة من الموقد عندما نمزج. عندما يختلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ضعيه مرة أخرى على الموقد واتركه حتى يغلي. يغلي لفترة طويلة ليست ضرورية ، فمن الضروري أن أمسك وأصبح سميك. نتدخل طوال الوقت حتى لا تظهر كتل ، ولا تحترق.
   
5. أصبحت صلصة سميكة ، واتساق كريم القشدة الحامضة تبين. نزيلها من الموقد والملح حسب الرغبة وتخلط. صب 100 مل من كريم. يعجن جيدا.
   

اجمع الطبق

1. تُسكب الصلصة فوق الفطر المقلي. تخلط جيدا.
   
2. نزيل الفطر من النار. دع المشروب يصنع حتى تعطي الفطر نكهتها. بينما يبرد المقلاة - حرك باستمرار.
   
3. نقطع اللحم إلى شرائح ونرسله إلى الفطر. نحن نخلط كل شيء.
   
4. الموقد مطفأ ، لست بحاجة إلى طهي اللحم ، إنه جاهز بالفعل. اتركه يوضع وينقع في روائح الفطر لمدة 10 - 15 دقيقة.
   
5. ننشرها على طبق ، نقدمها على الطاولة.
   

وصفة الفيديو

في هذا الفيديو ، سترى كيفية طبخ لحم البقر المصنوع من ستروجانوف في صلصة كريمية مع إضافة الفطر. سترى في تسلسل كل شيء على استعداد ، ونوع من اللحوم المشوية ينبغي أن يكون ، كم من الفطر تبقى بعد القلي ، وكيف سميكة صلصة.