موس الشوكولاته أكثر مهواة الموز

أدوات المطبخ والأواني:

• كوب القياس
• تتشبث فيلم.
• ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة.
• سكين المطبخ
• لوح تقطيع
• أشكال قابلة للفك دائري يبلغ قطرها 16 سم و 20 سم ؛
• الحب؛
• قدر.
• مجرفة.
• ميكروويف
• وعاء عميق.
• خفقت.
• غربال
• خلاط
• مبشرة الخشنة.
• خلاط يدوي
• ورقة شهادة جامعية
• الفرن.
• حلقة الطهي.
• مقلاة غير لاصقة
• طبق جميل.

المكونات

خطوة الطبخ

1. نبدأ في صنع الحلوى بتقطيع 1.5 قطعة من الموز الناضج. يجب قطعها إلى دوائر رفيعة بسمك لا يزيد عن 3-4 مم. نحن نغطي الشكل القابل للانفصال بقطر 16 سم مع طبقة التشبث ووضع طبقة من الموز.
   
2. نضع ستيوبن على الموقد ، ونشعل النار الصغيرة ونذوب 100 غرام من السكر. حركها بشكل دوري باستخدام ملعقة وتأكد من عدم احتراقها. السكر بالكراميل مطلوب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
   
3. أخرج السكر المذاب من الموقد وأضف 20 غ من الزبدة. تخلط جيدا حتى يذوب الزيت تماما.
   
4. سخن 80 مل قليلاً من الكريم في المايكرويف وصبها ساخنة ، واخلطي باستمرار جميع المكونات مع ملعقة.
   
5. أضف 1/4 ملعقة شاي إلى الخليط الناتج. الملح وإعادة خلط. يُوضَع المكوّن الجانبي جانباً لمدة 10 دقائق ، ويسمح للكراميل بأن يبرد.
   
6. يتم سكب الكراميل المبرد في القالب أعلى طبقة الموز. استخدام ملعقة لتسوية السطح. نزيل النموذج في الثلاجة حتى يتم تجميد كعكة الموز تمامًا.
   
7. في وعاء عميق ، ضعي 4 صفار و 1 دجاجة و 130 غرام من السكر واخلطها حتى تصبح ناعمة ، باستخدام خفقت.
   
8. نقوم بتسخين 200 مل من الحليب في الميكروويف أو على النار ونسكبه تدريجياً في خليط البيض. عند إضافة الحليب الساخن ، يجب تحريك المكونات بانتظام. حرك كل شيء حتى يذوب السكر بالكامل.
   
9. يسكب الخليط الناتج في قدر ويوضع على النار. طهي الطعام حتى يصبح سميكًا ، واخلط كل شيء باستمرار مع الخفقان.
   
10. نقع مقدما 20 غرام من الجيلاتين في 120 مل من الماء البارد. بعد أن يصبح خليط البيض سميكًا ، أضف الجيلاتين إليه ، واخلط كل شيء جيدًا بالخفق.
    
11. في حمام مائي أو في فرن ميكروويف ، صهر 180 غ من الشوكولاتة الداكنة ، صب في بقية المنتجات وحرك. يجب أن تصبح الكتلة بنية مشبعة.
    
12. تصفية الخليط الناتج من خلال غربال والسماح لها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
    
13. صب 500 مل من كريم من الدهون 35 ٪ في وعاء كبير وضربهم جيدا مع خلاط. يجب أن يكون رغوة مرنة.
    
14. يُسكب مزيج الشوكولاتة المبردة مع الجيلاتين في الكريمة المخفوقة. خلط كل شيء بعناية فائقة مع ملعقة.
    
15. نحن نغطي طبق الخبز القابل للفك بقطر 20 سم بفيلم ملتصق ونسكب نصف موس الشوكولاتة فيه.
    
16. ننشر كعكة الموز المجمدة مع الكراميل في الأعلى. يجب أن يغرق قليلا في موس الشوكولاته.
    
17. على رأس كعكة الموز ، اسكب النصف المتبقي من موس الشوكولاتة ، وزعها بالتساوي مع ملعقة.
    
18. ننتقل إلى إعداد كعكة الكعكة. للقيام بذلك ، ضع 75 من السكر في وعاء عميق منفصل. أضف 1/4 ملعقة شاي. ملح و 1 دجاجة بيض يُخفق بالخلاط بأقصى سرعة حتى تتشكل رغوة سميكة.
    
19. في حمام مائي ، قم بإذابة 60 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، والتي نمزجها مسبقًا على مبشرة خشنة ، وكمية مماثلة من الزبدة. دع الكتلة الناتجة تبرد لمدة 5 دقائق.
    
20. يُقطّع نصف موز ناضج إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى الشوكولاتة المذابة بالزبدة.
    
21. قم بطحن كل شيء باستخدام خلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا.
    
22. تضاف كتلة الشوكولاته الناتجة إلى خليط البيض. خلط بلطف كل شيء مع ملعقة أو ملعقة.
    
23. نخلط 40 غراما من مسحوق الكاكاو مع 55 غراما من الطحين ، وبعد ذلك يتم غربلة المكونات السائبة من خلال غربال وتضاف إلى كتلة الموز والشوكولاته.
    
24. كل مزيج مع ملعقة. يجب أن يكون عجينة سميكة إلى حد ما.
    
25. نغطي طبق الخبز القابل للانفصال بقطر 20 سم بورق الشجر ونضع عجينة الشوكولاتة فيه. باستخدام ملعقة ، مستوي السطح. يُسخن الفرن إلى 180 درجة ويُعد لخبز كعكة الشوكولاتة لمدة 15 دقيقة.
    
26. بعد ربع ساعة ، تصبح الكعكة جاهزة ، حيث تتحول إلى مركز رطب قليلاً. اتركها لتبرد قليلاً وقطع الكعكة المستديرة التي يبلغ قطرها 18 سم باستخدام حلقة الطهي. انشر كعكة الكعكة على موس الشوكولاتة واضغط عليها برفق حتى تكون في نفس المستوى. إذا لزم الأمر ، تقليم الطبقة مع ملعقة. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
    
27. في مقلاة صغيرة مع طلاء غير لاصق ، تحضير الجليد. للقيام بذلك ، خلط 120 غرام من السكر مع 100 مل من شراب السكر. يمكن استبدال هذا الأخير بشراب الجلوكوز المقلوب. وضعنا على النار الصغيرة ونطبخ حتى تظهر هوى ذهبي.
    
28. إزالة المقلاة من الموقد وتصب تدريجيا 150 مل من كريم ساخن. عندما غرس ، يقلب باستمرار.
    
29. في وعاء منفصل ، نقع 8 غرام من الجيلاتين في 48 مل من الماء البارد. يضاف الجيلاتين المضاف إلى خليط السكر ، والذي نجح بالفعل في البرودة قليلاً. تخلط جميع المكونات بسرعة حتى لا تظهر كتل.
    
30. تذوب في حمام مائي أو ميكروويف 40 غرام من الشوكولاتة البيضاء وتضاف إلى بقية المكونات. خلط الخليط الناتج جيدا مع خفقت حتى الاتساق متجانسة.
    
31. صب الثلج في وعاء الخلاط ، وإضافة 3 غرام من صبغة الطعام الذهبية.
    
32. حسنا ، تغلب على كل شيء بسرعة منخفضة. يجب أن يتم ذلك حتى تظهر فقاعات الهواء.
33. تصفية الصقيل الانتهاء من خلال غربال وتصب في وعاء عميق. نغطيها بفيلم ملتصق ونضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
    
34. بعد 8 ساعات ، قم بالتسخين قليلاً في حمام مائي. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 42 درجة.
    
35. أعد تغلب على الجليد بخلاط وقم بالتصفية خلال غربال. احرص على إزالة موس شوكولاتة الموز من القالب. نسكب الجليد فوق الكعكة ونوزعه بالتساوي باستخدام ملعقة أو سكين.
    
36. بعد 5 دقائق ، عندما تستنزف جميع طبقات الطلاء الزجاجي ، نقل موس شوكولاتة الموز بعناية إلى طبق جميل. مقبلات مع رقائق اللوز. ستكون هناك حاجة إلى ما يقرب من 20 غرام من المنتج.
    
37. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، حتى يتم تجميد كعكة الموز كراميل جيدًا.
    
38. الحلوى جاهزة. موس شوكولاتة الموز يتحول إلى أن يكون طرياً للغاية وحلوة معتدلة. يمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة.
    

وصفة الفيديو

يتم تقديم وصفة لتلفت انتباهك ، والتي بموجبها يمكنك صنع موس لذيذ ولذيذ. يتم إعداده وفقًا لوصفة خطوة بخطوة التي يتم فيها وصف كل خطوة بطريقة يمكن الوصول إليها. ستجد أيضًا المكونات التي تحتاجها ونسبها في الفيديو.