أدوات المطبخ والأواني
- موقد الخشب
- مرجل
- مجلس المطبخ
- سكين
- مقلاة
- وعاء عميق
- مقشدة،
- هاون،
- منشفة ورقية
- لوحة لتقديم الأطباق.
المكونات
- لحم ضأن - 1.5-2 كجم
- طماطم - 6 قطع
- بازلاء الكزبرة - 20 غرام
- إكليل الجبل الطازج - 2-3 فروع
- الفلفل الأسود - 20 غرام
- ريحان طازج - 3-4 فروع
- الثوم - 1-2 رؤساء
- البصل - 1-1.5 كجم
- الكزبرة - 1 حفنة
- البقدونس - 1 حفنة
- جرس الفلفل - 4 قطع.
خطوة الطبخ
قبل الطهي ، يجب غمر الخروف في ماء مملح لتذوقه لمدة 1.5 ساعة. بفضل هذا ، سيتم تطهير اللحم من الدم والمملح. بالتأكيد أي جزء مناسب للإطفاء: الكتف ، الظهر ، الأضلاع ، الساقين ، جزء المعدة.
- بعد تنظيف اللحم جيدًا وتمليحه ، يجب تجفيفه بمنشفة ورقية ومتابعة القلي. نقوم بتدفئة المرجل جيدًا ، صب في 50 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة. يتم إرسال شرائح الخروف إلى الزيت الساخن ، ثم يتم تقليبها دوريًا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. المهمة الرئيسية هي ختم اللحم بحيث يصبح لاحقًا طريًا. نخفض اللحم في مرجل على دفعات حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت ويقلي اللحم بسرعة. نخرج اللحم الجاهزة بملعقة ذات فترة زمنية محددة وننقلها إلى بعض الحاويات.
- عندما تُقلى جميع اللحوم ، يُسكب الزيت ويبرد المرجل ويغسله جيدًا. سنعد ونقطع جميع الخضروات: 6 طماطم ، مقطعة إلى شرائح سميكة بسمك 1 سم ، 1-1.5 كجم من البصل ، مقطعة إلى حلقات رقيقة ، والفلفل والبذور مقطعة إلى حلقات بسمك 1 سم ، 1-2 رؤوس من قشر الثوم وتقطع كل فصوص رقيقة شرائح. نبدأ في وضع الطبقات. في أسفل المرجل دون إضافة الزيت النباتي ، ننشر دوائر البصل في طبقة واحدة.
- ضعي قطع اللحم على البصل. الأفضل وضع قطع كبيرة من لحم الضأن في القاع.
- يرش الفلفل الأسود المفروم في هاون. ثم يرش بالكزبرة المفرومة. نضع بعض أوراق إكليل الجبل الطازج. الكثير من إكليل الجبل ليس من الضروري إضافته ، حتى لا يقطع طعم اللحم. أضف بضع شرائح من الثوم.
- نضع حلقات الطماطم مع الطبقة التالية. الطبقة الأخيرة هي حلقات الفليفلة الحلوة.
- ثم نكرر جميع الطبقات أولاً: البصل ، اللحم ، الفلفل الأسود ، الكزبرة ، إكليل الجبل ، الثوم ، الطماطم ، الفلفل الحلو.
- صب جميع المكونات مع حوالي نصف المملحة لتذوق الماء. ليس من الضروري أن تملأ بالماء حتى تعطي الخضروات عصيرها.
- تذوب الموقد ، تعيين المرجل ، وجلب الماء ليغلي. بعد ذلك ، قلل النار ، غطي المرجل بغطاء واتركه ينضج لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، قم برش الطبق مع شرائح من الثوم ، ثم غطيها بغطاء واتركها للشراب. ضعي اللحم والخضراوات المُعدّة على طبقٍ ورشّيهما بالأعشاب المفرومة: ريحان وبقدونس وكزبرة. شهية طيبة!
وصفة الفيديو
فيما يلي وصفة فيديو يمكنك من خلالها معرفة كيفية تحضير جميع المكونات ، وقلي اللحم ، وطبقات النموذج ، وطهي الحساء بالخضروات. لديك منظر جميل!
شارك تجربة ذوقك مع هذه الوصفة ، وقم بإجراء تغييرات أو إضافات ، واترك تعليقاتك في التعليقات أدناه. تأكد من طهي اللحوم اللذيذة بشكل لا يصدق مع الخضروات!
تحميل ...