أدوات المطبخ والأواني: الموقد أو الفرن ، سكين القطع ، لوح التقطيع ، مقلاة عميقة ، مقياس المطبخ ، منشفة ورقية المطبخ ، ملعقة ، كوب القياس ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، وعاء عميق ، طبق العشاء.
المكونات
| لحم بقر | 400 غرام |
| القشدة الحامضة 15 ٪ | 150-200 جم |
| ملح | 2 ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود المطحون | 0.5 ملعقة صغيرة |
| معجون الطماطم | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| بصل | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| طحين | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| زيت عباد الشمس | 50 جم |
| حبيبات السكر | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| زبدة | 50 جم |
| ماء | 150-200 جم |
خطوة الطبخ
- نقوم بغسل 400 غرام من اللحم البقري تحت الماء الجاري وإزالة السوائل الزائدة من السطح بمنشفة ورقية. نقطع اللحم إلى شرائح عبر الألياف التي يبلغ طولها حوالي 5 × 1 سم.
- قشر 2 بصل من القشر وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- صب 50 غ من زيت عباد الشمس في المقلاة ، وضع على نار متوسطة وانتظر حتى يسخن بشكل جيد.
- عندما ترتفع درجة حرارة الزيت ، ضعي اللحم البقري إلى شرائح في مقلاة ونقلبه مع تحريكه بانتظام باستخدام ملعقة حتى يتم تغطيتها بقشرة ذهبية ، وبعد ذلك نخرج اللحم وننقله إلى وعاء عميق لفترة.
- ضعي 50 غ من الزبدة في وعاء وانتظر حتى تذوب.
- عندما تذوب الزبدة ، يُضاف إليها البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً ، ولا تنسَ أن تُحرك بانتظام.
- عندما يكتسب البصل صبغة ذهبية ، يرشها أعلى ملعقة كبيرة. ل. يُخلط الدقيق مع ملعقة حتى لا يحترق الدقيق ، ثم يضاف 150-200 غرام من القشدة الحامضة 15 ٪ و 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، أضف 150-200 غرام من الماء واخلطه جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. يُحرَّك المزيج من وقت لآخر ، حتى تغلي الصلصة واتركها تغلي لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق إلى أن تصبح كثيفة
- بعد 2-3 دقائق ، تضاف قطع اللحم المقلي إلى الصلصة ، 2 ملعقة شاي. الملح ، 1 ملعقة كبيرة. لتر من السكر و 0.5 ملعقة شاي. يُخلط الفلفل الأسود المطحون جيدًا ويُخلط المزيج جيدًا لمدة 3-4 دقائق مع التحريك حتى لا يحترق اللحم.
- بعد 3-4 دقائق ، أطفئ النار ، ثم ضع لحم البقر على طبق العشاء ثم قدمه.
مهم! إذا كنت تخطط لطهي لحوم البقر ستروجانوف لعدد كبير من الناس ، فسوف تضطر إلى قلي اللحم على عدة مراحل. بخلاف ذلك ، سيبدأ اللحم في إفراز العصير والحساء فيه ، وبالتالي لن تتشكل قشرة ذهبية.
وصفة الفيديو
للاطلاع على عملية تحميص اللحوم حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية أو لتوضيح مدى سمك الصلصة ، يجب عليك مشاهدة وصفة فيديو.
من الأفضل استخدام هذا الطبق في هذا الطبق ، وإذا كان اللحم شديد الصلابة ، فيجب عليك أولاً ضربه بمطرقة لحم.
هل أعجبك هذا الإصدار من لحوم البقر stroganoff؟ ما هي الأطعمة التي سوف تضيفها إلى هذه الوصفة؟ هل تستخدم التوابل أو الخلائط العشبية لإعداد هذا الطعام؟ ما الطبق الجانبي الذي تفضل الجمع بينه وبين هذا الطبق؟ شارك أسرار الطهي الخاصة بك مع القراء الآخرين ، وبعد ذلك بمساعدتكم سيمكنهم تحويل هذه الوصفة الكلاسيكية إلى تحفة فنية.
هل أعجبك هذا الإصدار من لحوم البقر stroganoff؟ ما هي الأطعمة التي سوف تضيفها إلى هذه الوصفة؟ هل تستخدم التوابل أو الخلائط العشبية لإعداد هذا الطعام؟ ما الطبق الجانبي الذي تفضل الجمع بينه وبين هذا الطبق؟ شارك أسرار الطهي الخاصة بك مع القراء الآخرين ، وبعد ذلك بمساعدتكم سيمكنهم تحويل هذه الوصفة الكلاسيكية إلى تحفة فنية.
تحميل ...