نعم إنه لذيذ! في الواقع ، لا ترعى قطعان الأغنام في منطقتنا ، مما يسمح لك بتزويد لحوم الضأن الطازجة بالسوق بكميات محدودة. في القيام بذلك القيمة الغذائية أعلى بكثير من لحم الخنزير ولحم البقر المعتاد لدينا. هايلاندرز ، الذين يُعرف أنهم يعيشون لفترة أطول بكثير من سكان المدن الكبرى ، يقدرون ذلك لذوقه الحساس. ويتحدث الأطباء عن محتوى الحديد العالي في شكل سهل الهضم وكمية أقل من الكوليسترول في أنواع اللحوم الأخرى.
كيفية اختيار الحمل
وفقًا للطهاة المحترفين ، فإن سبب عدم إعجابك بالحمل هو عدم القدرة على اختياره وطهيه. فيما يتعلق بالنقطة الأولى ، سوف ندرس بمزيد من التفاصيل أدناه. وفيما يتعلق بالثاني ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء أسهل وألذ من وصفات لحم الضأن في طباخ بطيء. بمساعدة مساعد المطبخ المتنوع ، ستحصل حتى ربة منزل عديمة الخبرة على معجزة حقيقية في الطهي.
لذا ، عد إلى الاختيار. سيتم طهي لحم الضأن اللذيذ حقًا في طباخ بطيء ، يتراوح عمره بين 3 أيام و 3 سنوات. لا تتفاجأ من هذه الفجوة الكبيرة. يعتبر الحملان لمدة ثلاثة أيام حليبيًا ، ويفضل في القوقاز ، ويتم طهيه بشكل حصري في أيام العطلات. لا يتطلب اللحم الطري واللذيذ ذي الذوق الرفيع عمليا الخياطة ولا توجد له رائحة "محددة" ، والتي عادة ما تنسب إلى جميع الحيوانات النافخة. هذا ليس للبيع في السوق ، يتم تسليمه فقط عند الطلب. من البيع يمكنك أن تجد:
- لحم الأغنام مخصي - عمرهم 12-18 شهرا. مثل هذا المنتج لديه بالفعل طعم مميز ، وبعض الصلابة. ولكن بعد الإعداد الأولي سوف توفر نتيجة لذيذة.
- لحم الأغنام المسمومة - عمرهم يصل إلى 3 سنوات. إنه مرن ، أحمر فاتح ، الدهون خفيفة للغاية. يمكنك ويجب عليك شراء مثل هذا المنتج كغذاء.
يجب أن ترفض شراء اللحوم ذات اللون الأحمر الداكن أو مع الدهون ذات الاتساق الفضفاض ، الأصفر أو الرمادي. اطبخ لحم الضأن المقلية في طباخ بطيء ، أو طهيها مع الخضار بشكل لذيذ. انها مناسبة فقط للحوم المفرومة.
كيفية تحضير لحم الضأن
إذا كنت تستخدم خروف الحليب ، فهو لا يحتاج إلى أي تحضير. أي وصفة لطهي لحم الضأن في طباخ بطيء ، إذا كان عمر الحيوان أكثر من عام واحد ، فإنه يحتاج إلى معالجة أولية.
- يجب غسل الذبيحة بالماء الدافئ الجاري (درجة حرارة 27-30 درجة مئوية). لن يسمح الماء البارد بغسل التلوث من طبقة الدهون.
- يجب إزالة الدهون الزائدة. سيتم طهي اللحم اللذيذ والعصير بالخضروات في طنجرة بطيئة مع طبقة رقيقة من الدهون.
- إذا تركت اللحم على العظام ، فسوف تحتفظ بمظهر جذاب.
- لطهي لحم الضأن في طباخ بطيء مع الخضار ، إزالة جميع الأوردة والأوتار. ثم تحصل على طبق خاص للذواقة ، والقطع غير مشوهة.
- لطهي الخروف في طباخ بطيء ريدموند ، بولاريس وغيرها اخفق اللحم أولاً ثم المخلل ذلك. يمكنك استخدام التوابل القوقازية التقليدية: القفزات سونيلي ، الكزبرة ، الثوم. أو يمكنك حصر الطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون. في ماء مالح بدون حمض (حامض الستريك ، الخليك) يجب أن يكون اللحم 12 ساعة. إذا قمت بإضافة حمض ، قم بتقليل وقت التخليل إلى 5-6 ساعات.
لحوم الضأن تسير على ما يرام مع الخضروات. لحم الغنم مع الفاصوليا بطيئة ، والبطاطا والجزر والبصل سيكون لذيذ. نحن نقدم لك وصفات بسيطة ولذيذة من هذا اللحم.
كيف لطهي لحم الضأن في طباخ بطيء
لا يهم العلامة التجارية لمساعد الطهي الخاص بك. سوف يصبح لحم الضأن الموجود في طباخ بولاريس أو ريدموند اللذيذ بنفس القدر. يمكن أن تختلف الوصفات حسب تفضيلاتك في الطهي.
لحم الضأن مطهو ببطء مع البطاطس في طباخ بطيء كما في الصورة
ستحتاج:
- حمل - 1 كجم:
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 0.5 كجم ؛
- الزيوت النباتية والملح والتوابل للحوم.
الطبخ خطوة بخطوة
- قشر وختم حلقات البصل. تقلى في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
- نضع لحم البصل ونرشه بالبهارات والملح.
- قشر البطاطا والجزر ، مقطعة ، وضعت على القمة.
- طبخ لمدة 3.5 ساعة في وضع "إطفاء". يرش بالأعشاب عند التقديم.
حمل مع الباذنجان في طنجرة بطيئة
ستحتاج:
- حمل - 1 كجم ؛
- الباذنجان - 2 قطعة.
- البصل والطماطم - 2 قطعة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- الجبن - 100 غرام ؛
- الفلفل والملح.
إعداد
- يرش اللحم مع الملح والفلفل. قبل الغمس الباذنجان في الماء المملح لمدة 10 دقائق ، شطف والجافة.
- في وضع "Multi-cook" ، اضبط درجة الحرارة إلى 160 درجة ، ثم ضع نصف الزبدة وقلي قطع لحم الضأن لمدة 5 دقائق على كل جانب. ثم ضعي اللحم على طبق.
- قطع حلقات الباذنجان ، لفة في الدقيق وتقلى لمدة 5 دقائق. توضع جانبا للحوم.
- نضع الزبدة المتبقية ونحمر البصل ونضيف البندورة المفرومة بعد 5 دقائق. وضعت على لوحة.
- ضعي اللحم والباذنجان والبصل والطماطم في طبقات في وعاء. يرش الجبن في الأعلى ويطهى لمدة 45 دقيقة عند 110 درجة مئوية.
لحم خروف لحم الخنزير في multicooker مع الخوخ
ستحتاج:
- حمل - 1 كجم ؛
- الخوخ - 200 غرام ؛
- البصل - 2 رؤساء.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- التوابل ، الكزبرة ، البقدونس ، الفلفل ، الملح - كل ذلك حسب الرغبة.
إعداد
- قلي اللحم في وضع "الخبز" بالزيت النباتي ، ثم أخرجه من الوعاء.
- قطع البصل ، مرر وضع "الخبز" لمدة 7 دقائق.
- يضاف اللحم ومعجون الطماطم ويقلى معًا.
- يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُسكب الماء ويُوضع الخوخ والتوابل والأعشاب.
- يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 2 ساعة.
الآن أنت تعرف كيفية طهي لحم الضأن في طباخ بطيء. نتمنى لكم اكتشافات الطهي اللذيذة!
فيديو: حمل في طباخ بطيء
تحميل ...