أدوات المطبخ والأواني: طباخ ، عموم شواء ، لوحة المطبخ ، سكين ، وعاء عميق ، لوحة لتقديم الأطباق.
المكونات
| لحم البقر (اللحم أو اللحم العظام) | 500 غرام |
| زيت الزيتون | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| ملح البحر ، الفلفل الأسود المطحون الطازج | لتذوق |
خطوة الطبخ
اللحم الأكثر ملاءمة لل entrecote هو قطعة من اللحم البقري على العظام ، مقطعة بين 9 و 11 ضلع يمكنك استخدام قطعة من اللحم دون العظام. اللحم في هذا الجزء هو أنعم ، لا يتطلب الطهي الطويل. يتضح العصير والعطاء بسبب الأوردة الرقيقة للدهون التي تتخلل القطعة بأكملها ، والتي تذوب وتنقع جميع اللحوم أثناء القلي.
- نحصل على اللحوم مقدما من الثلاجة قبل الطهي ، ويجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. اغسل 500 غرام من اللحم البقري تحت الماء الجاري وجفف باستخدام مناشف ورقية ، ويجب أن يجف. يوصي بعض الطهاة بضرب اللحم بمطرقة مطبخ قبل القلي حتى يصبح أكثر ليونة. المقبل ، ينبغي أن يكون المخلل لحوم البقر. بالنسبة للتخليل ، نستخدم الطريقة الأبسط التي لا تتطلب عددًا كبيرًا من التوابل والبهارات. فقط افركي قطع اللحم جيدًا بملح البحر والفلفل الأسود الطازج.
- ثم دهن اللحم بزيت الزيتون أو الزيت النباتي بدون رائحة من جميع الجوانب.
- اترك اللحم لينقع. كلما طالت فترة تناول اللحم البقري ، زاد تشبعه بالتوابل ، ونتيجة لذلك سيكون أكثر غضًا ونعومة. في الثلاجة ، يمكن أن يُتبل اللحم لمدة 10-12 ساعة ، وفي درجة حرارة الغرفة تكون هذه العملية أسرع بكثير.
- استخدم مقلاة شواء للقلي. إذا لم يكن لديك واحدة ، خذ مقلاة عادية ذات قاع سميك وطلاء غير لاصق. تسخين المقلاة جيدا على نار عالية ، لا حاجة لصب الزيت. ضع المقلاة في المقلاة واتركها على جانب واحد لمدة 5 دقائق ، ثم قم بتشغيل الجانب الآخر وقم بقليها من 5 إلى 7 دقائق. الطبق متوسط. من المهم أن تتذكر أنه داخل اللحم يجب أن يكون لونه وردي باهت. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في اللحم. للحصول على entrecote المطبوخ جيدا ، سوف تحتاج إلى عقد اللحوم لمدة دقيقتين أخرى على كل جانب.
- إذا كانت قطع entrecote كبيرة وسميكة ، فقد لا تقلى في مقلاة. لذلك ، يجب عليك أولاً أن تقلى اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة ، ثم تستعد للفرن ، مسخن إلى 160 درجة ، 10-15 دقيقة. بعد الطهي ، يجب وضع اللحم على سطح خشبي أو طبق دافئ ويسمح للراحة لفترة من الوقت.
- انتريكوتي لذيذ وممتع يقدم مع الخضار الطازجة أو البطاطا المهروسة.
شهية طيبة!
وصفة الفيديو
في وصفة الفيديو المقدمة ، يمكنك معرفة كيفية طهي اللحم البقري الرقيق اللطيف ، وسوف تتعرف على المكونات التي ستحتاجها ، وكيفية تقلي اللحم بشكل صحيح. لديك منظر جميل!
تحميل ...