الصينية الباذنجان الحلو والحامض

أدوات المطبخ والأواني: فرن كهربائي ، مصفاة ، مناشف ورقية ، عدة أوعية ذات أعماق وقدرات مختلفة ، لوح تقطيع وسكين حاد ، موازين مطبخ وأواني قياس أخرى ، مكبس ثوم ، مقلاة كبيرة قطرها ذات جوانب عالية ، ملعقة خشبية.

المكونات

خطوة الطبخ

تحضير المنتج

1. بادئ ذي بدء ، اغسل أربع باذنجان صغيرًا بالماء الجاري ، ثم امسحها بمنشفة ورقية وقطع الأوتار. تقطع الخضار المعدة إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، والتي نضعها في وعاء عميق.
   
2. صب 100 غرام من نشا البطاطس هناك ، وبعد ذلك نقوم بنشاط لفة الباذنجان في خليط جاف.
   
3. يتم قطع اثنين من الفلفل الجرس الكبير في النصف ، ومن ثم نزيل جوهر والبذور. نقطع الخضار الحلوة في نفس الشرائح الكبيرة مثل الباذنجان.
   
4. نقطع الفلفل الحار ونصفه ونقشره. إذا كنت من المعجبين بالأطباق الحارة جدًا ، فلا تزيل أحشاء الفلفل الحار. قطع الفلفل الحار إلى شرائح صغيرة أو مكعبات متوسطة. نقوم بتطهير البصل المتوسط ​​من القشور ، ثم نقسمه إلى نصفين ، ثم نقطع كل نصف بالطول وعرضياً إلى أربعة أجزاء. ننظف ونغسل ثلاث فصوص كبيرة من الثوم ، ثم نقطعها بسكين.
   
5. كبيرة بما يكفي قطع حفنة من الكزبرة الطازجة ومجموعة من البصل الأخضر.
   

صلصة حلوة حامضة

1. صب 70 مل من المياه المعبأة في زجاجات في كوب منفصل ، إضافة 20 غرام من النشا هناك. حرك المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. صب 120 مل من صلصة الصويا ، 60 مل من الخل الأرز و 20 مل من الزيت النباتي في وعاء صغير عميق.
   
2. هناك نضيف 40 غراما من السكر المحبب ونحرك المكونات حتى تذوب بلورات الأخير تماما. ضغط 4 فصوص من الثوم في الخليط العطري الناتج باستخدام عصارة الثوم. مرة أخرى ، قم بتحريك كل شيء جيدًا واترك الصلصة لتتسرب لمدة 10-15 دقيقة.
   

نحن نستعد المنتج

1. تخلط الباذنجان شرائح في مصفاة أو غربال ، ثم التخلص من النشا الزائد. في مقلاة ذات جوانب عالية ، صب حوالي 500 مل من الزيت النباتي.
   
2. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، قم بغمس شرائح الباذنجان بعناية. تقلى الخضار على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يظهر لون وردية.
   
3. لا تضعي جميع الباذنجان على الفور ، فمن الأفضل أن تقليها في جرعتين إلى ثلاث جرعات ، ثم تصل كل قطعة إلى الاتساق المرغوب فيه ، ويتم طرح الباذنجان المقلي في مصفاة أو مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
   
4. يُسكب الزيت المتبقي بعد قلي الباذنجان في حاوية منفصلة ، تاركًا حوالي 30 مل في المقلاة. تراجع الثوم المفروم في الزيت المغلي.
   
5. حرفيا في 20 ثانية نضيف البصل إلى الثوم. بعد ذلك نرسل الفليفلة الحلوة ونقلي الخضار على نار عالية مع التحريك المكثف والمستمر لمدة 3 دقائق.
   
6. بعد الوقت المحدد ، أضيفي الباذنجان المقلي وسكب الصلصة المطبوخة. حرك كل شيء جيدًا واستمر في قلي الخضار على نار عالية.
   
7. بعد دقيقتين تقريبًا ، أضف 10 غ من معجون الطماطم ونصف الكتلة الكلية للخليط المعد مسبقًا من النشا والماء. حرك المكونات وأضف باقي سائل النشا. نطهو الطبق لمدة 2-4 دقائق ، وبعد ذلك نضعه على الفور على الأطباق.
   
8. ترش كل وجبة مع مزيج من البصل الأخضر والكزبرة الطازجة.
   

وصفة الفيديو

سيساعدك هذا الفيديو على فهم التكنولوجيا البسيطة لإعداد طبق باذنجان رائع مع الصلصة الحلوة والحامضة.