الباذنجان المقلي في صلصة الطماطم

أدوات المطبخ والأواني:

• موقد أو موقد
• aerogrill (إن وجدت) ؛
• عموم.
• مقلاة
• قياس الكأس أو مقياس المطبخ ؛
• ملعقة صغيرة.
• ملعقة كبيرة
• سكين
• ملعقة المطبخ.
• لوح تقطيع
• جرة وغطاء.

المكونات

نتاج	عدد
باذنجان	600 غرام
طماطم	500 غرام
معجون الطماطم	2 ملعقة كبيرة. ل.
خل	20 مل
ثوم	2-4 فصوص
الزيوت النباتية	في أجزاء
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
سكر	1 ملعقة صغيرة
الزيوت النباتية غير المكررة	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل افرنجي	3 قطع
بازلاء الفلفل الأسود	3 قطع
شبت	لتذوق
زعتر	1-2 فروع

خطوة الطبخ

إعداد الخضروات

1. شطف حوالي 3-4 الطماطم (500 غرام). شطف الباذنجان. سوف يحتاجون إلى 600 جرام. نقطع الباذنجان إلى أرباع ، بسمك 1-1.5 سم.
   
2. قشر وختم الثوم. أضفه إلى الطبق حسب الرغبة - من 2 إلى 4 فصوص.
   
3. في وعاء صغير ، اسحب الماء واتركه حتى يغلي. استخدم سكينًا حادًا لإجراء جروح على جلد كل بندورة.
   
4. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. يتم ذلك بحيث يمكن إزالة قشر الطماطم بسهولة.
   
5. انزع الطماطم من الماء. دعهم يبردوا قليلاً ويقشروه.
   

خياطة الباذنجان

1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويوضع الباذنجان المفروم.
   
2. في حين أن الباذنجان مقلي ، اقطع الطماطم المبيضة ، واخلطيها بالثوم وارسلها إلى قدر صغير ، ستقوم بطبخها لاحقًا.
   
3. في الطماطم والثوم المفروم ، أضف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. تخلط جيدا.
   
4. إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي العطري غير المكرر والباذنجان المقلي في المقلاة.
   
5. ضع الوعاء على النار. يترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
   
6. بعد 2-3 دقائق ، أضف 20 مل من الخل وثلاثة البازلاء من البهارات والبازلاء والفلفل الأسود. يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق ثم يُرفع المقلاة عن الموقد.
   
7. اقطع الشبت (حسب الذوق) وختم الباذنجان. تخلط جيدا.
   
8. أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من السكر في المقلاة.
   
9. حان الوقت لوضع الباذنجان المقلي في صلصة الطماطم في جرة. استرجع الجرة بالباذنجان لمدة نصف ، ثم أضف 1-2 أغصان الزعتر واملأ الجرة حتى النهاية. تغطية الجرة مع غطاء.
   

بسترة

1. للبسترة ، أرسل الجرة إلى الشواية لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. إذا لم يكن لديك شواية هواء ، فاستخدم الطريقة الكلاسيكية. ضع قطعة قماش أو منشفة على الجزء السفلي من وعاء واسع من الماء. اغمر الجرة في الماء (يجب ألا يغطي الماء الجرة بالكامل). يُغلى الماء ويغلي الباذنجان لمدة 15 دقيقة.
   
2. باستخدام تك ، وإزالة الباذنجان بعناية. بعد أن تبرد الباذنجان ، يمكن نقلها إلى مكان التخزين. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 6-8 أشهر في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
   

وصفة الفيديو

إذا بقيت أيًا من العمليات غير مفهومة لك بعد قراءة التعليمات ، فراجع هذا الفيديو ، الذي يعرض بالتفصيل وصفة لصنع الباذنجان المقلي في صلصة الطماطم.